Enkel ProPud iskrem.

Det blir ikke så mye blogging nå om sommeren, jeg prøver å balansere skolearbeid og frilansjobbing med å ha tid sammen med resten av husstanden som i motsetning til meg har ferie!

Men dere skal få en superenkel iskremoppskrift, sukkerfri og proteinrik:

Du blander en boks ProPud (sjokolade f.eks.) med 2 ss gresk yoghurt og litt sukrinmelis og heller opp i isformer og vips – du har proteiniskrem!

ProPud selges forskjellige steder (til forskjellig pris), jeg kjøper i Sverige eller bestiller på f.eks. Tights.no (50 kr i rabatt med koden 7102Y.).

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Enkel sukkerfri tyttebærdessert.

Enklere enn denne desserten blir det ikke; rørte tyttebær + krem =

Jeg hadde sukkerfri rørte tyttebær i fryseren som jeg tok frem til en middag her om dagen, restene blandet jeg med kremfløte pisket med sukrinmelis. Enkelt og greit en deilig dessert det tar få minutter å lage!

To sukkerfri tjukkmjølks pannacottavarianter.

Jeg fikk relativt dilla på tjukkmjølks pannacotta da jeg lagde det til 17.mai og jeg har testet å ha litt kardemomme i den, det ble utrolig godt! (Originaloppskrift her) Her er to nydelige varianter jeg har lagd i det siste:

Her har jeg brukt sukkerfritt syltetøy med eple og pæresmak og toppet med eplepaikrydder (genialt til det meste av desserter og bakst).

Her består toppingen av moste friske bringebær blandet med yoplait sukkerfri bringebæryoghurt!

Supergode og enkle desserter!

Årets sukkerfri pavlova!

Her er pavlovaen jeg lagde til 17.mai i år, bedre sent enn aldri!

Jeg har brukt min egen pavlova oppskrift, men i år så byttet jeg ut halve sukrinmelisen med sukrin+, noe som gjorde den litt lysere i fargen.

I tillegg til det tradisjonelle fyllet med vaniljekrem og jordbær brukte jeg også brente mandler og mynteblader, det ble utrolig godt! Skikkelig deilig med knasende nøtter og kjølige blader.

Mandlene hakker du og varmer opp i en kjele med sukrin gold til den er flytende, før du heller over kaka, server med krem!
Når du bytter ut sukkeret med sunnere alternativ er kaken såpass sunn at du gjerne må lage den oftere enn bare til 17.mai, variasjonspotensialet er jo også tilnærmet uendelig!

Enkel og deilig sukkerfri bløtekake.

Sønnen min er ikke så glad i marsipankake og vil gjerne ha “jordbærkake” som han kaller det, derfor pleier jeg å lage denne kaken til bursdag/17. mai/festlige anledninger, den er alltid populær hos store og små!

Jeg bruker kakemiksen til Funksjonell mat, tilsetter litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver i røren og pynter med bær og krem.
Kremen er selvfølgelig også sukkerfri og lagd med sukrinmelis, jeg delte kaken i to og har også sukkerfritt syltetøy og krem i midten.

Denne er superenkel å kaste sammen til 17.mai bordet, spises med god samvittighet!

 

Sukkerfri tjukkmjølks panna cotta.

I dag skal dere får en erkenorsk oppskrift, i den grad man kan kalle panna cotta norsk. Den er nemlig lagd med tjukkmjølk!

Økologisk Tjukkmjølk fra Røros er produsert av økologisk lettmjølk og syrnet med Rørosmeieriets egen tettekultur. Tettekulturen er flere hundre år gammel kultur fra Rørostraktene og kommer opprinnelig fra tettegrasplanten.
Melken har en naturlig mild, syrlig smak og er spesielt god sammen med frokostblandinger og med bær/syltetøy. Den har en tjukk og litt seig konsistens. Den kan brukes som en yoghurt eller annen syrnet melk.

Den kan også brukes til å lage en knallgod panna cotta, en dessert som også er genial å lage dagen i forveien.

Til fire desserter trenger du:

3 dl fløte
3 dl tjukkmjølk
3 (nesten, kan ha 2 + en liten bit) plater gelatin
100 gram sukrinmelis
1 vaniljestang/vaniljepulver

Kok opp fløte, sukker og vaniljestang som er splittet på langs/ vaniljepulver. Legg gelatinplatene i kaldt vann til de er myke, og klem ut vannet. Ha gelatin i varm fløte og rør til alt er oppløst. Sil av over i en bolle og avkjøl en stund til minst kroppstemperatur. Rør inn tjukkmjølka. Hell over i fire dessertskåler og la stå i kjøleskap til den er stiv.

Panna Cottaen er deilig i seg selv, den har en spennende syrlig smak, men den er selvfølgelig også god med bær!

Enkelt, sunt og godt!

Sukkerfri bærdessert med limekrem.

Dessertbordet til 17. mai / konfirmasjon osv. trenger ikke å være så avansert, med denne desserten kan man for eksempel porsjonere bærene i serveringsskåler på forhånd og ha over kremen rett før servering eller man kan ha bærene i en stor bolle og kremen ved siden av så folk kan forsyne seg selv, uansett er det en sunn og god dessert!

Du trenger:

  • forskjellige ferske bær, jeg har brukt jordbær, blåbær og bjørnebær
  • mynteblader
  • sukrinmelis / sukrin gold
  • krem (vanlig krem, original kesam eller lignende)
  • lime

Skjær opp jordbær og ha i en bolle med de andre bærene og ha over limejuice og hakkede mynteblader slik at de blir marinert i det. Imens lager du kremen; hakk opp mynteblader og ha i kremen og smak til med ønsket søtning.
Enkelt og godt!

Du kan også strø sukrin gold over til slutt, det er både dekorativt og gir god smak!

Sukkerfri sjokoladekake med bringebærkrem.

I mai og juni er det mange festlige arrangement, 17. mai, konfirmasjoner, bryllup osv. Her er en sukkerfri sjokoladekake jeg håper kan inspirere til å lage en sunnere kake og den er minst like god som en “vanlig” kake!

Du begynner med å steke to sukkerfri sjokoladekaker, jeg har brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat.
La de avkjøle seg før du begynner med resten!

Jeg har valgt å fylle den med bringebærkrem, den lager du slik:

350 g bringebær helst frosne
80 g sukrin+
4 stk gelatinplater
3,8 dl kremfløte
3 ss sitronsaft
Tin de frosne bringebærene, og kjør de i en blender og sil så hele puréen slik at den er fri for steiner.
Legg gelantinplatene i kaldt vann. Varm opp halve puréen, skvis ut vannet av gelantinplatene og løs opp i den varme puréen. Bland dette sammen med resten av puréen. Pisk kremen løs og bland med purèen når den er kald.
Enten legger du moussen mellom de to kakebunnene eller så deler du de opp slik at det blir flere lag og gjør det samme.

Så er det frostingen;

500 g usaltet meierismør
400 g sukrinmelis
200 g kremost
360 g sukkerfri sjokolade
50 g kakaopulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
2 ss melk
Smelt sjokolade og avkjøl den. Pisk sammen alle ingredienser unntatt sjokolade og kremost i 5-10 minutter.  Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er godt blandet. Pisk inn kremosten forsiktig(!) Sett 15 min i kjøleskapet (eller lenger) til den har rett konsistens før du pynter kaken.

Jeg må ærlig innrømme at kakepynting ikke er min sterkeste side, men den ble ikke så verst!

Det viktigste er smaken og den satt absolutt!