Sukkerfritt sjokoladepålegg + tips.

Har dere oppdaget dette sukkerfri sjokolade- og hasselnøttspålegget fra Funksjonell Mat?

Dette er altså et sukkerfritt sjokoladepålegg med hasselnøtter, det er søtet med tagatesse. Det er også glutenfritt!
Pålegget kan jo brukes til det meste, på is, i milkshake, som pålegg på pannekaker osv.
Jeg liker å ha en dæsj på cottage cheese som ettertreningsmat eller mellommåltid!

Hverdagsmat som smaker digg!

Advertisements

Økologisk sukrin.

Har dere fått med dere at sukrin nå kommer i økologisk utgave? Genialt for de som velger økologisk, noe man burde gjøre (mer).
Sukrin er en naturlig sukkererstatning med null kalorier. Det inneholder ingen karbohydrater som tas opp av kroppen, og er perfekt for deg som ønsker lite kalorier og et stabilt blodsukker.

Smak, konsistens og bruksområder er det samme som for original sukrin. Hva er sukrin igjen?

Sukrin blir framstilt ved en naturlig gjæringsprosess (fermentering), hvor man bruker druesukker som råstoff.
Dette er samme metode som brukes for å lage blant annet vin og yoghurt.
I etterkant av denne gjæringen blir produktet renset, oppvarmet og filtrert, slik at det ikke er noe spor av gjær igjen.
Det er derfor helt trygt å bruke Sukrin, også dersom du ikke tåler gjær/sopp, eller har Candida-intoleranse.

Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.

Vaniljesaus vs. proteinpudding.

Det hender folk lurer på hva de skal velge på butikken, for eksempel mellom proteinpudding og vaniljesaus (zero). Jeg vil selvfølgelig anbefale alle (og gjør alltid med kundene mine) å bli vant til å lese bak på pakken på produktene de kjøper, det er litt irriterende i starten men går seg fort til! Da har du kontrollen på alt du kjøper.

Så hva er forskjellen på disse to? Vel, den ene er en dessertsaus og den andre en pudding, det er ganske enkelt å se. Begge passer supergodt til jordbær og begge brukes mye til det her i huset! Men hva med næringsinnholdet?

Kalorier: Tine: 96 kcal / Ehrmann: 76 kcal
Fett: Tine 5.2 gram / Ehrmann: 1.5 gram
Karbohydrat: 6.2 gram / Ehrmann: 5.5 gram
Proteiner: Tine: 3.2 gram / Ehrmann: 10 gram

Det vil si, en porsjon (200 gram) av:
Tine vaniljesaus zero: 192 kcal, 10.4 g fett, 12.4 g karbohydrater og 6.4 g proteiner.
Ehrmann pudding: 152 kcal, 3 g fett, 11 g karbohydrater og 20 g proteiner.

Forskjellen ligger i proteinene og fettet (og konsistensen), fettet er mer mettende og ikke farlig, så det diskuterer vi ikke. Men når det gjelder å velge i forhold til proteiner tenker jeg at det beror på hva du har spist før på dagen, jeg hadde tatt puddingen om jeg ikke hadde spist nok proteiner før på dagen og tatt vaniljesausen om jeg hadde.

Bra at det har kommet så mye sunt og godt å velge i på butikken! God jordbærsommer!

Lavkarbopizza med ostebunn.

Pizzabunnen populært kalt “Fat Head” i USA har gått sin farsott i utlandet, den har ikke helt fått fotfeste i Skandinavia enda, men her i huset skal de definitivt lages mer! Pizzabunnen er lagd på ost og nøttemel, den er altså tilnærmet uten karbohydrater!
En annen grunn til at jeg digger den er fordi den er så lik vanlig pizzabunn, den er til og med sprø i kantene!

img_7856

Til bunnen trenger du:

  • 170 gram mozzarella
  • 55 gram ferskost (Philadelphia og lignende)
  • 85 gram nøttemel (mandelmel, sesammel)
  • 1 stort egg
  • salt og andre krydder
  • olivenolje

img_7851

Begynn med å sette stekeovnen på 220 grader. Så blander du sammen osten og kjører ett minutt i mikrobølgeovnen, ta den ut og rør før du kjører den 30-60 sekunder til. Da skal den være en sammenhengende ostemasse.
Bland så inn resten av ingrediensene unntatt olivenoljen.
Bre deigen ut på en stekeplate med bakepapir, ta olivenolje på fingre og deig og bre utover med fingrene.
Så steker du i 12-15 minutter.

img_7853

Da har du en fin og gylden bunn du kan ha på det fyllet du liker, stek videre til fyllet er ferdig.

img_7855

Uten tvil den beste erstatningen for pizzabunn jeg har smakt, anbefales på det sterkeste! Perfekt både for de med cøliaki, diabetes og de som er opptatt av et stabilt blodsukker og en god helse 🙂

 

 

Oppdatert lavkarbo focaccia + tips til 3-retters italiensk.

