Brokkolisalat.

Inspirert av flere på instagram som legger ut lavkarbooppskrifter så har jeg lagd brokkolisalat, det falt i smak!
Absolutt en god erstatning for eksempel potetsalat i sommer!
Det eneste som er litt slitsomt er å “partere” brokkolien, men det er verd det.

Som du ser så må du ta en brokkoli og dele den i små buketter og biter (ja, stilken skal med).
Hakk løk og vårløk fint og bland med brokkolien.
Ha så over 1-2 bokser av et valgfritt melkeprodukt, jeg sier melkeprodukt fordi du kan velge det du vil av kesam, rømme osv. og selvfølgelig fettgrad; sæterrømme er såklart godt, men hvis du er ute etter å spare kalorier… Jeg brukte kesam original og smakte til med majones.
Smak til med krydder og bruk gjerne valnøtter i om du liker det.


Hvis du virkelig vil ha en smakfull brokkolisalat tilsetter du også sprøstekt bacon i biter, det blir nydelig!

Salaten smaker godt til det meste, prøv til kjøttboller, pølser og grillmat, gryter osv.

Advertisements

Sommerlig vannmelonsalat.

Når det er sommer og varmt er det deilig med noe friskt og godt, en rett jeg ofte lager om sommeren er vannmelonsalat med mynteblader og fetaost!

Du skjærer vannmelon i firkanter (legg de gjerne litt på papir for å renne av seg) og topper med fetaost, valnøtter og mynteblader! Er du litt søtmoms kan du ha over litt honning, er du saltmoms som meg har du på litt salt!

Et forfriskende, sunt og enkelt måltid du lett kaster sammen i sommer!

Årets sommercocktail; Ginger Bee.

God 1.juni! Egentlig er det jo Wine-Wedensday, Vin-Onsdag, men jeg tenkte at siden det nå offisielt er sommer så skulle jeg dele en cocktail med dere i stedet. Ginger Bee er årets sommercocktail!

Er den avansert? Nei. God? Ja!

IMG_4267

Du trenger Jack Daniel`s Tennessee Honey og gingerbeer (jeg har brukt Ginger Joe som kjøpes på dagligvarebutikk og den nye Thomas Henry Ginger Beer)

IMG_4271

Du trenger:

  • 4 cl Jack Honey
  • Ginger beer
  • is
  • lime

Fyll et glass med is, hell over Jack og fyll med ginger beer.

IMG_4276

En fantastisk forfriskende og god cocktail, lett å lage og imponerer garantert vennene dine!

IMG_4277

Produktene er tilsendt

Kalkunbiff.

Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!

IMG_0468

Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!

IMG_0465

Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!

Sommerlig biff.

En biff trenger ikke alltid å ha tungt tilbehør som fløtegratinerte poteter og tykk saus, et stykke kjøtt er jo i utgangspunktet sunt og veldig lett å variere, det er derfor dumt (og lett) å gå seg fast i det samme hver gang. Her har jeg stekt den vanlige indrefileten og gitt den et sommerlig preg med lett tilbehør!

IMG_0453

Stekt sopp og salatløk i hvitløkssmør og en lett rødvinssaus (rødvin, løk, smør) samt salat, enkelt og godt!

IMG_0454

Glutenfritt, lavkarbo, paleo (om en er liberal med vin) og veldig godt!

Sommerens enkleste Jordbærkake!

Hallo august, måtte du bringe mer sommervær enn juli gjorde! Her er hvert fall en måte å gjøre bakemiksen til Funksjonell mat om til en sommerlig og deilig kake, som selvfølgelig er uten sukker, glutenfri og proteinrik!

IMG_0413

Du tar en pakke bakemiks, bytter ut 1 dl med olje som det står på pakken med 1 dl kesam pluss litt vann og følger ellers oppskriften, du kan gjerne ha i litt vaniljepulver og ekstra sukrin gold om du liker den søt.

Ha i en form og legg oppkuttede jordbær i, så mange du vil, før du heller over røren og steker den etter anvisningen, test om den er ferdig med en trepinne i midten, det hender den må stekes litt ekstra når man bytter ut olje med kesam.

IMG_0417

Her har jeg ikke gjort noe ekstravagant med pynt på toppen, det hadde vært fint med glasur eller flere jordbær eller lignende, det viktigste var egentlig å teste smaken. Og den besto!

IMG_0421

Server gjerne med sukkerfri krem!