Ostefat og vintips!

I dag skal dere få litt inspirasjon til et ostefat og vin dere kan servere i høst, en match made in heaven; modne franske oster pluss en vin fra sør-rhône!

Med modne franske oster mener jeg brie, camembert og andre franskmenn i ostedisken. Server med lavkarbobrød fra Funksjonell Mat eller hjemmelagde knekkebrød.
Husk at søte ting som syltetøy og frukt ikke passer til vin med mindre det er en veldig søt vin (det er ikke dagens vin med under 3 gram sukker per liter).

Vinen jeg vil anbefale er Ch. l’Ermitage 2015, en rødvin fra sør-rhône:

Vinen har en aroma av røde og mørke bær, gode kryddertoner av kanel og vanilje som minner om krydderkake, og et fint fatpreg. Vinen fremstår meget balansert, fine hint av sødme, god syre og tørr og lang ettersmak. Godt integrert alkohol og fatpreg. Et meget godt kjøp til 170 kroner, passer i tillegg til ost, vilt og lam. Fin høstvin!

Da er det bare å handle inn tørt og vått, bake litt og benke seg foran tv`en med godsaker en mørk høstkveld!

 

Årets julegave til den vin- og matinteresserte!

I dag skal dere få det jeg mener er et knalltips når det gjelder julegave til den vin- og matinteresserte! Ole Martin Alfsen har nå nemlig kommet med ny bok: Vennemiddag, OG en ny vin!

Om boken:

Å be gode venner på middag er noe av det hyggeligste man kan gjøre. I Vennemiddag viser Ole Martin Alfsen hvordan du gjør det med lave skuldre, uten stress og redsel for å mislykkes. Vennemiddag er oppfølgeren til bestselgeren Hverdagsmat, som har solgt i mer enn 40.000 eksemplarer. En vellykket vennemiddag trenger ikke være verken høytidelig eller vanskelig. Om du planlegger godt, lager mat du vet du liker å lage, og legger opp arbeidet riktig, kan matlagingen bli en opplevelse i seg selv. Med over to hundre oppskrifter på forretter, hovedretter, desserter og tilbehør, og en mengde konkrete tips til hva du bør gjøre i alle tenkelige situasjoner underveis, er Vennemiddag en virkelig praktisk kokebok. Alle rettene kommer også med råd om passende drikke, og tips til hva du kan gjøre på forhånd for å gjøre selve matlagingen enklere. Dette er boka som gir deg inspirasjon til å slå deg løs på kjøkkenet og invitere venner på middag oftere! Ole Martin Alfsen er en av Norges mest folkekjære kokker, kjent fra TV-suksessen Firestjerners middag. Som forfatter av den moderne kokebokklassikeren Familiekokeboka og kjempesuksessen Hverdagsmat har Alfsen også blitt en uunnværlig del av mathverdagen for utallige norske hobbykokker.

Selv syns jeg boken var kjempefin, vi har mange kokebøker og ikke alle er like enkle å forstå og ikke alle er like lette å blir inspirert av, denne gir gode forklaringer og tips til hvordan en skal lage en vellykket vennemiddag, Jeg har allerede bokmerket mange sider med oppskrifter som må prøves! Mange fristende oppskrifter, gode forklaringer som gjør prosessen enklere og mindre stresset og ikke minst tips til drikke til.

Så vinene da;
OMA Barolo 2012 kom på vinmonopolet nå i november, og er i likhet med andre viner fra Ole Martin et samarbeid med Davide Rosso. I følge Alfsen selv så har han drømt lenge om å lage en Barolo.
Vinen er satt sammen av 3 forskjellige nebbiolo marker i Serralunga, Barolo og Castiglione Falletto. 65% av druene kommer fra Barolo, 25% Serralunga (Giovanni Rosso) og 10% fra Castiglione Falletto.

Vinen har en frisk aroma av bringebær, kirsebær, krydder og litt toner av skogbunn og te. Smaken er herlig saftig og fruktig med et krydret strukturert preg avslutningsvis.
Dette er en utrolig flott barolo nå og om du kjøper to så ser du antageligvis også en flott utvikling de neste årene på den du putter i kjelleren! Denne kommer det kun 900 flasker av.

