Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Supermat

Superdigg mislykket poke!

Jeg og mannen hadde store planer om å spise poke her om dagen, den hawaiiske fiskesalatretten som er så populær vet dere. Jeg lagde jo det med stor suksess i fjor, les om det og få oppskriften her. Så det skulle jeg lage etter kino med minstemann i huset, litt sulten og stressa, når jeg serverte det ble jeg plutselig litt i tvil, var det egentlig poke?

Nei det var det jo selvfølgelig ikke, da skal jo laksen være marinert! Dette var derfor en slags poke/sashimi hybrid.

Trøsten var at det var sabla godt okkesom. Og så sunt! Her får du en tallerken stappfull av proteiner, sunt fett, vitaminer og antioksidanter som smaker superdigg! Server med soyasaus og en god riesling. (Skjær opp laks, vårløk, agurk, chili, koriander og avokado, topp med sesamfrø)

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Supermat

Hjemmelagd lunsj fra Hawaii: Poke!

Har dere fått med dere den nye trendmaten fra Hawaii, Poke?
Selv har jeg ikke fått vært på Hawaii enda (det står på listen), men Poke er visstnok en rett man finner over hele Hawaii, enkelt forklart er det en fiskesalat med rå fisk!
Poke betyr å kutte opp og det er det du må gjøre når du skal lage denne retten, jeg har nylig gått til innkjøp av en mandolin og kan anbefale det på det sterkeste!

img_7977

Du skal nemlig kutte opp masse deilige rå ingredienser og legge de lagvis!

collage

Basisoppskriften på Poke er som følgende: Marinert rå fisk (tunfisk/laks), sesamfrø og vårløk. Men selvfølgelig så kan man tilsette masse andre godsaker, jeg gjorde en liten research på hva som var vanlig å bruke og endte opp med følgende: salat, paprika, mango, agurk, avokado, sesamfrø, chiafrø, hakkede makadamianøtter, gulrot, fersk koriander og vårløk.
Men først må fisken marineres:

img_7976

Jeg blandet chili, hvitløk, ingefær, soyasaus, sesamolje og chilisaus (basert på oppskrifter fra Hawaii) og tilsatte laksen i terninger og lot den ligge en time, visstnok blir den bedre om den får ligge over natten.
Så er det bare å hakke/skjære grønnsaker og frukt mens laksen koser seg i marinaden.

img_7975

Å tilsette mango (og frukt generelt) i mat er ikke noe jeg gjør ofte, jeg er ikke superglad i frukt i mat eller i blodsukkerstigningen den gir, men når man skal lage en autentisk rett som dette bør man bruke de anbefalte ingrediensene, og det ble kjempegodt (mango og chili er en klassisk kombinasjon)!

img_7979

Så er det bare å legge alt lagvis med fisken og frø på toppen med resten av marinaden.

img_7978

Det ble utrolig fresht og godt, nydelige smaker! Jeg skjønner godt at dette blir kalt den nye sushien!

img_7992

Har du tilgang på fersk tunfisk så prøv gjerne det, her i indre Oppland ble det salmalaks!

img_7993

Sunt og godt!