Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Pinselunsj 2015: Spansk.

Da det ble to “lørdager” i pinsehelgen lagde jeg to luksuslunsjer med to tema: spansk og italiensk. Tenkte jeg skulle dele de med dere til inspirasjon, her er den spanske:

IMG_9388

Det man må fokusere på er gode råvarer, har man 3-4 kvalitetsskinker/pølser, hjemmelagd aioli og godt brød er man godt på vei!
IMG_9390

Siden temaet er spansk er en manchego ost på sin plass!

IMG_9391

Så kan man kaste på det man føler for, spanske kjøttboller, asparges eller chili (med ostefyll) med bacon, ovnsbakt paprika, oliven, nøtter osv.

IMG_9387

Siden jeg bruker lavkarbobrød så blir hele kalaset veldig karbohydratvennlig også!

IMG_9382

Vintips til maten? Sjekk vinhøna.com!

 

Advertisements
Blogg, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Middag, Musserende, Spania, Vin, Vintips

Spansk lunsj og middag med vin, en lørdag hos meg.

Tenkte jeg skulle legge ut en lørdagsmeny til dere, lunsj og middag med tilhørende drikketips. Dette er en typisk meny jeg kan finne på å lage en lørdag jeg har god tid, denne lørdagen var det spansk som sto på temalisten. Håper dette kan inspirere til en koselig dag, alene, med din kjære eller gode venner, alle setter pris på god mat og drikke!

Til lunsj er det selvfølgelig tapas på menyen!

IMG_8760

Forskjellige spanske oster og skinker, en bønnesalat, hjemmelagd aioli, lavkarbobrød, mandler stekt i salt og paprika og litt diverse frukt og bær.

IMG_8761

Av drikke er selvfølgelig cava å anbefale, dette er Maria Casanovas Brut de Brut Nature Reserva 2009. Jeg har tidligere skrevet om den rosa versjonen (som for øvrig også anbefales) og litt om vinhusets historie.

IMG_8762

Aromaen er kompleks, en del syre og eple og man kjenner at dette ikke er en “allemannscava ” til 99 kr. Smaken er frisk og følger duften med toner av eple og sitron. Den har hatt godt av sine 15 måneder i kjelleren før 24 måneder på flaske, det gjør at cavaen er det lille ekstra på lunsjbordet.

Hvis det er noen som ikke er så glad i musserende vin kan jeg anbefale sangria, den kan lages både rød og hvit! Her har jeg brukt en halvtørr hvitvin og fylt på med frukt.

IMG_8764

Et alkoholfritt alternativ som er litt mer spennende enn vanlig vann fra springen er også hyggelig om man inviterer på gjester, da kan jeg anbefale S.Pellegrino, dette selges på mange vanlige butikker.

IMG_8763

Så er det bare å nyte lunsjen.

IMG_8766

Mens noen må lage middag!

IMG_8756

Middagen er en egenkreasjon, kyllinggryte med poteter, grønnsaker og chorizo! Jeg la poteter, chorizo, tomater, paprika, løk, hvitløk og kikerter i en stor form med olivenolje og godt med krydder og la kyllingbryst over, det godgjorde seg i ca 45 minutter før det var klart for servering!

IMG_8772

Til maten serverte jeg Laxas Albariño 2013.

IMG_8771

Dette er en gulgrønn, klar vin, en typisk albariño både i aroma og smak skal det vise seg. Aromaen er fruktig med toner av eple, pære, aprikos, sitrus og litt blomster. Smaken er frisk og fruktig med noe mer eple enn i duften, velbalansert og har en lang ettersmak. Perfekt til spanske kylling og fiskeretter!

Que tengas un buen día, disfrutar de la comida!

Det som ofte er fint med buffet er at det blir igjen litt mat til dagen derpå, her har gårsdagens bønnesalat blitt en sunn tunfisksalat:

IMG_8774

En sunn og økonomisk avslutning på helgen, regner med at flere har fått øyene opp for gjenbruk av mat etter at det har vært en del fokus på det i det siste.

Mat, Middag, Spania, Vin, Vintips

Salmalaks med en hvit spanjol!

Er  det flere enn meg som liker å ta et lite avbrekk i tunge rødviner, pepperkakebaking(spising), julegaveinnpakking og ribbesmaking? Jeg syns det er godt å ta en liten pause i juleforberedelsene og spise og drikke noe som ikke er særlig “norskt” eller “julete” i det hele tatt, da blir det ekstra koselig å begynne på igjen dagen etter.

Da kan jeg anbefale mat med japansk inspirasjon og vin fra Spania, nærmere bestemt José Pariente Sauvignon Blanc 2013.

