Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Jeg har re-oppdaget en god gammel favoritt, som jeg ikke har lagd på mange, mange år. Nemlig fylte rispapir, eller sommerruller som noen kaller det!
Rispapirene inneholder jo mye karbohydrater, men så veier ikke hvert ark særlig mye heller, så totalen blir liten. Her er en variant jeg lagde her om dagen: salmalaks, chili, agurk, vårløk, avokado inni rispapiret, toppet med sesamfrø og chilimajones. Nam!
Jeg lagde en nydelig ceviche her om dagen jeg gjerne vil dele med dere, det er jo så sunt, smakfullt og deilig!
Ceviche er jo i hovedsak rå fisk marinert(kokt) i sitrus med forskjellig tilbehør, så det finnes uendelige varianter av det!
Her er en jeg likte godt (til 2):
300 gram salmalaks i firkanter marineres i sitronjuice 1 time før du lager resten, dette “koker” den.
Så lager du sausen: bland 1 ss finhakket ingefær med 0.2 dl olivenolje og 0.2 kokosmelk og litt sitronjuice. La denne stå til servering.
Hakk opp (dette er ca. mål): 75 gram løk, 30 gram vårløk, 45 gram paprika og en halv korianderplante fint og sett til side. Skjær mango eller papaya i tynne skiver.
Så heller du væsken av fisken, blander med løk og paprikablandingen og legger på tallerkenen. Garniter med mango/papaya og hell over sausen rett før servering. Du kan også ha på cashewnøtter.
Relativt enkelt og veldig godt! Vinen jeg serverte til var en chilensk boblevin: Torres Santa Digna Estelado Rosé Brut! Det passet som hånd i hanske.
Neste gang skal jeg prøve en variant med litt mer “piff”, det vil si chili. Stay tuned!
I disse julematdager er det godt å kaste sammen noe enkelt uten hint av norske juletradisjoner, man må variere litt så man ikke blir lei! Hva med salmalaks?
Finskåret salma, spinat, chili- og hvitløksmajones, topp med sesamfrø. Så enkelt – så godt og sunt!
Ny post i spalten “Må det være så avansert”: salmasuksess! Grunnen til at jeg kaller det det er fordi at med salmalaks er det vanskelig å ikke få suksess, bedre råvare er det vanskelig å få tak i! Skjær den opp, ha på et par tre ingredienser og litt soyasaus = suksess.
Sunt, godt og det tar 5 minutter! Her har jeg skjært opp det jeg hadde i kjøleskapet: chili, hvitløk, ingefær og vårløk.
Jeg fikk et innfall å prøvde noe nytt på laksen til søndagsmiddagen: jeg lagde en enkel mandel-panering… Oh boy, det ble utrolig godt!
Gni inn laksen med sitron og olje og klapp på sesamfrø og hakkede mandler før du steker den. Dette var min søndagsmiddag i går og jeg må si at mandlene virkelig hevet måltidet ganske mange hakk! Server med grønnsaker og du har et sunt, balansert og deilig måltid! Dette er for øvrig paleo også!
Mat, mote, vin og reise. 