Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Jeg ser ofte at folk syns det er kjedelig å lage mat til en person, gidder ikke lage skikkelig mat, tar en brødskive i stedet osv. Sånn er ikke jeg. Hvis jeg skal lage meg en liten lunsj, kvelds eller lignende lager jeg gjerne noe slik:
Det tar ikke så mange minuttene mer enn å smøre brødskiver; å kaste noe ost, skinke osv. på en tallerken, og så mye sunnere, fancy og deilig da!
“Gressenke, opprinnelig jente som var blitt forført og deretter forlatt; nå: kvinne hvis partner er bortreist.” Ordet kommer fra det tyske ordet «graswedewe» som er et skjellsord for forførte og forlatte piker. Det stammer fra en tysk skikk der «krenkede jomfruer» måtte bære en stråkrans på hodet ved vielsen istedenfor den vanlige blomsterkransen. Tidligere ble GRESSENKE også brukt om «kvinne hvis mann er hengt», «liderlig pike som bor for seg selv med uekte barn» og «kvinne hvis mann er død».
Så alvorlig er det likevel ikke å ha en kveld for seg nå til dags, her er det jeg ofte lager meg når jeg har en alenekveld:
En tallerken med spanske godsaker og en god vin.
Gode råvarer er som vanlig cluet!
Og en god vin som passer til. Joda, å være gressenke en kveld i blant er ikke så ille.
(Maten er gluten og sukkerfri, har veldig lite karbohydrater, mye proteiner og godt fett, vinen har lite sukker)
Vi har nylig vært i Barcelona og har litt vansker med å venne oss av deilig spansk tapas… Dette spiste vi her om kvelden!
Sunt og godt med masse gode pølser og skinke, manchego ost, mandler, oliven, aioli og chiabrød!
Et lite tips når du lager brødet: skjær det i skiver når det er kaldt og grill i ovnen til kantene blir sprø, kjempe godt!
En rask post i dag om en spennende spansk kyllinggryte jeg fikk her om dagen, den inneholdt nemlig blåmuggost! Det høres kanskje rart ut men jeg anbefaler å prøve det, den smakte utrolig godt!
Du trenger:
Start med å skjære opp kyllingfiletene i biter.
Vend kjøttet i salt og pepper før du steker det i smør over flere omganger i en varm jernkjele eller stekepanne. Pass på at kjøttet er romtemperert før du legger det i den varme stekepannen, på den måten sikrer du at kjøttet stekes og ikke kokes.
Bruk rikelig med smør når du steker kylling.
Legg kjøttet over i en bolle eller lignende mens du steker resten. Kjøttet skal ha en fin gyllen farge, men det behøver ikke være gjennomstekt, det skal kokes etterpå).
Skjær opp osten og ha den i en liten kjele sammen med vannet. Knus osten i vannet mens dette varmes opp. Når osten er smeltet har du vann og ost i kjelen sammen med kyllingen.
Skjær opp paprika og hvitløk i biter og ha det i gryten sammen med fløte, lettrømme, tomatpurè og blokkene med kyllingkraft.
Kok opp mens du rører forsiktig i gryten. La gryten småkoke i 30 minutter, men rør ofte slik at det ikke brenner seg i bunnen av kjelen.
Unik og deilig kyllingryte!
Drittlei medisterkaker, ribberester og pinnekjøtt? Spis tapas da vel! Butikken er åpen, de fleste med godt utvalg serrano, chorizo, oliven, manchego og andre spanske godsaker. Og det tar kun 5-10 minutter og kaste på et fat.
Nyt julen videre da dere!
Da sønnen min, som er født i 2011, fylte år i mai måtte vi ta en 2011`årgang, dette er tradisjon i vårt hus. I desember tar vi en 2008 for bryllupsdagen, i februar en 2009 for bryllupsfesten osv. Da vi har tatt en del fra kjelleren i det siste tenkte jeg at jeg skulle ta turen på vinmonopolet å kjøpe en 2011`er (selv om det er noe begrenset utvalg på et lite pol), valget falt på Izadi Reserva 2011.