 IMG_7307

Josè Pariente døde dessverre i 1997, men vinhuset består med suksess under datteren Victoria og barnebarnet Martinas styre. De har basert vinene sine på tradisjon, respekt, innovasjon og lidenskap, de har det nyeste utstyret innen vinproduksjon og hver vin de lager er unik etter drue og jordsmonn.  José Pariente Sauvignon Blanc 2013 er fra 30 år gamle vinmarker i Rueda hvor jorden er fattig, preget av løse stener og kalkstein.

Vinen er veldig aromatisk, man kjenner blomster, moden frukt og litt sitrus. Den er fruktig, intens, smaker av eksotisk frukt men er også veldig elegant og balansert med et hint av mineralitet. En veldig god vin som gjør meg nysgjerrig på resten av vinkolleksjonen fra samme vinhus. Vinen balanserer godt chilismaken i (den litt rotete) maten jeg serverer til:

IMG_7305

Salmalaks på en seng av salat med chili, vårløk, sesamfrø, hvitløk, og koriander. Serveres med soyasaus og sitron! Enkelt, godt og sunt!

IMG_7306

 

Dessert, Mat, Matprosjekt, Middag, Spania, Vin

Smaken av Spania: Rioja, del 1.

I helgen fikk jeg endelig prøvd de første oppskriftene fra boken Smaken av Spania, prosjektet kan du lese mer om her. Første område er som du skjønner av overskriften den nordlige delen av Spania: Rioja, de fikk som første område i Spania DOC på vinen sin i 1991 og er regnet som det beste. Kanskje ikke så rart når det er funnet tegn på at det er produsert vin her helt fra romersk tid. Tradisjonelt er Rioja vinene en blanding av druene som er fra de tre områdene på bildet under. I rødvin er det Tempranillo, Gatnacha, Graciano og Mazuelo.

rioja

Ett sentralt preg på Rioja vin er eikepreget, spesielt med amerikansk eik som gir et vaniljepreg på vinen, det er for øvrig litt på tur ut og man ser at mange har begynt å bruke fransk eik i stedet. Når det gjelder klassifiseringen på vinen er den slik: Joven (som vi sjelden ser i Norge) har liten eller ingen lagring, crianza har 2 år hvorav minst 6 mnd i eik, reserva har minst 3 år hvorav minst 1 år i eik og gran reserva har minst 5 år hvorav minst 18 mnd i eik og minst 3 år i flaske.

Ving_rd_i_Rioja-dis_482528b

Maten i Rioja er preget av kjøtt, helstekt gris, lam, biff, og gryteretter passer godt til rødvinene fra området.

Jeg lagde to retter, en vegetarrett med hjemmelagd aioli og en kjøttrett med tomatsalat. I og med at det temaet for kvelden var spansk serverte jeg også en hel-spansk lunsj, serranoskinke, chorizo, manchego, spanske oliven og druer.

IMG_5450

Jeg serverte også denne Cavaen, men den kommer jeg ikke til å skrive mer om da det kommer i et eget innlegg sammen med seco-varianten fra samme produsent.

IMG_5451

Den første retten var som nevnt over en vegetarrett, Legumbres primaverales asados eller grillede vårgrønnsaker.

IMG_5456

Vinen som var anbefalt til var denne spanske rosevinen, Marqués de Cáceres Rosado 2012/2013.

IMG_5461 – Kopi

Vinen syns jeg var ganske spennende, jeg har ikke så god erfaring med rosevin, det vil si jeg liker det ikke så godt. Helt ok med et glass på sommeren og hvis det er inkludert på all inklusive på ferie, men ikke noe jeg kjøper mer enn 2-3 flasker av hvert år. Denne derimot kommer jeg faktisk til å kjøpe inn en flaske eller to til av til grillmaten i sommer.  Den lukter søte bær, jordbær kanskje, men smaker litt mildere. Den har altså et moderne tilsnitt, ung, lett og veldig lys.

IMG_5468

Dette var veldig godt til tross for at det er “grillet” inne, god sammensetning av grønnsaker og utmerket med god hjemmelagd hvitløks-aioli til.

Vinen som var anbefalt til rett nr. 2 er denne, Coto Vintage Crianza 2009.

IMG_5472

En helt grei rødvin med det typiske spanske eikepreget og et hint av vanilje. Smaker røde bær og har ett hint av søtt jeg ikke helt klarer å plassere. Passer for øvrig godt til maten den er anbefalt til: Lomo de cerdo al horno, grillet svin med tomatsalat.

IMG_5469

Jeg brukte indrefilet av svin i stedet for svinefilet, marinaden den skulle stekes i gjorde at retten ble utrolig smakfull og god!

Jeg må si at etter den første kvelden på prosjektet gleder jeg meg til å fortsette, det skal bli spennende! Mulig det blir en Spania tur i sommer, og da mener jeg fastlandsspania.