Sashimisalat.

Sashimi er jo egentlig bare rå laks i skiver og kan varieres i det uendelige, dette er en måte å servere det på:

Dette serverte jeg som brunsj en fin lørdag. Det er salat, posjerte egg, rå laks i skiver, hakket vårløk og koriander og hjemmelagd aioli.

Sunn og god lavkarbomat! Masse proteiner og sunt fett.

Advertisements

Chevre og kyllingsalat.

Hvis du ikke har prøvd å ha lun chevreost på salaten din så anbefaler jeg det på det sterkeste, det gir salaten en ny dimensjon!

Her har jeg blandet kyllingkjøtt og salat, toppet med en bit chevre jeg har varmet litt i ovnen og valnøtter. Husk litt olivenolje og/eller honning på toppen!

Vintips til? Prøv en Sauvignon Blanc, det er en super match med chevre.

Sommerlig og sunn salat.

Jeg elsker å kaste sammen en god salat med sunne og gode ingredienser, her har jeg brukt spekeskinke, mozzarella, valnøtter, avokado og tomater:

Selvfølgelig med en deilig olivenolje og krydder på toppen.

Lavt innhold av karbohydrater, masse sunt fett og proteiner og null sukker og gluten. Sunn mat på sitt beste!

Spirer.

Å spise spirer har vært populært i flere år nå men jeg har liksom ikke slått meg på den trenden – enda!
Jeg oppdaget tilfeldigvis at Iherb nå selger små pakker med frø som man enkelt kan spire selv, for eksempel brokkolispirer!

Bare små mengder ferske brokkolispirer gir like stor helsegevinst som større mengder fullvokste grønnsaker, ifølge forskere ved John Hopkins Universitetet. Bare 5 gram spirer inneholder like mye glukorafanin som 150 gram fullvokst brokkoli. Dette stoffet er forstadiet til sulforafan, vist i studier å øke enzymene som beskytter mot skade fra kreftfremkallende stoffer.
Absolutt grunn til å kaste på litt brokkolispirer på salaten eller?

Ikke var de dyre heller, 30 kr pakken og da har man nok til å spire 7 ganger!

De har også mange andre å velge i, blant annet salatmiks, rød kløver, bønnemiks…
Jeg har bestilt flere nå og skal teste i sommer, følg med for oppdateringer! Hvis noen har testet å gro spirer selv så legg gjerne igjen en kommentar 🙂

Lavkarbosalat med alt som er godt!

Denne salaten har jeg bare kalt lavkarbosalat med alt som er godt, fordi den er lavkarbo og inneholder det meste jeg syns er godt i! Se og bli inspirert til å lage din egen!

Spinat, mozzarella, avokado, spekeskinke, valnøtter, tomat, soltørket tomat, agurk og en god olivenolje!

Mettende og supersunt, ikke minst delish!

Salat med chevre og jordbær.

Jeg kommer aldri til å bli den som legger ut “meatless monday” oppskrifter, jeg spiser generelt veldig lite vegetarmat. Men, jeg spiste en nydelig vegetarsalat her om dagen og den vil jeg dele i dag!

Egentlig er det en “reste-salat”, men det ser man ikke på den! Jeg hadde igjen brød, chevre og asparges etter 17.mai frokosten og paret dette med salat, jordbær og valnøtter!

Brødet jeg har brukt er Funksjonell Mat sitt glutenfrie Chiabrød, ekstra godt om du har det i skiver i noen minutter i stekeovnen på varmluft så det blir sprøtt!

Jeg hadde også igjen en kvart flaske italiensk rosèvin i kjøleskapet, det passet utmerket til!

Sommerlig vannmelonsalat.

Når det er sommer og varmt er det deilig med noe friskt og godt, en rett jeg ofte lager om sommeren er vannmelonsalat med mynteblader og fetaost!

Du skjærer vannmelon i firkanter (legg de gjerne litt på papir for å renne av seg) og topper med fetaost, valnøtter og mynteblader! Er du litt søtmoms kan du ha over litt honning, er du saltmoms som meg har du på litt salt!

Et forfriskende, sunt og enkelt måltid du lett kaster sammen i sommer!

Gro din egen vårløk og salat!

Jeg har et prosjekt hvor jeg prøver å være litt flinkere til å plante ting, gro litt spiselige planter og urter osv. Tenkte jeg skulle tipse om to ting jeg foreløpig har fått til som er superenkelt (jeg har ikke grønne fingre)!

Vårløk: Du sparer den nederste biten når du skjærer den opp, ca 1.5-2 cm og setter den i vann – vipps, etter noen dager har den plutselig skutt i været igjen!
Man kan plante den i jord også, dette skal jeg prøve senere i vår.

Hjertesalat: samme prinsipp som vårløken, spar den nederste biten og sett den i vann…

Tar gjerne i mot tips til andre ting som er enkle å få til!

Hjemmelagd lunsj fra Hawaii: Poke!

Har dere fått med dere den nye trendmaten fra Hawaii, Poke?
Selv har jeg ikke fått vært på Hawaii enda (det står på listen), men Poke er visstnok en rett man finner over hele Hawaii, enkelt forklart er det en fiskesalat med rå fisk!
Poke betyr å kutte opp og det er det du må gjøre når du skal lage denne retten, jeg har nylig gått til innkjøp av en mandolin og kan anbefale det på det sterkeste!

img_7977

Du skal nemlig kutte opp masse deilige rå ingredienser og legge de lagvis!

collage

Basisoppskriften på Poke er som følgende: Marinert rå fisk (tunfisk/laks), sesamfrø og vårløk. Men selvfølgelig så kan man tilsette masse andre godsaker, jeg gjorde en liten research på hva som var vanlig å bruke og endte opp med følgende: salat, paprika, mango, agurk, avokado, sesamfrø, chiafrø, hakkede makadamianøtter, gulrot, fersk koriander og vårløk.
Men først må fisken marineres:

img_7976

Jeg blandet chili, hvitløk, ingefær, soyasaus, sesamolje og chilisaus (basert på oppskrifter fra Hawaii) og tilsatte laksen i terninger og lot den ligge en time, visstnok blir den bedre om den får ligge over natten.
Så er det bare å hakke/skjære grønnsaker og frukt mens laksen koser seg i marinaden.

img_7975

Å tilsette mango (og frukt generelt) i mat er ikke noe jeg gjør ofte, jeg er ikke superglad i frukt i mat eller i blodsukkerstigningen den gir, men når man skal lage en autentisk rett som dette bør man bruke de anbefalte ingrediensene, og det ble kjempegodt (mango og chili er en klassisk kombinasjon)!

img_7979

Så er det bare å legge alt lagvis med fisken og frø på toppen med resten av marinaden.

img_7978

Det ble utrolig fresht og godt, nydelige smaker! Jeg skjønner godt at dette blir kalt den nye sushien!

img_7992

Har du tilgang på fersk tunfisk så prøv gjerne det, her i indre Oppland ble det salmalaks!

img_7993

Sunt og godt!