Izadi er ikke spesielt gammelt i “vinhus-øyne”, Gonzalo Antón grunnla Bodegaet i 1987 i landsbyen Villabuena de Alva hvor familien hans allerede hadde vinmarker. Da Gonzalo hadde god erfaring med hotell og restaurantbransjen ble vinene hans fort kjent i gastronomiske sirkler. Lalo Antón ble med i firmaet i 2000 og de utvidet med nye prosjekter og mer eksport.
Izadi betyr natur, dette representerer vinhusets respekt for naturen, klimaet og omgivelsene. Izadi eier 70 hektar vinmark og har tilgang til hele 178, trekanten på flasken representerer triangelet landsbyene Villabuena de Alva, Samaniego og Abalos utgjør.
Vinen har en lite intens aroma, litt skuffende i forhold til det jeg forventer når jeg lukter på en vin fra Rioja selv om det er lett å kjenne at dette faktisk er en vin fra selve Rioja. Den har en mild aroma av mørke bær, vanilje og krydder, smaken følger nesen. Medium kropp og tanniner, litt snerp i ettersmaken. En druetypisk vin som er helt grei, ikke noe jeg kommer til å kjøpe inn til kjelleren.
Rojo Musso Syrah 2015 er ny på vinmonopolet, økologisk , spansk og produsert på druen syrah.
Det er en stund siden jeg fikk den i hus men grunnen til at jeg ikke har fått smakt den enda er enkel, den er anbefalt til vilt… Og de fleste i Norge har vel hatt samme vær som vi har hatt, strålende sol og ikke akkurat viltgryte-vær… I går kveld derimot så ble det endelig en nydelig gryte med reinkjøtt, sopp, bacon og alt som hører til, jeg var glad jeg sparte vinen!
Vinen har en sval aroma mørke bær, et distinkt pepperpreg som ofte hører med syrah og plommer. Smaken er frisk, bærpreget og har en lang strukturert avslutning. Denne vinen passer, slik den lover, godt til viltkjøtt. Går også godt til sommerens grillmat!
Produktet er tilsendt
Jeg spiser masse tapas, både tradisjonell spansk tapas med kun spanske råvarer (som dagens tallerken) og med oster, skinker osv. fra forskjellige land og områder. Det er et godt tips å “tage hva man have” i kjøleskapet, kaste det sammen og kalle det tapas.
Her har jeg handlet inn slik at det er gjennomgående spansk:
Serranoskinke, spansk geitost, manchego og chorizo, jeg har også “spritet” opp tallerkenen med fersk fiken, de trenger du ikke å spise om du har et stramt karbohydratbudsjett.
Dette pluss noen gode serier/ en god film og jeg er i himmelen.
Hva med spansk fredagstapas i stedet for den gamle tacoen i kveld?
Serranoskinke, chorizo, manchego, hjemmelagd aioli, oliven, artisjokkhjerter i olje og brød fra Funksjonell Mat. Dette er et måltid som er veldig lavt på karbohydrater, gluten og sukkerfritt. Ikke minst så smaker det utrolig godt!
Her passer det selvfølgelig med en spansk rødvin til (du har jo “spart inn” karbohydrater på maten og kan nyte den med ekstra god samvittighet), gjerne en fra Rioja. Gå inn på Vinhona.com for å finne viner som passer, i kategorien “Rødvin – Spansk” vil du finne mange!
Dette kan kanskje ikke kalles tapas, men det går definitivt under kategorien `må det være så avansert?`!
Serranoskinke og manchego, lavt på karbohydrater med mye proteiner og fett! Og ikke minst utrolig deilig!
Gå gjerne inn på Vinhøna (www.vinhona.com) for å finne deg en spansk vin til, jeg anbefaler musserende, boblene håndterer fettet i maten veldig godt!
Mat, mote, vin og reise. 