Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Jeg DIGGER at det har kommet ferdig blomkålris i butikken! Jeg har raspet med blodig av mye blomkål for å si det sånn.
Tenkte jeg skulle dele en enkel, sunn og billig lunsj med dere også!
Her har jeg stekt løk, hvitløk, en tomat, 3 egg og blomkålris. Toppet med vårløk.
Digg?
Sier mannen din “jeg gleder meg til salat i dag”? Hvis ikke har du ikke hatt på nok bacon….
Dette er en restesalat. I bunn er det salat (jada, du ser så vidt i den), så har jeg fylt på med noen never kyllingkjøtt fra de to hele kyllingene vi stekte her om dagen, gode tomater og sprøstekt bacon (1 1/2 pakke per pers). Toppet med majones.
En av tingene som er så deilig med å spise lavkarbo (samt å være i mye aktivitet) er at man ikke trenger å tenke så mye på kalorier.
Fantastisk deilig og mettende salat til middag.
Fredag og tid for taco! Hva med å bytte ut lefse/skjell med ostechips? Da blir tacotallerkenen med ett mye sunnere og bedre for blodsukkeret (+ for de med cøliaki)!
Ostechips får du ved å dele skivet ost i to og steke i varmluft i stekeovnen til de smelter, la de bli kalde så de blir sprø på platen.
Kjempegodt!
Angående vintipset til asiatisk mat som jeg skrev om i går: her er enda en rett Kung Fu Girl Riesling passer til, nemlig asiatisk svinewok!
I likhet med sashimi er også dette en superenkel og kjapp matrett (samt sunn), mye asiatisk mat er det, jeg har bare stekt svinekjøtt, gulrøtter, chili, rødløk, sukkererter og chili kjapt i pannen, latt det koke et par minutter med litt soyasaus på og servert med sesamfrø!
Anbefales! Bon apetitt!
Jeg har tidligere lagd hamburger med aromasopp, hamburger med Portebello sopp som brød, bacon og osteburger uten brød og vanlig hamburger uten brød. Her om dagen lagde jeg meg burger igjen å må bare dele bildene med dere, det er så enkelt og godt!
Her har jeg lagt salat i bunn, stekt to “burgere” av ren karbonadedeig og krydder og lagt lagvis med ost, hvitløk, sylteagurk og sukkerfri ketchup og sennep. Kesam med hvitløk på toppen med agurk, vårløk og chili!
Smaker helt fantastisk og syndig men kan spises med den beste samvittighet, glutenfritt, sukkerfritt, lavkarbo og nesten paleo.
Her om dagen fikk jeg så lyst på focaccia, da jeg vet av erfaring at både mage og blodsukker steiler av den tradisjonelle typen med hvetemel så hev jeg sammen en med brødmiks fra Funksjonell mat!
Jeg digger brødmiksene deres og noen av fordelene er:
Jeg tilsatte 2 dl styrk melk og 2 dl vann, soltørkede tomater, oliven, hvitløk, ferske urter og parmesan og stekte den i ca en time.
Det lukter så godt når man lager slikt brød med masse urter og gode ingredienser!
Serveres med hva du vil i grunn, jeg tok en italiensk vri og hadde salami, mozzarella, tomater og pesto til.
Nydelig på smak, lavt på karbohydrater og proteinrikt!
Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!
Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!
Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!
Når jeg smakte på lemoncurden eller sitronkrem om du vil, så undret jeg meg på hvorfor jeg ikke har lagd det før, herregud så godt! Kan nevne at jeg er over middels glad i sitrus i alle former… Jeg så lemoncurd for første gang på et Jamie Oliver program men av en eller annen grunn fikk jeg det for meg at det var så avansert at jeg ikke gadd å prøve, det angrer jeg på nå, for det var både enkelt og deilig!
Du trenger:
Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en kjele, varm opp og visp kontinuerlig, det skal ikke koke! Når det tykner rører du inn smøret og vips så er det ferdig. Oppbevares i kjøleskapet i ca. 3 uker (ikke at mitt varer så lenge).
Hva kan man bruke dette til? Vel om man klarer å la vær å maule det kan man bruke det som fruktdip, på scones, kjeks, sammen med krem, på is… De fleste desserter! Her har jeg brukt det på en sitronterte dere skal få oppskrift på i morgen:
Helt fantastisk! (Dette er også lavkarbo og glutenfritt.)
Dette er en av de smarteste kakene jeg har lagd, jeg har sett fenomenet på instagram og syns det har vært fascinerende men aldri kommet så langt, før nå. Dette er altså en kake, den ser ut som en vanlig kremkake men skjuler en sunn hemmelighet!
Er den ikke fin? Kaken er melke, nøtte, gluten og sukkerfri! En perfekt kake til allergikerne.
Her kommer fremgangsmåten som er veldig enkel, med andre ord: ingen grunn til å ikke imponere andre med denne kaken i sommer!
Du trenger:
Skjær melonen så den får formen under.
Tørk så godt av den, la gjerne papiret ligge mot melonen så mest mulig vann blir sugd ut, da holder kaken lenger. (Hvis ikke er det lett for at kremen renner av)
Når de to boksene med kokosmelk får stått i kjøleskapet så blir kremen liggende på toppen og vannet i bunn. Ta vare på vannet og skrap ut kremen og i ha det i en bolle.
Miks kokoskremen ,som du ville gjort med kremfløte, noen minutter så får den en fin konsistens.
Så legger du kremen fint på kaka og pynter etter ønske!
Kjempeenkelt å lage og smaker utrolig godt i sommervarmen!
Siden du “sparer” kaloriene på vannmelonkake kan du jo lage noe godt av melon og kokosrestene…
Vannet passer godt å drikke som det er, i smoothie eller i en nydelig pina colada!
Melonrestene kan du jo bruke i en salat med litt spekeskinke, fetaost, ferske mintblader og chevre?
Jeg må bare si med en gang at disse er de beste raw-kulene jeg har lagd til nå! Ekstremt gode og veldig sunne, ingen grunn til å ikke prøve de altså… Hovedingrediensene er mandler, dadler og kakao, alle sammen nyttefulle for kroppen på sin måte.
Mandler er rike på proteiner, umettet fett og fiber, dadler (som for øvrig er ett bær) er rike på kostfiber , magnesium, kalium og andre vitaminer og mineraler mens kakao er stappfull med antioksidanter.
Oppskriften er som følger:
Blend mandler og dadler i mikser, tilsett sukkerproduktene og kakao litt etter litt for å smake til så du får det sånn du liker i forhold til bitterhet fra kakao og sødme fra søtning.
Som du ser er det ikke en sammenhengende masse, du må klemme kulene godt sammen. Henger de overhode ikke sammen selv ved klemming må du tilsette mer cocosa.
Settes og oppbevares i kjøleskap! (Hvis de ikke blir spist opp først da)
Mat, mote, vin og reise. 