Blogg, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Middag, Spania, Vin

Smaken av Spania: Catalonia, del 2.

Tid for å gå videre med spaniaprosjektet! Del 1 av Catalonia kan du lese her.

Crostadas de setas sto på planen som lunsj, dette er en rett som mange drar kjensel på hvert fall utseendemessig, brød med en topping, ofte brukt som topping er ulike tapenader. De har lignende i Italia også, med blant annet andelever på toppen.

Jeg pleier egentlig å forandre minst mulig på oppskriftene på et sånt prosjekt, men lyst brød – det kjøper jeg ikke. Derfor lagde jeg en hvitløksbaguett med en sunnere brødmiks! (Miks kesam og vann med brødmiks og fyll med hvitløkssmør og stek).

IMG_6242

Egentlig skulle denne vinen være til: Soler-Jové Brut Reserva, men da jeg bestilte vinene til Cataloniaprosjektet så visste jeg at denne cavaen hadde de på det lokale vinmonopolet, så jeg kunne bare plukke den med meg når jeg hentet bestillingen…. Vel det ble glemt. Derfor måtte jeg improvisere med en som jeg hadde på kjøling, da ble det Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut, ikke dumt…

IMG_6246

Freixenet har veldig mye god og prisgunstig cava, fra de helt billige under 100 kr til 200 kroners klassen, cava trenger ikke være dyr for å være god! Dette innlegget er forøvrig ikke sponset selv om det høres sånn ut… :o)

IMG_6244

Jeg kjenner med en gang at sødmen er god, lukten gir ett godt hint om innholdet! Den bruser en del i starten men balanserer seg etter hvert, smaken er ganske kompleks og har en veldig god balanse mellom sødme/syre! Jeg syns denne vinen var ganske spesiell, mange cavaer glir inn i hverandre i en eple og sitrus strøm, men denne skilte seg ut til det positive!

IMG_6248

I boken står det en oppskrift på en soppblanding som skal være til brødet, den består av aromasopp, hvitløk, persille, løk og oliven. Utrolig godt!

IMG_6249

Hvis en tar Crostada de setas til lunsj/forrett passer det bra med rape en romesco til hovedrett, eller i mitt tilfelle bacalao (torsk) en romesco. (når en bor i innenlands-Norge er sjømat ikke alltid like lett å få tak i, derfor er det veldig lite sjømat jeg får tatt med)

IMG_6270

En relativt enkel oppskrift, det som egentlig er jobben er å lage romanesco-sausen, den består av mandler, ristet paprika, hvitløk, rødvinseddik, olje og krydder. Smak på Viña Sol  som er anbefalt til maten mens det lager seg selv i kjøkkenmaskinen. Så er det bare å steke fisk, hakke mandler og oliven og “plate” det pent på en tallerken.

IMG_6276

Utrolig god og spennende mat, ganske ukjente smaker/kombinasjoner for min del, i starten tenkte jeg: “æsj, det smaker jo bare eddik” men ut i måltidet fant jeg ut at det hele var utrolig godt. Vinen passet også godt til og nøytraliserte litt av eddiksmaken og fedmen fra mandlene og oliven/oliveoljen, selv om vinen i seg selv var noe anonym med litt eple og sitrus toner.

I tredje og siste del av Catalonia kommer det en salat og dessert, følg med!

 

 

Advertisements
Blogg, I media

Live Uncorked, vil du ha plasser til eventen og blande din egen vin?

Bor det en kunstner i deg? Nå har du mulighet til å delta i årets mest spennende Urban Art kunst-utfordring.
Del ditt beste Urban Art-design og vinn kunstnerstipend på 10.000 kroner og en tur til Spania med opphold på vingården Campo Viejo. På vingården vil du oppleve kunstverket som står mellom vinrankene, skapt av de anerkjente kunstnerne Okuda og Remed.Siste frist for å sende inn bidrag er 16. juni. Vinneren annonseres 19. juni.

elektronisk_flyer_v4
Bidrag kan sendes på mail til madeleine@iteo.no eller per post.
IMG_6204
Jeg har også fått muligheten til å dele ut plasser til denne eventen, har du lyst til å prøve å blande din egen vin på vinsmakekurs? Det blir spansk mat, musikk, vin og stemning på Cafe de Concert på Tjuvholmen i Oslo. Send meg en mail på kostveileder@live.no eller legg igjen en kommentar hvis du er interessert!
Jeg kan anbefale det på det sterkeste til alle som er interessert i vin, man får en helt spesiell vinkel på det å smake og lage vin!
IMG_6211
Hvis du vil lese om da jeg var på vinblandingskurs kan du klikke her.

