Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Italia, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Vin, Vintips

Italiensk salat med vintips.

Litt inspo til lett og deilig italiensk påskemat:

Masi Rosa dei Masi 2018 er på en måte en rosa ripasso, 15 % av rofosco-druene (også kalt cagnina) er tørket på loft i 50 dager, druene har fått 10 timers skallkontakt på 10 grader. Vinen er modnet på stål i 60 dager med ukentlig batonnage (røring).
Vinen har en delikat bæraroma, frisk og fruktig med dufter av bringebær, kirsebær, litt urter. Den er kompleks på smak, frisk og fruktig med god syre, god konsentrasjon og sitter lenge i munnen.
Vinen koster det samme i dag som for 4 år siden da jeg sist smakte den, det er imponerende, den har altså kun blitt et enda bedre kjøp! Drikk til salater med lyst kjøtt og grønnsaker i solveggen!

Deilig!

Økologisk, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Quinta do Perdigão Rosé 2014.

Dont judge a book by its cover er det noe som heter, det er noe jeg også ofte tenker både når det gjelder vin, restauranter osv. Men når jeg ser denne vinflasken blir jeg litt forelsket før jeg har smakt den, se på Quinta do Perdigão Rosé 2014:

IMG_4627

For en nydelig farge og etikett på den økologiske portugisiske rosèvinen til Jose Perdigão! Han ble for øvrig kåret av Decanter til Portuguese Winmaker of the Year i 2005 og gjør alt håndarbeid manuelt. En del av vinen er gjæret i nye franske barriques og noe i 500 liters nye og gamle fat, resten gjæres på tank. All gjæring foregår ved 12-14 grader. Vingården er sertifisert organisk.

Se på fargen…

IMG_0325

Vinen har en floral aroma, hint av eik, urter, pære og jordbær. Smaken er frisk og preget av røde bær, litt blomster og urter. Velbalansert syre og saftig på smak, denne går til mye forskjellig mat inkludert asiatisk, lyst kjøtt og jordbær! En veldig spesiell rosèvin jeg unner alle å smake!

IMG_4629

Jeg elsker sånne små detaljer, det gjør hele opplevelsen av å åpne en vin mer spesielt!

Produktene er tilsendt

Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: OMA Rosato 2015.

 

Jeg har smakt flere av Ole Martins viner, både fjorårets Rosato, Riesling og de røde, ingen har skuffet meg hittil! OMA Rosato 2015 er ny på vinmonopolet, den kom i perfekt tid til maidagene som for meg ofte er ganske rosa! (Når det kommer til vinglasset hvertfall).

Alfsen har produsert denne vinen på Nebbiolo i samarbeid med vinmakeren Giancarlo Travaglini.

IMG_4394

Vinen har en lett aroma av jordbær -> jordbærlikør/saft, litt blomster og urter. Den er saftig og halvsøt på smak, noe avdempet. Den er strukturert og fast med preg av røde bær, især rips, lang ettersmak.

Vinen er kompleks og syrefrisk, jeg mener å huske at 2014-årgangen var noe mer snerpete og at denne årgangen var hakket bedre! Denne går helt ypperlig til lette kjøttretter, gjerne med et visst syrepreg.

IMG_4397

Smak den hvis: du er glad i faste viner og vil ha en strukturert rosèvin til mat.

Produktet er tilsendt

Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Villabella Bardolino Chiaretto Classico Organic 2015

Villabella Bardolino Chiaretto Classico Organic 2015 (2014) kom til vinmonopolet for ca ett år siden, da ble den revet bort og man måtte vente en stund på neste levering, den er minst like aktuell nå i ny årgang (2015) og mange har fått opp øyene for denne spesielle rosèvinen.

IMG_3898

Vingården er en investering gjort av Walter Delibori og Giorgio Cristoforetti på starten av 1970-tallet, en herregård, Villa Cordevigo, fra 1800-tallet med et vigslet kapell og 100 hektar vinmark og olivenlunder. Villabella-prosjektet har som mål å fremme kultur og tradisjon basert på respekt for landet og dets historie. De har også restaurert bygningene på eiendommen til å bli et 5 stjerners hotell, det kan du lese mer om her.

Vinen er produsert på 80 % corvina og 20% rondinella, den er maserert kjølig over natten etter plukking av de organiske druene og gjæringen er gjort på ca. 18-20 grader.

IMG_3903

Vinen er litt tilbakeholden i starten, så vokser en bukett av fruktige vår- og hagearomaer frem. Det lukter jordbær, bringebær, litt rose/roseblad og et hint av aprikos. Den er myk og behagelig i munnen, har balansert syre og er en innbydende og delikat vin. Lett og fruktig smak, nok sødme til å takle mye forskjellig mat og veldig lett å drikke alene.

IMG_3919

Server gjerne med litt italiensk antipasti!

Produktet er tilsendt

Frankrike, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Cuvée Christer Berens Chevalier Rosé 2014

Da jeg var på vinsmaking hos Christer Berens på Onda i juni fikk jeg smake mye god vin, blant annet Cuvée Christer Berens Chevalier Rosé 2014, den var så god at den fortjente å bli ukens vin!

IMG_0150

Som Berens skriver selv så har målet vært å blande en så naturlig og elegant rosèvin som mulig, han har samarbeidet med Philippe Fezas fra Domaine Chiroulet og brukt kun druer fra vinmarkene hans i Gascognes.