OMA Riesling 2014, her har han samarbeidet med kjente Kloster Eberbach!

Vinen har en fruktig og innbydende aroma, modne epler, hint av tropisk frukt og mineraler. Smaken er fyldig og fruktig, har en fin og integrert sødme og sitter lenge i munnen. Kvalitetsriesling!

Oma Barbera d’Alba 2014/2015 var vinen som satte Alfsen på kartet når det gjelder vin, mange ble imponert da den første årgangen OMA Barbera kom på markedet, også her i samarbeid med Davide Rosso.

Vinen har en kjølig aroma av mørke bær, kirsebær og skogsbær, urter og florale hint. Den er saftig med frisk syre, velbalansert med en fast avslutning. Her får du mye Barbera for pengene.

Her har du altså et godt julegavetips, du tar selvfølgelig den vinen mottakeren liker best til. Eller hvis du er veldig glad i den du kjøper julegave til kan jo han/hun få flere å finne sin egen favoritt!
(Husk at det er lov til å kjøpe julegaver til seg selv også;-)

Produktene er tilsendt

Vin-Onsdag: Uncle Zin.

Uncle Zin Salento Zinfandel Appassimento 2014 er en vin fra Italias hæl: Puglia, nærmere bestemt halvøya Salento.

Zinfandel er jo det Amerikanske navnet for den lokale druen primitivo i Puglia så jeg måtte jo sjekke dette fenomenet med at det sto Zinfandel på flasken; grunnen er nok at selveste Uncle Zin, Umberto Andreis, reiste til USA i 1890 og ble en meget suksessfull zinfandeldyrker.
Denne vinen er til ære for Uncle Zin.

Vinen har en aroma av mørke bær, krydder, litt syltet preg. Smaken er rik og fruktig, bløte toner av mørk frukt og krydder.
Dette er vinterens kosevin, denne er perfekt å ta frem til en kosekveld foran peisen nå som julen nærmer seg med stormskritt!
Skal du ha noe til så anbefaler jeg ost eller gryte, kosemat.

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: 2 fra Argentina!

Alamos Chardonnay 2014 og Alamos Cabernet Sauvignon 2014/2015 er to relativt unge viner, både i årgang og som linje fra vinhuset Catena Zapata i Mendoza i Argentina. Vinmaker Nicolás Catena er ikke din typiske vinmaker, han utdannet seg som økonom og jobbet som gjesteprofessor i California før han dro tilbake til Argentina med ett mål for øye: å lage minst like gode viner der som de hadde i California.

Historien om familien begynner dog noe tidligere med Nicola Catena som i 1898 seilte fra Italia til Argentina for å legge fattigdommen bak seg å prøve seg på et nytt kontinent. Han plantet sine første vinmarker med malbec i 1902 og sønnen Domingo fortsatte arbeidet og gjorde vingården til en av de største i Mendoza! På 60-tallet var økonomien i Argentina sterkt svekket, noe som også påvirket Domingos vingård, han spurte sin 22 år gamle sønn som var nyutdannet innen økonomi om råd; Nicolás Catena anbefalte sin far å la vær å plukke druene det året.
Faren plukket de alikevel og gikk i tap, Nicolás har senere fortalt hvor trist han ble på farens vegne det året.

Etter flere år i California med dagtidsjobb innen økonomi og helgejobb hvor han reiste rundt og lærte seg alt han kunne om amerikansk vinmaking dro han tilbake til Argentina på 80-tallet sammen med kona Elena. I årene som fulgte tok han mange modige valg, har ble rådet til å ikke plante malbec på den høyden han ville, de kom aldri til å modne – men det gjorde de, han plantet i ørkenlandskap og han plantet nær Andes og vinene ble fantastiske!

I dag driver Nicolás Catena vinhuset sammen med datteren Lura, mannen de kalte gal da han tok over bulkvinfirmaet etter bestefaren og plantet druer der de umulig kunne gro sitter i dag igjen med et meget vellykket vinhus med mange kvalitetsviner.

Tilbake til dagens viner, vi begynner med Alamos Cabernet Sauvignon 2014/2015 som er som nevnt en vin i en ung linje av Catenaserien ved navn Alamos, nærmere bestemt kom den første Alamosvinen i 1993.