 

Blogg, Reise, Thailand, Vin, Vintips

Turen til Streets of Spain.

Jeg skrev her om Streets Of Spain og Campo Viejo sin event i London og det sto virkelig til forventningene!

IMG_6204

De hadde satt opp ett relativt stort område på South Bank i London, boder med masse god spansk mat som churros, sjokolade, tapas osv. Dessverre var det så mye folk at det var vanskelig å ta bilder (og kjøpe seg noe å spise)…

IMG_5824

Men sjokoladeboden måtte man selvfølgelig innom!

IMG_6206

Tilbake til denne Blend Your own wine eventen, dette hørtes jo veldig spennende ut når jeg bestilte billett og jeg har aldri vært med på lignende. Jeg må si at det hjalp å være kjent i vinverdenen, både det og ha vært på en del vinsmakinger tidligere og det å være kjent med spansk vin og spesielt Campo Viejo.

IMG_6211

Menneskene fra Campo Viejo var kjempeflinke til å informere og hjelpe til, ikke minst veldig hyggelige og greie å prate med! Vi fikk druene Tempranillo,  Mazuelo og Graciano på hver sin flaske, så blandet vi to viner etter deres oppskrift før vi fikk begynne å blande etter vår egen smak.

IMG_6212

Jeg fant ut at jeg likte best den fruktige Mazuelo og lagde en vin som bestod av 70 % Mazuelo, 20 % Graciano og 10 % Tempranillo, det ble en ypperlig vin! (Syns jeg.) Det var utrolig spennende å stå å blande og smake på hvordan man kunne påvirke vinen med bare få prosent av de forskjellige druene, veldig lærerikt!

IMG_6217

Man fikk selvfølgelig med seg vinen sin med hjem, Vino De Mona! Fikk litt lyst til å bli vinmaker…

Jeg kan tipse om at Campo Viejo kommer til Norge 19. juni, anbefales på det sterkeste til alle som er interessert i vin! Jeg har ingen link enda, men de kunne fortelle at det var få plasser, så følg med!

 

Blogg, Musserende, Reise, Spania, Vin

Streets of Spain Campo Viejo

Jeg fant ut at jeg hadde mulighet til å delta på denne eventen; Streets of Spain Campo Viejo nå i starten av mai og tok selvfølgelig i mot tilbudet med åpne armer!

logo

Det er en fire-dagers fiesta med mat og vin, en av hovedtrekk-punktene er “Blend Your own wine”, det gleder jeg meg mye til og har selvfølgelig alt sikret meg billetter. Det å kunne være med å blande meg en vin etter min smak er hvert fall nytt for meg, utrolig spennende! I tillegg er det mange boder med masse spansk mat og delikatesser og selvfølgelig Campo Viejo vin.

Vinhuset ble startet i 1959 og har siden hatt stor suksess med vinene sine, de har vunnet mange priser og har hjulpet Rioja å få fotfeste på det internasjonale kartet. De har vært interessert i miljø og respekten for naturen siden start og har også fått flere priser for dette.

img-winery-1

I år 2000 begynte de ett nytt prosjekt som stor ferdig bare 3 år etter: en ny vingård som var designet til å være veldig miljøvennlig, en av de første i sitt slag.

“The history of Campo Viejo is the result of centuries of research and experience. A succession of milestones which play a fundamental role in the history and progress of Rioja.

Jeg skulle jo starte et Spania prosjekt som du kan lese om her, det har kommet litt tregt i gang av ulike grunner, men regner med at inspirasjonen kommer for fullt etter denne spanske festivalen. Etter jeg fikk sikret meg billetter måtte jeg se om jeg hadde noen viner fra dette relativt nye vinhuset, jeg hadde hele tre!

IMG_5694

At vi hadde 3 stykker, en av dem en kald cava, strålende sol ute og en stor manchego bit, cantaloupe melon og serrano skinke i kjøleskapet førte selvfølgelig til en liten feiring!

IMG_5697

(Jeg ser for øvrig at terrassebordet mitt trenger litt shining, til mitt forsvar var det bare april enda…) Kort notat om Campo Viejo Brut Reserva: veldig fruktig smak med innslag av gule epler og pære samt sitrus. Balansert smak av sitrus og litt urter og mineraler. Jeg syns den var utrolig god, ikke så mye grønt eple og sitrus preg som mange andre cavaer.

IMG_6068

Det ble også til at man åpnet en av de røde en annen kveld, greit å være litt kjent med vinene før en skal på selve eventet. Denne Campo Viejo Crianza 2009 hadde god aroma av røde bær og fat, lukter typisk Rioja. Smaken er noe fast men allikevel frisk, de røde bærene og fatpreget henger ved i smaken også.

