Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Enkel og smakfull salat.

Det frister sikkert mange med salat og mer “freshe” retter etter all julematen. Hva med en superenkel, mettende og god salat?

Kjempereker marinert i ingefær (kjøpt ferdig), grønn salat og avokado. Så enkelt å kaste sammen! Glutenfritt, lavkarbo og proteinrikt.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Salat med chiabrød, chevre, asparges og jordbær.

Inspirert av det fine været i  det siste har jeg lagd flere flotte salater, blant annet denne med chiabrød, chevre, asparges og jordbær:

Jeg har lunet på brødene med chevre slik at osten har smeltet litt, samt toppet med sprø spekeskinke og soltørket salat. Utrolig godt!

Chiabrødet er selvfølgelig det fra Funksjonell Mat! Noe av det eneste magen min tåler faktisk.

Fristet?

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Næringsrik salat.

Mange har litt fordommer mot salat, gjerne menn føler jeg. “Grøntfor” “kaninmat” “blir ikke mett av sånt” osv… Men hvis du lager en skikkelig næringsrik salat, med masse gode proteinrike råvarer skal jeg love deg at en både blir mett og fornøyd. Her er et forslag på en slik salat:

Her har vi litt salat i bunnen, 1 pakke salatkjøtt (20 gram proteiner), 1 mozzarella (20 gram proteiner), 2 egg (18 gram proteiner), samt litt agurk, tomater, pekannøtter og en deilig olivenolje.
Veldig mettende, smakfullt og godt, et slik måltid lager jeg meg iblant når jeg slår sammen frokost og lunsj.
Nesten 60 gram proteiner og masse sunt fett gjør at du holder deg mett lenge, også ett perfekt måltid om du trener styrke, her får du nesten halvparten av de proteinene du trenger på en dag om du veier rundt 60 kg.

Diabetikermat, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Pulled pork asian style.

Mange har sikkert fått med seg at jeg er en 50% forkjemper, altså at butikkene med glede legger frem varer som går ut på dato. Jeg husker før når det ikke var slik, og en måtte spørre pent om å få utgåtte varer billigere… Bra at ting går fremover.
Uansett, her om dagen var det asiatisk pulled pork som ble med hjem fra 50% disken.

No av det morsomme med å aldri vite hva man skal spise til middag er jo at man må utfordre kreativiteten og finne ut hva man skal servere til, det blir liksom en mini-utfordring hver dag!

Jeg serverte en salat til, med asiatisk preg. Dette er tomater, agurk, koriander, ruccola, appelsin og cashewnøtter. Kjempegodt!

Jeg serverte også rømme med koriander i til. Selv om det blir litt karbohydrater i den ferdige pulled porken, cahewnøttene og litt i appelsin, vil jeg fortsatt betegne det som et lavkarbomåltid, ypperlig for diabetikere og andre som ikke vil spise så mye karbohydrater. Ikke minst så var det sabla godt!