Alle druene er håndplukket og vinen har blitt lagret 8 måneder i eik før salg.

Vinen har en ung og fruktig aroma, mørke bær, litt krydder og urter. Den er medium fyldig med et godt bærpreg, også her en del krydder, behagelige tanniner og lang ettersmak.

Alamos Chardonnay 2014 har maskinhøstede druer og denne er lagret ca. 6 måneder på eikefat.

Vinen har en ganske intens aroma, eple sitrus, litt grønne toner, honning, blomster, en spennende chardonnayvariant. Den er rund og blid i munnen, litt tørt preg av urter, noe fedme, modne epler og honningmelon, halvlang ettersmak.

Jeg syns disse vinene er lette å like, du får mye for pengene. Hva med en Argentinsk aften med hvitvinen til en kyllingbasert rett med grillede grønnsaker som forrett og en deilig entrecote med rødvinen til som hovedrett?

Produktene er tilsendt

Vin-Onsdag: Naked on Roller Skates 2014/2015

Naked on Roller Skates 2014/2015 er en vin som er litt vanskelig å gå forbi på vinmonopolet, Some Young Punks har utrolig fine etiketter på vinene sine!

Some Young Punks ble startet av Col McBryde, Jen Gardner and Nic Bourke i 2005 med førstevinen Passion has Red Lips hvor de er  tydelig inspirert av Pulp Fiction, det er de også med Naked on Rollerskates og de sier at om du er av typen hvor verken nakenhet eller bratte bakker er nok så passer denne vinen bra.

Etikettene de har på vinene sine speiler hvilke typer de tre vinmakerne er, de har en “punk attitude” om vinen sin og lager viner med skikkelig karisma, personlighet og som er like frekke som etiketten. Selv om de har en tydelig humor er de veldig seriøse når det gjelder vinmaking, de driver i liten skala med tradisjonell produksjon, håndplukking av druer og null filtrering. Some Young Punks eier ingen vinmarker selv men samarbeider tett med gårdene de samarbeider med, Col McBryde og konen Jen Gardner driver også Adelina Wines med 4 hektar vinmark.

Naked on Rollerskates 2015 består av 90% Shiraz og 10% Mataro og er flaskelagret i 8 måneder før salg.

Vinen har en intens aroma av mørke bær, krydder, urter og lakris. Smaken er saftig, har mye frukt, kirsebær og krydder, især pepper med en lang strukturert ettersmak. Velbalansert og harmonisk.

Jeg går sjelden naken på rulleskøyter men syns denne vinen var helt ypperlig, passer godt til kjøtt!

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Alleno Chapoutier Crozes Hermitage 2011/2012

Hei og god wine-wednesday! Tenkte å gi dere enda et vintips som passer godt til høstmaten i dag, husk at det er bare å spørre meg om dere har vinspørsmål, selv om jeg bare er halvveis i Sommelierutdanningen min så har jeg jobbet med vin i 3 år!

Alleno Chapoutier Crozes Hermitage 2011/2012:

Yannick Allèno og Michael Chapoutier er vel intet mindre en legender hver for seg og når en tre stjerners kokk kjent for perfeksjon og øye for detaljer møter en dedikert vinmaker med terroir i blodet kan magi skje. De lagde sin første vin sammen i 2010, biodynamisk såklart, og eier nå vinmarker i Saint-Joseph og Crozes-Hermitage sammen.

Den er selvfølgelig produsert på syrah og lagret på fat i 12-15 måneder.

Vinen har en elegant aroma av mørke bær, krydder og især pepper og hint av blomst. Smaken er saftig, umiddelbar og fyldig, mye bær og krydder og en lang, fast ettersmak.

Det er en grunn til at dette er en høstvin, den er perfekt til alle typer kjøtt, prøv den til en pepperbiff eller godt krydret elg!

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Chapoutier Les Meysonniers 2014

Chapoutier Les Meysonniers 2014 er en klassisk høstvin for meg, jeg syns ofte viner fra Nord Rhône passer godt til viltretter, kylling og svin.

Les Meysonniers er produsert på syrah på vinstokker som er minimum 25 år gamle og den er lagret i ca. 1 år på betongtank før salg.