IMG_6070

Jeg kan trygt si at jeg ikke gleder meg mindre til å dra på mer smaking og blanding av vin til autentiske spanske matretter og godbiter. Er det noen av dere leserne mine som skal dit så rop ut!

Musserende, Spania, Vin

Musserende Vin fra Spaina: Delapierre.

Det ble smakt to musserende viner fra Spania i påsken, Delapierre Seco og Delapierre Brut.

IMG_5658

Jeg syns det er moro med to forskjellige viner fra samme produsent, lukte, smake og kjenne forskjellen og finne ut hvilken man liker best og hva som går best til hvilken mat. Jeg har ikke funnet ut noe om produsenten, det står at det er Vinidelsa som er produsent men et googlesøk gir meg ingenting. Hvis noen har noe informasjon så skrik gjerne ut.

Seco består av: Macabeo 80%, Xarel·lo 10%, Parellada 10% og Brut består av: Xarel·lo 40%, Parellada 40%, Macabeo 20%, begge koster 95,- på Vinmonopolet.

IMG_5659

Brut har en klar aroma av eple og sitrus, tydelig er også smaken som er ganske syrlig. Den er ikke så veldig kompleks og selv om jeg kan ane et hint av urter er den litt kjedlig. Seco derimot har litt flere lag selv om aromaen er mer anonym, den er litt rundere i smaken med hint av blomster og grapefrukt. Jeg syns de var ganske like, litt for like til å ha såpass stor drue- og sukkerforskjell. Nesten så man kan lure på om det stemmer. Uansett, begge er gode cavaer til litt apiritif, litt manchego, frukt, chorizo… Her er det jeg serverte til:

IMG_5657

 

Blogg, Lunsj, Mat, mellommåltid, Musserende, Spania, Vin

Musserende vin fra Spania: Castellblanc.

Når man har en serie med musserende viner fra Italia må man selvfølgelig ha en serie med det samme fra Spania, de fleste har jo drukket cava! Enten du er en russisk wannabe-kakse på all inklusive hotell i Spania som tror du drikker champagne (og skryter høylytt av det) eller en vanlig norsk person som vil ha litt musserende vin er cava et godt alternativ

. Glass_of_Cava

Cava er navnet på den musserende vinen fra Spania, det er produsert cava siden midten av 1800 tallet, og selve ordet betyr cave (grotte) eller kjeller da grotter ble brukt til å elde vinen før kjelleren kom, offisielt kom termen Cava på 1970 tallet da man skulle skille det spanske produktet fra den franske Champagne. Det er kun de musserende vinene som er produsert med  champenoise traditional Method som har lov til å kalle seg cava (samme metoden som man produserer champagne).

95% av all cava er produsert i Catalonia og de mest populære druene som blir brukt i produksjonen er  macabeu, parellada and xarel·lo. Søthetsgraden er som følgende: tørrest: brut nature, brut, brut reserve, sec (seco), semisec (semiseco), to dolsec (dulce) som er søtest.

I dag har jeg tatt for meg Castellblanc. disse kommer jeg tilbake til også senere da det er hele 8 stk av forskjellige cavaer fra denne produsenten på Vinmonopolet, viktig å ikke smake for mange på en gang for å bevare smaksminnet.

 fondo_visitas_right

Castellblanc er en av de eldste produserende vinhusene i Penedès, det ble startet i 1908 og helt fra startet satset de på hardt arbeid og tradisjonell vinproduksjon. Allikevel har de vært såpass eksperimentelle at de var en av de første vinhusene som brukte egen gjær i produksjonen og en egen filtreringsmetode samt røremetode som senere har blitt en modell for andre. De skriver på nettsiden sin at det er fullt mulig å komme på besøk og få guidet tur med smaking i kjellerne deres.

IMG_5512

Det var Organic Brut Nature og Carat Seco som skulle i ilden, jeg syns det er moro å kjenne på forskjellige søthetsgrader for å bli flinkere til å nyansere mellom disse og ikke minst hva slags mat de forskjellige passer til.

Brut Nature (som for øvrig var ny i mars i 2014) er lett, frisk, og har hint av eple og sitrus. Den er litt anonym i smaken men er litt mineralsk i ettersmaken.

Seco ligner en del på sin bror beskrevet over, ikke så mye søtere enn man skulle tro men med et tydeligere preg av eple/pære som gjør den noe mer sødmefull. Den er litt mer kompleks både i aroma og smak og den har et hint av blomster i lukten. Litt rundere i smak.

IMG_5513

Jeg serverte spanske kjøttboller med paprikadip og ost til, både fordi jeg liker å servere spansk mat til spansk drikke og for å smake litt hva som passer og ikke, man merket tydelig at Brut passet bedre til kjøttbollene mens Seco komplimenterte osten.

