Diabetikermat, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Pulled pork asian style.

Mange har sikkert fått med seg at jeg er en 50% forkjemper, altså at butikkene med glede legger frem varer som går ut på dato. Jeg husker før når det ikke var slik, og en måtte spørre pent om å få utgåtte varer billigere… Bra at ting går fremover.
Uansett, her om dagen var det asiatisk pulled pork som ble med hjem fra 50% disken.

No av det morsomme med å aldri vite hva man skal spise til middag er jo at man må utfordre kreativiteten og finne ut hva man skal servere til, det blir liksom en mini-utfordring hver dag!

Jeg serverte en salat til, med asiatisk preg. Dette er tomater, agurk, koriander, ruccola, appelsin og cashewnøtter. Kjempegodt!

Jeg serverte også rømme med koriander i til. Selv om det blir litt karbohydrater i den ferdige pulled porken, cahewnøttene og litt i appelsin, vil jeg fortsatt betegne det som et lavkarbomåltid, ypperlig for diabetikere og andre som ikke vil spise så mye karbohydrater. Ikke minst så var det sabla godt!

Advertisements
Mat, Middag

Pulled pork.

Jeg husker ikke hva det var som gjorde at jeg ble interessert i pulled pork for noen uker siden, men etter det begynte jeg å researche dette amerikanske fenomenet… Tingen er at man skal steke gris (det står svinenakke i mange oppskrifter) til det går an å rive kjøttet fra hverandre med gaffel. Ganske enkelt, men jeg må advare om at dette ikke er en estetisk pen rett, ingen persillekvast eller basilikumblader med en kunstnerisk anrettelse gjør denne maten fin og se på, men god, det er den! På søndag var den store dagen, en perfekt dag for slowcooking!

IMG_5316

Jeg brukte en skinkestek, det var det nærmeste svinenakke jeg kunne finne! Den marinerte jeg kvelden før med: sennep, ketchup, salt, pepper, cayennepepper og hvitløk.

IMG_5326

Her er svinenakken 6 timer etter at den ble satt i ovnen sammen med en hel Guinness øl på 110 grader. Jeg brukte steketermometer og tok den ut ved ca. 90 grader.

IMG_5327

Ta av kraften og kok opp saus mens du river kjøttet fra hverandre med to gafler. Sausen lager du enkelt av kraft, kjøttbuljong, krydder og jevning til det blir en passe tykk masse du kan røre inn i kjøttet etterpå. Bruk gjerne chili og litt sterke krydder om du liker det!

IMG_5330

Så enkelt ble det servert med coleslaw til. Et fantastisk godt måltid som dessverre ikke gjør seg så fint på bilder, jeg anbefaler uansett å prøve det!