Bakst, Diabetikermat, Dietter, Gjør sunn mat moro for barna, Kosthold, Mat

Mamma, kan ikke du lage den gode sjokoladekaken du alltid lager…?

Det spurte sønnen min om da han hadde bursdag i mai. Og det kunne jeg da!

Denne har jeg lagd hvert år sønnen min har bursdag. Den er sukkerfri og fra pose! Det er selvfølgelig Funksjonell Mats sjokoladekakemiks. Den er enkel å lage, smaker godt og har 40% mindre kalorier og 75% mindre karbohydrater enn vanlig sjokoladekake. Vinn-vinn-vinn der altså.
I år toppet jeg den med jordbær (etter min sønns ønske) og sukkerfri sjokolade Smarties fra Atkins.

Har dere en kake dere lager hvert år?

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?

Sjokoladekake med 2 ingredienser!

Sjokoladekake med to ingredienser, går det an da..?

Det går så visst an!

Du trenger:

Skill eggeplommer og eggehviter etter at du har satt stekeovnen på 170 grader. Pisk eggehvitene stive mens du smelter sjokoladen i mikrobølgeovnen. Ha eggeplommene en og en i den smeltede sjokoladen,
Så folder du forsiktig inn 1/3 av eggehviten, før du gjør det samme to ganger til.
Putt alt i en liten form og stek i 30 minutter.

Mindre arbeid enn det ser ut, lover!

Bruk gjerne sukrinmelis for å søte den ferdige kaken, eventuelt røren om du ønsker den søtere. Men da blir det 3 ingrediensers kake, just saying!

Dette er da en sukkerfri (om du bruker sukkerfri sjokolade) og glutenfri kake, kun på 2 (3) ingredienser. Enjoy!

 

 

17. Mai, Bakst, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri sjokoladekake med bringebærkrem.

I mai og juni er det mange festlige arrangement, 17. mai, konfirmasjoner, bryllup osv. Her er en sukkerfri sjokoladekake jeg håper kan inspirere til å lage en sunnere kake og den er minst like god som en “vanlig” kake!

Du begynner med å steke to sukkerfri sjokoladekaker, jeg har brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat.
La de avkjøle seg før du begynner med resten!

Jeg har valgt å fylle den med bringebærkrem, den lager du slik:

350 g bringebær helst frosne
80 g sukrin+
4 stk gelatinplater
3,8 dl kremfløte
3 ss sitronsaft
Tin de frosne bringebærene, og kjør de i en blender og sil så hele puréen slik at den er fri for steiner.
Legg gelantinplatene i kaldt vann. Varm opp halve puréen, skvis ut vannet av gelantinplatene og løs opp i den varme puréen. Bland dette sammen med resten av puréen. Pisk kremen løs og bland med purèen når den er kald.
Enten legger du moussen mellom de to kakebunnene eller så deler du de opp slik at det blir flere lag og gjør det samme.

Så er det frostingen;

500 g usaltet meierismør
400 g sukrinmelis
200 g kremost
360 g sukkerfri sjokolade
50 g kakaopulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
2 ss melk
Smelt sjokolade og avkjøl den. Pisk sammen alle ingredienser unntatt sjokolade og kremost i 5-10 minutter.  Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er godt blandet. Pisk inn kremosten forsiktig(!) Sett 15 min i kjøleskapet (eller lenger) til den har rett konsistens før du pynter kaken.

Jeg må ærlig innrømme at kakepynting ikke er min sterkeste side, men den ble ikke så verst!

Det viktigste er smaken og den satt absolutt!

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri Sjokoladekake med baileys-ostekrem.

Jeg kommer med en liten anbefaling til en “voksenkake” til 17.mai i dag, sjokoladekake med baileys-ostekrem! Den er selvfølgelig helt sukkerfri unntagen det som er i Baileysen.

IMG_4327

Sjokoladekaken er lagd på vanlig oppskrift med bakemiksen til Funksjonellmat.

Ostekremen lages slik:

Visp sammen 250 gram smør og 200 gram sukrinmelis til en luftig fluff i kjøkkenmaskin, tilsett så en pakke Philadelphia light, noen ss kakao og smak til med Baileys. Smør eller sprøyt på kaken.

IMG_4318

Helt fantastisk kombinasjon!

IMG_4321

Bruk gjerne Baileysen med salt karamell, den er veldig god sammen med sjokolade!

 

 

Bakst, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Høstlig sjokoladekake.

Hvorfor ikke nyte en sjokoladekake nå som sommerkroppen 2015 er et tilbakevendt kapittel? Med denne sukkerfrie sjokoladekaken legger du uansett et godt grunnlag for en sunnere høst og vintertid! Dette er nemlig den gode gamle sjokoladekakemiksen fra Funksjonell Mat i ny drakt:

IMG_1379

Jeg har fulgt originaloppskriften bortsett fra at jeg som vanlig har erstattet 1 dl olje med 1 dl kesam og herav spart 800 kalorier.