I starten av måneden la jeg ut en oppskrift på lavkarbo focaccia som var utrolig god, jeg nevnte også at jeg ville oppdatere oppskriften litt på grunn av mandelmelet.
Nå har jeg lagd den igjen og byttet ut 1 dl mandelmel med en dl sesammel, og det ble enda bedre!

img_7749

Oppskriften til focacciaen finner du her. (Husk sesammel i den oppdaterte oppskriften)

img_7746

Dette serverte jeg til forrett; melon med parmaskinke, hjemmelagd pesto, focaccia og tomatsalat.
Til hovedrett serverte jeg en langtidskokt italiensk ragu med 4 typer kjøtt (bacon, ytrefilet, svinekjøttdeig og karbonadedeig).

img_7755

Min kjære fikk spagetti til, mens jeg brukte min geniale spiralizor og spiste squasgetti.

img_7757

Desserten ble selvfølgelig også italiensk, panna cotta hvor jeg byttet ut sukkeret med sukrin+ med bringebærtopping.

img_7762

Verre er det ikke å servere helt fantastisk italiensk mat, lavkarbostyle! Maten er også glutenfri.

Helnorsk kalveburger uten brød!

Jeg vurderte å ikke kalle denne retten noe med burger, det ligner ikke på en burger i det hele tatt. Men det er kalveburgere, med delvis klassisk burgertilbehør, uten brød… Kall det hva du vil, sabla godt var det!

img_7730

Kjøttet er ferdige kalveburgere fra butikken, de er 99% kjøtt og helt innafor når det kommer til såkalt ferdigmat, tilbehøret er kokte rødbeter, coleslaw og hjemmelagd dillmajones.
Masse sunne og gode råvarer jeg ikke brukte særlig lang tid på å lage.

img_7732

Ser du kalveburgerne på butikken – kjøp de. Kalvekjøtt er smakfullt og godt, av en eller annen grunn er det mange som vegrer seg for å kjøpe det i burgerform…  Server de med norske grønnsaker og en god dressing/saus så har du et ypperlig måltid. Easy as that!

Sukkerfri gelè!

Når søtsuget river som verst og verken tannpuss, gåtur eller et glass vann hjelper… Du bare ha noe. Da kan sukkerfri gelè være tingen. Du må for øvrig lage den noen timer før du får søtsug, hvis du for eksempel har “uken” eller sliter med mye søtsug kan du jo lage en stor porsjon så du har noen dager.

img_7715

Legg  gelatinplater i kaldt vann og varm opp 5 dl væske (vann+saft ettersom hvor sterk du vil ha den) i en kjele, ha i gelatinplatene når de er myke og rør til de er oppløst før du heller i en skål og setter i kjøleskapet noen timer!

img_7716

Spis den alene, med ProPud, sukkerfri vaniljesaus/yoghurt eller lignende. Tilnærmet kalorifri godsak!

Rødbettartar med valnøtter og blåmuggost.

Hvis du har kjøpt inn å lagd den deilige rødbetesalaten jeg tipset om på onsdag fikk du sikkert en del rødbeter til overs, hvis ikke så er dette et godt tips til en gang du har rester av disse røde godbitene.
Jeg har kalt retten Rødbettartar, det er en slags vegetarversjon av kjøttvarianten (som også er veldig god), paret med blåmuggost og valnøtter, helt nydelig kombinasjon!
img_7552

Du skjærer kalde, kokte rødbeter i tynne skiver, legger blåmuggost og valnøtter på samt litt salt og ringler enten honning eller olivenolje på (spørs om du vil ha en søt eller saltere variant).
Dette er en smaksharmoni som eksploderer i munnen, helt fantastisk! Perfekt som forrett eller dessert.

I følge Varsomhetsplakaten bør man opplyse om at man spiser mer enn kun det som er avbildet for å ikke oppfordre til underspising, jeg får derfor vise hva jeg spiste etter denne “kveldsmat-forretten”, jeg er på ingen måte noen person som spiser lite:

img_7555

Masse hjemmelagde knekkebrød med ruccola, røkelaks, rømme og rødbetesalt (som selvfølgelig også anbefales på det sterkeste). Ypperlig kveldsmat for folk som trener, husk at det er om natten vi restituerer mest!

Norsk tapas.

Norsk tapas eller fingermat er fint å servere i julen, kjøp noen lokale oster og skinker, kast de på et fat og imponer gjestene dine!
img_7095

Her har jeg servert geitost fra Valbjør i Vågå, honning, nøtter og hjemmelagd knekkebrød, reinsdyrpølse fra Nord-Norge og røkelaks fra Vestlandet med rømme og ruccola.

img_7098

Ikke særlig avansert, smaker fantastisk og er sunt! Kindereggfaktor 10 av 10!