Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Et triks til sunnere Italiensk mat: Squash.

When in Italy… Da er det lov å unne seg både det ene og andre. Gelato, risotto, pizza og pasta… Men hjemme i hverdagen kan det være greit å både få noen gode italienske smaker OG spise sunt samtidig. Dagens triks:

Squash + spiralizer = en slags spaghetti. Kok den et par minutter og tørk av. (Husk å legge den i papir og mose ut vannet FØR koking også.

For nøyere instruksjoner les denne posten om squashgetti!

Jeg har en 7-åring som er glad i å smake nye ting, men han godtar ikke kun squashgetti, så det blir en miks mellom det og vanlig spagetti. Helt ok.
Også kan en jo unne seg litt vin til med god samvittighet hvis en spiser squash i stedet spagetti, sånn i forhold til karbohydratregnskapet…

Bon appetitt!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, mellommåltid, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo “potet”salat.

Ser dere hva som er forskjellen på disse to?

IMG_4574

Nei det er kanskje ikke så lett å se, den ene er en tradisjonell potetsalat, den andre er en lavkarbo “potet”salat!

IMG_4575

Oppskriften er heller ikke særlig avansert, du bruker din favorittoppskrift på potetsalat og bytter ut poteten med squash (kokes i 5 minutter).

IMG_4576

Jeg liker godt å bruke skikkelig rømme, løk, hvitløk og krydder. Anbefales både til grillmaten og andre kjøttretter i sommer!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Sunnere “potetgull”.

Dette er jo ikke potetgull, mer “squashgull”, men det er et fullverdig alternativ! Det eneste man må huske er at dette må lages i god tid i forveien, det skal stå i ovnen i 2 timer.

IMG_0394

Skjær squash veldig tynt, gjerne med ostehøvel eller lignende, legg på en stekeplate og børst med olivenolje og krydre med salt. La stå i ovnen på 100 grader i ca. 2 timer, følg med på slutten! Når de er brune og sprø så avkjøler du de på en rist.

IMG_0469

Mindre kalorier og karbohydrater og veldig gode!

Kosthold, Mat, Middag, Paleo

Paleo spaghetti squash!

Har du prøvd spaghetti squash? Eller Squasghetti? Det burde du, det er veldig godt, sunt og ikke minst lett!

Squash er en grønnsak som også kalles zucchini (som i Italia betyr lite gresskar), den er kalorifattig fordi den inneholder 95% vann.

squash

Grønnsaken er ganske smaksfattig i seg selv men tar lett opp smak fra andre ting, den kan brukes både naturell og kokt/stekt. Den inneholder ca 15 kalorier per 100 gram, noe som vil si at hvis du spiser 200 gram squash i stedet for 200 gram pasta sparer du litt under 700 kalorier. Det er denne sjokoladeplaten det:

15245

Enkelt valg for en sjokoman hvert fall. Men selvfølgelig; skal du unne deg en autentisk pastarett eller er i Italia – go for the real thing, men sånn i hverdagen er dette ypperlig!

Jeg bruker dette jernet fra Hamonoya til å kutte squashen, dette er ett genialt jern som har to bredder å velge mellom samt at man kan skjære masse forskjellig. Perfekt til wok, råkostsalat, grønnsakspynt osv.

IMG_5892 IMG_5894

Salt squashen og la ligge 20-30 min før du klemmer ut vannet og tørker den.

IMG_5893

Stek med litt olivenolje og hvitløk hvis du liker det, server med det du vanligvis liker til pasta!

  IMG_5895

Hjemmelagd pesto og ovnsbakt kyllingfilet.