Fra vinkilden.no: Christers mål er å alltid blande viner med finesse og personliget, som samtidig passer bra sammen med mat. Han er opptatt av at riktig kombinasjon av mat og vin kan bringe frem det beste i hverandre. Derfor er det viktig for han at ettersmaken på vinen skal være god. Christer forsøker å skape en fruktig og ren ettersmak som gjør det lettere å kombinere vinen med mat.

IMG_0149

Druetypene som er brukt er merlot, cabernet franc, syrah og tannat.  For å få den nydelige fargen er druene presset umiddelbart etter høsting, den er gjæret temperaturkontrollert og tappet ulagret.

IMG_0148

Vinen har en fruktig aroma, når den når litt høyere temperatur bikker den nesten mot sangria i duften. Den er frisk, meget velbalansert og elegant i smaken, ett godt bitt i avslutningen. Den skiller seg litt ut fra mange andre rosèviner med krydderpreget den har og den er kompleks med mange elementer.

IMG_0151

Vinen passer godt alene, til lyst kjøtt og grønnsaker samt chevre.

 

Produktet er tilsendt

Lunsj, Mat, Middag

Lun chevresalat.

Etter tips fra Christer Berens måtte jeg prøve å lage en lun chevresalat, det skulle visst være ypperlig til sommerens rosèvin! Jeg har selvfølgelig “sunnifisert” oppskriften og brukt lavkarbobrød fra Funksjonell Mat for å gjøre den mer blodsukkervennlig.

IMG_0251

Stek asparges i olivenolje og salt, skjær brød i passende biter og stek noen minutter i stekeovn med en skive chevre på hver til osten smelter og kombiner alt i en salat med valnøtter, jordbær og ruccola.

IMG_0252

Hell gjerne over litt balsamico, sitronjuice og olivenolje for en god finish! Dette er en sunn lunsj eller middagsrett som er lav på karbohydrater og med mye sunt fett og proteiner med feriefølelse!

IMG_0253

Vedrørende vintips til så søker du bare på “rosèvin” på http://www.vinhona.com!

Frankrike, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Våren kommer!

Det blir mange entusiastiske innlegg om våren når vårsolen endelig kommer, som jeg skrev i slutten av påsken så kom våren tidlig her jeg bor, man kunne skimte grønt på bakken i midten av mars. Plutselig kom 30 cm med snø, for så å forsvinne nesten like fort og man kan igjen både se og føle at våren er i full anmarsj! Denne ukens vin reflekterer hvilket humør jeg er i og hva slags vær vi har akkurat nå, en nydelig rosèvin fra Loiredalen i Frankrike:

IMG_8533

Joël Delaunay Le Grand Ballon Rosé 2014 er rimelig ny på vinmonopolet og er produsert på Garmay, Cabernet Franc og Malbec.

IMG_8535

Domaine Joël Delaunay ligger som nevnt i Loiredalen, det er femte generasjon familiedrevet og fikk navnet etter Joël Delaunay som tok over i 1965. De driver en miljøvennlig produksjon av både hvit, rød, rosè og musserende vin.

Jeg syns den har en spennende og noe kompleks aroma, det som stikker seg mest frem er røde bær, men man kan også kjenne friske nyanser av blomster og vår. Smaken er litt innesluttet i starten men åpner seg etter hvert, også her er de røde bær, gule epler og ørlite syre. En rund og god rosèvin som passer godt til vårlige retter.

IMG_8536

Perfekt å nyte i solveggen (eller i verandadøren om du har litt fjellvind) mens du venter på sommer og grillvær! Nytes gjerne også sammen med litt spekemat!

IMG_8539

Frankrike, Høytider, Påske, Vin, Vintips

Det går mot vår med to fra Bordeaux!

Våren kom tidlig i år, hvert fall hvor jeg bor. Jordene begynte å bli grønne og solen skinte varmt før vi var gjennom halve mars… Selv om temperaturen fortsatt tilsier at det er godt å drikke en litt kraftigere rødvin om kvelden foran gullrekka på tv-en så gjør vårsola unektelig noe med hvilken vin man vil velge for eksempel til en lørdagslunsj nå som påsken snart er over!

IMG_8358

Ch. Rauzan Despagne Reserve rosé 2013 og Ch. Rauzan Despagne 2013, to prisgunstige vårlige viner fra Bordeaux fra Chateau Rauzan Despagne, hvis vingård ligger nesten midt i hjertet av Bordeaux!

Familiebedriften som har holdt det gående i 200 år produserer både røde, hvite og rosèviner, de eier totalt 5 områder i Bordeaux og eksporterer viner til hele verden.

IMG_8361

Den hvite vinen er produsert av Sauvignon Blanc 60%, Sémillon 20%, Muscadelle 20%, med bare 1,5 gram sukker per liter er den også karbohydratvennelig for de som tenker på det. Den har en litt stikkende aroma av stikkelsbær, litt urter og frukt. Smaken er også noe preget av urter, men her finner vi mer sitrus enn i duften, jeg finner også litt eple. En vin som går godt til fisk og sjømat!

Rosèvinen er rett og slett den “bærete” søsteren til den hvite, artig å smake begge likt! Den har også lite sukker med kun 2 g/l. Den har samme aroma av urter, litt sitrus og eple men med et preg av røde bær. Den har en fruktig start, har litt bedre syrebalanse enn den hvit syns jeg og en lang og frisk smak med røde bær, urter og sitrus. En litt mer spennende vin som også går til fisk og sjømat og selvfølgelig alene i solveggen når man nyter vårsolen!

Chateau Rauzan Despagne produserer også en vin ved navn Girolate som jeg kunne tenke meg å smake, litt usikker på om den er til salgs i Norge.

tussilago

Ha en flott aprilmåned videre!