IMG_5517 IMG_5511

Musserende, Spania, Vin, Vintips

Cava til ost.

Tenkte jeg skulle tipse dere om en musserende vin til helgens ostefat, jeg liker godt musserende viner til både ost og tapas men tror at jeg muligens er litt ukritisk på hvilken jeg faktisk velger. Et triks er å velge vin og ost fra samme land, cava og manchego, prosecco og parmesan, cremant og brie… Men dette er ikke feilfritt, så en må bruke hodet litt i tillegg. Jeg testet denne cavaen til ost her om dagen: Freixenet Carta Nevada Semi Seco.

IMG_5503

Jeg valgte den fordi den har litt mer sødme enn de musserende vinene jeg vanligvis velger, da ofte fordi jeg også har litt kjøtt, frukt og diverse annet til, men denne gangen tenkte jeg at jeg kun skulle smake kombinasjonen mellom cavaen og osten.

Jeg gjorde riktig i å velge en med litt sødme, i tillegg til de “vanlige” eple og sitrus innslagene både i aroma og smak er det også et hint av pære som gir en behagelig sødme til ostefatet. Den har litt store bobler i starten men det gir seg etter litt lufting.

IMG_5506

Dette er en prisgunstig cava som går godt til hvite oster, både faste og myke, anbefales!

Blogg, Dessert, Lunsj, Mat

Luksus-lunsj!

Hvis jeg har tid på lørdager liker jeg å lage store lunsjer med mye forskjellig fingermat, noen ganger med italiensk preg, noen ganger spansk, men som regel bare et sammensurium av gode råvarer med masse smak! Jeg lar bildene tale for seg og håper du blir inspirert til å ta deg tid til en luksus-lunsj med det første. (Dette innlegget får nye bidrag etter hvert så det er verd å sjekke innom med jevne mellomrom)

IMG_5280 IMG_5580 IMG_5283  IMG_5310

IMG_5451  IMG_5606 IMG_5311  IMG_5320 IMG_5323  IMG_5378  IMG_5380  IMG_5385

IMG_5436 IMG_5420 IMG_5449 IMG_5620 IMG_5657

IMG_5538 IMG_5511

Blogg, Italia, Mat, Matprosjekt, Spania, Vin

Prosjekt Spania!

For ett år siden begynte jeg og min Italia-partner og lage oppskrifter fra hele Italia, systematisk etter hvert område fra Veneto og Piemonte i nord til Calabria og Sicilia i sør. Vi lagde både lokal mat og drakk lokal vin som hørte til. Inspirasjonen var denne boken! Smaken av Italia, mat og vin fra ulike regioner.

8281730919

Det var et utrolig moro prosjekt hvor vi fikk spist mye god mat, drukket mye god vin og ikke minst lært veldig mye om områdene i Italia, mat og drikketradisjonene. (Dessverre var dette lenge før bloggens levetid, ellers skulle jeg gjerne delt både mat og vinerfaringene vi fikk) Det var derfor med glede jeg oppdaget at det fantes enda en bok i denne serien; Smaken av Spania! Vi hadde jo pratet om at vi skulle prøve å bevege oss litt ut av “komfortsonen” i forhold til vin (Italia altså) og tenkte vi skulle begynne med Frankrike, men på grunn av bok-oppdagelsen hopper Spania ett hakk opp på listen og passerer Frankrike som da må ligge på vent litt.

I går bestilte jeg vinene som hører til det første kapittelet i boken, det er selvfølgelig Rioja!

IMG_5401

Jeg har generelt lite erfaring med spansk mat, det hender jeg lager spanskinspirert tapas med manchego og aioli, spanske olivener og noe som ligner på spanske kjøttboller, men det er ikke så rart da jeg ikke har vært på fastlandet i Spania og fått samme inspirasjonen som jeg har fått av å dra på landsbygden i Italia. Det blir nok en tur til Barcelona i løpet av et år eller to for å tråle tapasbarer. Tilbake til boken, den er lagt opp på samme måte som Smaken av Italia, matrettene er delt inn etter område og har to anbefalte viner til.

IMG_5403

Gleder meg veldig mye til å starte på prosjektet, lover å dele både bilder og forhåpentligvis litt inspirasjon og mat og vintips! Må bare bli kvitt en influensa først…

 IMG_5404

Til mine Italia fans: fortvil ikke, det blir mye italiensk mat og vin fremover også, Italia er jo for alltid i mitt hjerte! Kan tease om at det blant annet er et musserende vin-prosjekt samt et italiensk inspirert luksus-lunsjopplegg som er under utvikling!