Anbefalinger til asiatisk.

Fikk et spørsmål om jeg kunne anbefale vin til asiatisk, det kan jeg selvfølgelig! Til asiatisk er det ofte riesling som er en klassiker, det er fruktige viner med god syre og gjerne litt restsødme som komplimenterer maten godt. Jeg har tatt en tysk og en amerikansk som eksempel.

Wongraven Morgenstern Riesling 2017 fra den kjente artisten Sigurd Wongraven er en av mine go-to favoritter. Druene til denne rieslingen fra Pfalz er biodynamisk dyrket mark plukkes for hånd og presses forsiktig. Vin fermentert hovedsaklig på ståltank. Den lille andelen GG-druer som finnes i vinen er fermentert og lagret på fat. Modning på ståltank og flaske. 5 gram sukker.

Vinen har en veldig fruktig og interessant nese. Fint preg av sitron, grønt eple og hint av urter. Den er fruktig med en lett sødme, har god fylde og et deilig preg av tropisk frukt og sur mango. Lang og tørr ettersmak som sitter godt.
(Jeg stormluftet / dekanterte vinen og lot den få litt luft før smaking, det anbefales)

Amerikanske Charles Smith Kung Fu Girl Riesling 2017 har litt mer sukker (14.5 gram), det vil si at den passer bedre til retter med litt mer chili en Wongravens vin (Sødme + chili/hete=sant).
Den er fra Columbia Valley, Washington og har vært lagret på ståltank.

Vinen har en frisk og fruktig aroma av sitrus, eple, limeblader og et hint av gummi. Smaken er preget av de samme fruktene og luktene som aromaen med litt søtligere toner av aprikos og fersken og mineraler i ettersmaken. Meget balansert.

Husk at det kan være lurt å balansere karbohydratinntaket etter vinen, for eksempel å kutte risen når man drikker vin nr. 2 til.

En god kombinasjon.

Et lite mat og vintips i dag: Asiatisk laks og riesling! Nærmere bestemt Dr Gänz Winzenheimer Rosenheck Riesling trocken 2014 og salmalaks med grønnsaker!

Vinen har lite restsukker og kan derfor passe fint for de som vil passe på sukker/karboinntak samt diabetikere. Dette er en fruktig og fin riesling, den har både deilig fruktpreg og en matvennlig syre. Et godt kjøp om jeg må si.
Laksen er stekt med krydder i ovnen, grønnsaksblandingen er en ferdig grønnkålsblanding med hakket koriander.
Enkelt, sunt og godt.

(Mer mat og vintips? Sjekk Vinhøna)

Vin-Onsdag: Riesling til Fårikålen.

Har dere fått spist noe fårikål enda i høst? Jeg har et godt tips til, om enn noe utradisjonelt! Det første jeg tenker på å drikke til er hvert fall ikke Australsk Riesling, men det kan jeg absolutt anbefale! Nærmere bestemt Wolf Blass Gold Label Riesling 2012.

Wolf Blass Wines startet i 1966, det var tyskfødte Wolfgang Franz Otto Blass som startet det etter å ha flyttet til Australia i 1961. Blass var ikke en som startet på fromme og lykke, han var faktisk den yngste personen som besto Master i Ønologi i 1957!
Allerede på 70-tallet vant han prestisjepriser for vinene sine som han lagde sammen med vinmaker John Glaetzer.

Vinen har en intens aroma av sitron, lime, hint av gummi og litt tropisk frukt. Den er rund på smak, syrebalansert med en del grønt eple, tropisk frukt og lang ettersmak. Jeg lurte litt på om den kunne være litt for tropisk til fårikål, men heldigvis passet den utrolig godt!

Fyldig og rik men allikevel nok syre til å håndtere fettet i retten, noen kombinasjoner overrasker! Den går også godt til rekecocktail;

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Leitz Eins Zwei Dry 2015

Jeg smakte Leitz Eins Zwei Dry 2015 for en tid siden, en vin jeg rasket med meg på taxfree på Gardermoen, på vinmonopolet står det kun at de har 2011-årgangen, mulig det er en feil.

Jeg har hørt flere ganger at Leitz er en kvalitetsprodusent i forhold til riesling, det var vel derfor denne flasken havnet i handlekurven da jeg hadde det litt travelt etter en reise sist, personlig hadde jeg ikke erfaring med vinhuset før denne flasken. Nettsiden til vinhuset kan vise til at Johannes Leitz ble årets tyske vinmaker i 2011, imponerende!

Leitzfamilien har lang historie innen vinmaking, faktisk helt tilbake til 1700-tallet. Det var likevel ikke før Johannes overtok vinhuset i1985 at det vokste til det det er i dag, fra 2.9 til 40 hektar! Han har også lykkes stort internasjonalt til tross for at han har holdt tradisjonene tett til hjertet og røttene dypt i Rheingau.