Glasuren er lagd av 0.5 dl fløte og 70 gram sukkerfri sjokolade, jeg varmet fløten og tilsatte sjokoladen og helte det hele over kaken!

IMG_1384

Nydelig! Ha en god (sjokolade)høst da dere!

 

Bakst, Diabetikermat, Kosthold, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Kake til årets barnehagefest!

Hver sommer har barna i barnehagen til sønnen min sommerfest, da er det underholdning først og kaffe, påsmurt og kake etterpå. Her er mitt sukkerfrie bidrag til årets barnehagefest:

IMG_9853(2)

Jeg har brukt bakemiksen til sjokoladekake fra Funksjonellmat og pyntet med min egen sjokoladeglasur, krem (med og uten sjokolade), sjokoladetrekte kirsebær og granateple.

IMG_9855

Den gikk så fort unna at jeg fikk ikke smakt på den selv, men de som smakte den sa at den var nydelig! I fjor satte jeg på lapp om at den var sukkerfri, da var den ikke så populær i motsetning til i år hvor jeg lot være. Håper vi ser en trend hvor dette snur i de kommende årene.

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Sukkerfri Sjokoladekakeglasur.

Vil du ha oppskriften på verdens enkleste sukkerfrie sjokoladekakeglasur?

IMG_9487

Varm 1 dl fløte (kan gjerne være lett dessertfløte) og 200 gram sukkerfri sjokolade i en kjele under omrøring til sjokoladen er smeltet. Tilsett litt sukrinmelis om du syns den blir for bitter. Hell over kaken og bre utover, sett i kjøleskapet en time før servering.

IMG_9490

Her har jeg pyntet med litt smeltet hvit og mørk sjokolade etter at det første laget stivnet for en fin effekt. Kakebasisen er selvfølgelig sjokoladekakemiksen fra Funksjonell Mat.

Cøliaki, Dessert, Kosthold, Mat

Sukkerfri Torta Caprese!

Torta Caprese er en italiensk sjokolade/mandelkake kalt opp etter øya Capri i Italia hvor den kommer fra. Den er uten mel noe som gjør at den er ypperlig for folk med glutenallergi og andre som ikke tåler mel så godt. Jeg har lagd en sukkerfri versjon, noe som gjør at den blir enda sunnere, det blir hele 800 kalorier og 200 karbohydrater mindre enn originalen!

IMG_6742

Oppskriften er som følger:

  • 250 g grovmalte mandler/mandelmel
  • 250 g grovhakket (sukkerfri) mørk sjokolade
  • 6 romtempererte store egg
  • 225 g sukker/sukrin/sukrin gold
  • 250 g romtemperert usaltet smør
  • 1 ss kakao
  • 1-2 ss italiensk likør, amaretto eller strega

IMG_6726

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en middels stor kjele og tilsett sjokolade i biter og kakao. Rør til sjokoladen har smeltet og ta kjelen av platen. Tilsett sukkeret, malte, skåldede mandler og mandellikør. Visp inn ett egg om gangen, til deigen blir glatt og smidig.

Hell deigen i en liten form.

Stek kaken midt i ovnen ved 160 °C i 50–60 minutter. Avkjøl kaken helt i formen og la den gjerne stå i kjøleskapet over natten. Da blir kaken fastere i konsistensen.

IMG_6746

Kaken blir veldig kompakt og saftig.

IMG_6745

Kaken anbefales på det sterkeste, nyt gjerne et glass Tommasi Recioto Fiorato 2010 til eller et glass amaretto eller strega.

Bakst, Dessert, Høytider, Mat, Valentines Dag

Sukkerfri konfektkake til valentines day!

Tenkte jeg skulle komme med noen gode, litt sunnere, tips til hva dere kan lage på valentines day! Har du ikke en utkåret å lage det til kan du alltids kalle dagen “sjokoladedagen”, det er aldri dumt å ha en ekstra unnskyldning til å kose seg med sjokolade…

Denne konfektkaken er inspirert av forskjellige konfektkaker, jeg gjør det ofte på denne måten, ser på mange oppskrifter og lager min egen vri på det.

IMG_7227

Oppskriften er søm følger:

200 gram sukkerfri sjokolade.

200 gram smør.

70 gram sukrin gold

4 store egg

Smelt alt untatt eggene, når det er blitt en jevn røre tar du det av platen og rører inn ett og ett egg. Ha det i en liten form og sett inn i forvarmet ovn på 180 grader i 25 minutter (følg med, den skal ikke bli for godt stekt).

Avkjøl kaken litt og sett den i kjøleskapet. Da kjernen skal være ganske rå er det viktig at kaken blir skikkelig gjennomkald før du gjør noe mer med den.

IMG_7230

Ikke særlig imponerende kake enda…

IMG_7238

Stikk ut former, hjerter for eksempel.

IMG_7242

Pynt så etter ønske! God sukkerfri valentines day!