Bakst, Blogg, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri Sitronterte med lemoncurd!

Jeg må bare advare dere, denne terten er en av de beste sukkerfri kakene jeg har lagd, helt avhengighetsskapende (om du er glad i sitron)!

IMG_8143

Ikke bare var den helt fantastisk på smak, men den var også veldig enkel å lage!

Til bunnen trenger du:

  • 3 dl valgfritt mel (mandelmel, kokosmel, sesammel, havremel…) jeg brukte 1 dl. mandelmel, 1 kokosmel og 1 dl fiberfin.
  • 60 gram smør
  • 3/4 dl sukrin+ eller sukrin gold, evt en blanding av de to
  • 1 ts fiberhusk
  • litt salt
  • litt vaniljefrø enten i pulverform eller som steviadråper.

Sett stekeovnen på 180 grader.

IMG_8131

Bland sammen alle ingrediensene og press i en liten form, ikke større enn 20×20. Stek så bunnen i ti minutter mens du lager de andre ingrediensene.

Til fyllet trenger du:

  • 300 gram Philadelphia ost
  • 3/4 dl sukrin+ eller sukrin gold evt. en blanding
  • 1 egg
  • 1 beger yoghurt (her brukes den smaken du vil ha på fyllet, for eksempel sitron i dette tilfellet)
  • skallet av 1 sitron
  • 2 ss fersk sitron juice

IMG_8132

Bland sammen alle ingrediensene til en jevn masse. Senk temperaturen på ovnen til 150 grader når du tar ut bunnen. Hell over ostemassen og stek videre i ca. 20 minutter.

IMG_8133

Du kan riste på formen for å se om den er ferdig, når massen har sluttet å disse er den stekt. Sett i kjøleskapet et par timer før servering!

IMG_8144

Topp gjerne med lemoncurden dere fikk oppskrift på i går! Denne kaken er sukkerfri, glutenfri og lavkarbo (om du velger mandel-, kokosmel og fiberfin i bunnen).

 

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri Lemoncurd!

Når jeg smakte på lemoncurden eller sitronkrem om du vil, så undret jeg meg på hvorfor jeg ikke har lagd det før, herregud så godt! Kan nevne at jeg er over middels glad i sitrus i alle former… Jeg så lemoncurd for første gang på et Jamie Oliver program men av en eller annen grunn fikk jeg det for meg at det var så avansert at jeg ikke gadd å prøve, det angrer jeg på nå, for det var både enkelt og deilig!

Du trenger:

  • 2 sitroner, skall og saft
  • 0.5 dl sukrin+ eller sukrin gold, evt. en blanding for en mer kompleks søtning
  • 80 gram smør
  • 2 egg

IMG_8136

Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en kjele, varm opp og visp kontinuerlig, det skal ikke koke! Når det tykner rører du inn smøret og vips så er det ferdig. Oppbevares i kjøleskapet i ca. 3 uker (ikke at mitt varer så lenge).

IMG_8137

Hva kan man bruke dette til? Vel om man klarer å la vær å maule det kan man bruke det som fruktdip, på scones, kjeks, sammen med krem, på is… De fleste desserter! Her har jeg brukt det på en sitronterte dere skal få oppskrift på i morgen:

IMG_8145

Helt fantastisk! (Dette er også lavkarbo og glutenfritt.)