Vinen har en sval aroma av mørke bær med det typiske pepperpreget man forventer, ung og frisk. Smaken har et fast anslag, konsentrert frukt og hint av lakris. Velbalansert og lang ettersmak.

Server til høstens mat, alle typer lam (utenom fårikål), vilt osv.

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Noble Vines 667 Pinot Noir 2014

Noble Vines 667 Pinot Noir 2014 er en amerikansk PN, nærmere bestemt så kommer den fra California (noe som passer bra da jeg har et lite “crush” på nettopp det).

Som sagt, vinen er fra Amerikansk jord, lagd av Australsk vinmaker og franske vinranker. Det må da bli bra? Som en bonus er de veldig opptatt av miljø, konservering av naturen og bærekraftig dyrking…

Grunnen til at de er numrert er fokuset på selve vinrakene, dagens vin er derfor produsert på vin fra nettopp 667, en av mange pinot noir planter på eiendommen. Denne klonen, 667, kommer originalt fra Cote d’Or I Burgund, Frankrike. De blander også inn litt vin fra 777 og 115 som har mindre tanniner og mer aromatiske smaker.

Den har en mørk aroma av bjørnebær, kirsebær og litt urter. Meget lett å drikke, ung og saftig med gode toner av røde bær, silkemyk i starten og avslutter med fine og varme tanniner. Hint av lakris.

Passer til litt lettere kjøttretter som svin, lyst vilt og kylling.

Jeg har kjøpt inn en til kjelleren, det blir spennende å se om noen år på baken gjør den enda bedre!

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Izadi Reserva 2011.

Da sønnen min, som er født i 2011, fylte år i mai måtte vi ta en 2011`årgang, dette er tradisjon i vårt hus. I desember tar vi en 2008 for bryllupsdagen, i februar en 2009 for bryllupsfesten osv. Da vi har tatt en del fra kjelleren i det siste tenkte jeg at jeg skulle ta turen på vinmonopolet å kjøpe en 2011`er (selv om det er noe begrenset utvalg på et lite pol), valget falt på Izadi Reserva 2011.

Izadi er ikke spesielt gammelt i “vinhus-øyne”, Gonzalo Antón grunnla Bodegaet i 1987 i landsbyen Villabuena de Alva hvor familien hans allerede hadde vinmarker. Da Gonzalo hadde god erfaring med hotell og restaurantbransjen ble vinene hans fort kjent i gastronomiske sirkler. Lalo Antón ble med i firmaet i 2000 og de utvidet med nye prosjekter og mer eksport.

Izadi betyr natur, dette representerer vinhusets respekt for naturen, klimaet og omgivelsene. Izadi eier 70 hektar vinmark og har tilgang til hele 178, trekanten på flasken representerer triangelet landsbyene Villabuena de Alva, Samaniego og Abalos utgjør.

Vinen har en lite intens aroma, litt skuffende i forhold til det jeg forventer når jeg lukter på en vin fra Rioja selv om det er lett å kjenne at dette faktisk er en vin fra selve Rioja. Den har en mild aroma av mørke bær, vanilje og krydder, smaken følger nesen. Medium kropp og tanniner, litt snerp i ettersmaken. En druetypisk vin som er helt grei, ikke noe jeg kommer til å kjøpe inn til kjelleren.

Vin-Onsdag: Pesquera Crianza 2013

Hver gang jeg drikker en god spansk vin så lurer jeg på hvorfor det ikke går med mer spansk vin her i huset. Det gjorde jeg også da jeg smakte Pesquera Crianza 2013!

Pesquera Crianza er en vin fra verdenskjente Alejandro Fernández’s flaggship av et vinhus, Tinto Pesquera. Den er produsert på 100% tempranillo og er lagret 18 måneder på eik og 6 måneder på flaske.

Vinen har en kompleks aroma av mørke bær, et innbydende eikepreg og krydder. Myk og behagelig i munnen, mye frukt og krydder, hint av vanilje. Denne vinen trenger lufting og etter lufting blir den helt nydelig! Den har mange lag og man kan sippe av den lenge! En flott vin jeg skal kjøpe inn flere av å putte i kjelleren!

Det spørs om jeg må gå på let i kjelleren oftere, det finnes visst en del godbiter der!