Vinen har en balansert aroma av syrlige epler og søtere pærer, litt avdempet lukt. Smaken er behagelig, den har en fin syre og en frisk men rund smak av eple og sitrus. En helt grei riesling, men jeg hadde nok forventet litt mer.

Vin-Onsdag: OMA Riesling.

Jeg har smakt flere av vinene til Ole Martin Alfsen tidligere, jeg likte godt både Barbera d`Alba og Langhe Nebbiolo, det er derfor moro å smake Rieslingen hans; OMA Riesling 2014 hvor han har samarbeidet med kjente Kloster Eberbach! (Les gjerne hele innlegget om Eberbach)

Jeg kjenner med en gang at dette er en kvalitetsvin, ikke overraskende med tanke på de andre vinene til Kloster Eberbach, men man vet jo aldri. Innbydende aroma av modne epler, sitrusfrukt litt tropiske toner med et hint av mineraler. Den er frisk og meget velbalansert i smaken, litt på den syrlige siden, fyldig og fast med lang ettersmak.

Dette er en vin som passer veldig godt til lyst kjøtt (for eksempel kalkun), fisk og skalldyr, vinen finnes også som magnum.

Kalkunbiff.

Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!

Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!

Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!

Ny årgang fra Kloster Eberbach!

Dette innlegget kommer lovlig sent, den nye 2013 årgangen fra Kloster Eberbach kom i mars, men bedre sent enn aldri! Jeg må si at jeg har gledet meg til å smake de, det tyske klosteret er viden kjent (bokstavelig talt) for sin deilige hvitvin og når de sier at 2013 er en av de bedre årgangene i nyere tid… Vel da åpner man ikke flasken i halvsøvne en kveld.

Først litt historie, det var cisternemunker fra Burgund som grunnla klosteret i 1136, selv om klosteret fikk store skader under tredveårskrigen og måtte gjennom omfattende rekonstruksjon så opplevde det stor økonomisk suksess 150-200 år etterpå, etter andre verdenskrig var det den tyske stat som overtok eiendommen. De siste 150 årene har bygningene blitt brukt til forskjellige ting, fengsel og asylum for å nevne noen, men vinproduksjonen har fortsatt. Det er Dieter Greiner som er sjef for eiendommen i dag og hit til Tysklands eldste vingård kan man komme på omvisning, vinsmaking, musikkfestival og til å med gifte seg!

En liten funfact er at det er fra kjellerne i Kloster Eberbach uttrykket “kabinett” kommer fra, viner man hadde høye forhåpninger til la man i – kabinett eller skap til videre lagring.

Vinene jeg har smakt er Kloster Eberbach Baiken Riesling Trocken 2013, Kloster Eberbach Steinberger Riesling Kabinett 2013 og Kloster Eberbach Riesling Trocken 2013.

Jeg vil begynne med Kloster Eberbach Riesling Trocken 2013. Jeg syns den gir lite aroma i starten, den er veldig lukket. Den kommer seg litt og man kjenner sitrus og litt epler av typen grønn. Jeg blir litt overrasket når jeg smaker på den da lukten tilsa at den skulle være noe friskere, den er mild på smak og gir en myk munnfølelse, slett ingen dum overraskelse. Den har medium syre og en god balanse mellom sitrus og moden frukt.

Kloster Eberbach Baiken Riesling Trocken 2013 er like lukket i aromaen, dette virker gjennomgående på alle tre. Den gir meg litt eple og sitrus og ørlite mineraler på nesen, etter lufting får den et innbydende tropisk hint i duften. Den har litt mer “futt” og spenst enn sin første bror, den er slank med balanserte eple, sitrus og blomstertoner. Lang ettersmak.

Kloster Eberbach Steinberger Riesling Kabinett 2013 er også lukket, man kjenner kun hint av moden frukt og litt sitrus. Smaken er veldig balansert, jeg liker ikke så godt søt riesling alene men denne er ikke dum. Tørket eple, banan, fersken, litt mineraler og sitrus får jeg ut av smaken som er veldig behagelig.

(Merk at vinene åpner seg mer etter en tid med lufting, de forandrer seg en del, derfor anbefaler jeg at du gjør det om du skal smake på de)

Alt i alt er det tre veldig flotte viner som har inntatt vinmonopolet, en flott årgang! Hvis jeg måtte velge mellom de to første som er rimelig like så ville jeg valgt den billigste som hverdagsvin, forskjellen er ikke overveldende, men kan du såpass mye om vin at du setter pris på forskjellen så er livet for kort til å drikke “billig” vin, uansett ukedag. Prøv de to første til ost, fiskeretter eller lette sommerretter, den siste kan du prøve til blåmuggost eller matretter med litt sødme.