Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Lavkarbo kylling- og baconsalat.

Sier mannen din “jeg gleder meg til salat i dag”? Hvis ikke har du ikke hatt på nok bacon….

Dette er en restesalat. I bunn er det salat (jada, du ser så vidt i den), så har jeg fylt på med noen never kyllingkjøtt fra de to hele kyllingene vi stekte her om dagen, gode tomater og sprøstekt bacon (1 1/2 pakke per pers). Toppet med majones.
En av tingene som er så deilig med å spise lavkarbo (samt å være i mye aktivitet) er at man ikke trenger å tenke så mye på kalorier.

Fantastisk deilig og mettende salat til middag.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Sunn fredagstaco!

Fredag og tid for taco! Hva med å bytte ut lefse/skjell med ostechips? Da blir tacotallerkenen med ett mye sunnere og bedre for blodsukkeret (+ for de med cøliaki)!

img_7459

Ostechips får du ved å dele skivet ost i to og steke i varmluft i stekeovnen til de smelter, la de bli kalde så de blir sprø på platen.
Kjempegodt!

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Asiatisk Svinewok.

Angående vintipset til asiatisk mat som jeg skrev om i går: her er enda en rett Kung Fu Girl Riesling passer til, nemlig asiatisk svinewok!

img_6028

I likhet med sashimi er også dette en superenkel og kjapp matrett (samt sunn), mye asiatisk mat er det, jeg har bare stekt svinekjøtt, gulrøtter, chili, rødløk, sukkererter og chili kjapt i pannen, latt det koke et par minutter med litt soyasaus på og servert med sesamfrø!

img_6029

Anbefales! Bon apetitt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Hamburger uten brød- igjen!

Jeg har tidligere lagd hamburger med aromasopphamburger med Portebello sopp som brød, bacon og osteburger uten brød og vanlig hamburger uten brød. Her om dagen lagde jeg meg burger igjen å må bare dele bildene med dere, det er så enkelt og godt!

IMG_3940

Her har jeg lagt salat i bunn, stekt to “burgere” av ren karbonadedeig og krydder og lagt lagvis med ost, hvitløk, sylteagurk og sukkerfri ketchup og sennep. Kesam med hvitløk på toppen med agurk, vårløk og chili!

IMG_3942

Smaker helt fantastisk og syndig men kan spises med den beste samvittighet, glutenfritt, sukkerfritt, lavkarbo og nesten paleo.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Enkelt og godt med sunn focaccia!

Her om dagen fikk jeg så lyst på focaccia, da jeg vet av erfaring at både mage og blodsukker steiler av den tradisjonelle typen med hvetemel så hev jeg sammen en med brødmiks fra Funksjonell mat!

IMG_2684

Jeg digger brødmiksene deres og noen av fordelene er:

  • Proteinrikt (15 %)
  • Uten hvete, soya og gjær
  • Kun 2 g karbohydrat per skive!
  • Enkelt å lage, ingen elting eller heving

Jeg tilsatte 2 dl styrk melk og 2 dl vann, soltørkede tomater, oliven, hvitløk, ferske urter og parmesan og stekte den i ca en time.

IMG_2685

Det lukter så godt når man lager slikt brød med masse urter og gode ingredienser!

IMG_2689

Serveres med hva du vil i grunn, jeg tok en italiensk vri og hadde salami, mozzarella, tomater og pesto til.

IMG_2690

Nydelig på smak, lavt på karbohydrater og proteinrikt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo

Kalkunbiff.

Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!

IMG_0468

Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!

IMG_0465

Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri Lemoncurd!

Når jeg smakte på lemoncurden eller sitronkrem om du vil, så undret jeg meg på hvorfor jeg ikke har lagd det før, herregud så godt! Kan nevne at jeg er over middels glad i sitrus i alle former… Jeg så lemoncurd for første gang på et Jamie Oliver program men av en eller annen grunn fikk jeg det for meg at det var så avansert at jeg ikke gadd å prøve, det angrer jeg på nå, for det var både enkelt og deilig!

Du trenger:

  • 2 sitroner, skall og saft
  • 0.5 dl sukrin+ eller sukrin gold, evt. en blanding for en mer kompleks søtning
  • 80 gram smør
  • 2 egg

IMG_8136

Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en kjele, varm opp og visp kontinuerlig, det skal ikke koke! Når det tykner rører du inn smøret og vips så er det ferdig. Oppbevares i kjøleskapet i ca. 3 uker (ikke at mitt varer så lenge).

IMG_8137

Hva kan man bruke dette til? Vel om man klarer å la vær å maule det kan man bruke det som fruktdip, på scones, kjeks, sammen med krem, på is… De fleste desserter! Her har jeg brukt det på en sitronterte dere skal få oppskrift på i morgen:

IMG_8145

Helt fantastisk! (Dette er også lavkarbo og glutenfritt.)

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

Paleo Vannmelon-kake

Dette er en av de smarteste kakene jeg har lagd, jeg har sett fenomenet på instagram og syns det har vært fascinerende men aldri kommet så langt, før nå. Dette er altså en kake, den ser ut som en vanlig kremkake men skjuler en sunn hemmelighet!

IMG_6038

Er den ikke fin? Kaken er melke, nøtte, gluten og sukkerfri! En perfekt kake til allergikerne.

Her kommer fremgangsmåten som er veldig enkel, med andre ord: ingen grunn til å ikke imponere andre med denne kaken i sommer!

Du trenger:

  • 1 hel vannmelon
  • 2 bokser kokosmelk (Fullfett), sett de i kjøleskapet dagen før du skal lage kake
  • Pynt til kaken, jordbær, blåbær eller annen frukt/bær

IMG_6028

Skjær melonen så den får formen under.

IMG_6029

Tørk så godt av den, la gjerne papiret ligge mot melonen så mest mulig vann blir sugd ut, da holder kaken lenger. (Hvis ikke er det lett for at kremen renner av)

IMG_6030

Når de to boksene med kokosmelk får stått i kjøleskapet så blir kremen liggende på toppen og vannet i bunn. Ta vare på vannet og skrap ut kremen og i ha det i en bolle.

IMG_6031

Miks kokoskremen ,som du ville gjort med kremfløte, noen minutter så får den en fin konsistens.

IMG_6032

Så legger du kremen fint på kaka og pynter etter ønske!

IMG_6033

Kjempeenkelt å lage og smaker utrolig godt i sommervarmen!

IMG_6040

Siden du “sparer” kaloriene på vannmelonkake kan du jo lage noe godt av melon og kokosrestene…

Vannet passer godt å drikke som det er, i smoothie eller i en nydelig pina colada!

 IMG_6984

Melonrestene kan du jo bruke i en salat med litt spekeskinke, fetaost, ferske mintblader og chevre?

IMG_6042

 

Blogg, Dessert, Iherb, Mat

Himmelske Rawkuler!

Jeg må bare si med en gang at disse er de beste raw-kulene jeg har lagd til nå! Ekstremt gode og veldig sunne, ingen grunn til å ikke prøve de altså… Hovedingrediensene er mandler, dadler og kakao, alle sammen nyttefulle for kroppen på sin måte.

IMG_5692

Mandler er rike på proteiner, umettet fett og fiber, dadler (som for øvrig er ett bær) er rike på kostfiber , magnesium, kalium og andre vitaminer og mineraler mens kakao er stappfull med antioksidanter.

IMG_5686

Oppskriften er som følger:

  • 1.5 dl mandler
  • 7-8 dadler (husk å ta ut frøet)
  • 2-3 ss kakao (helst en økologisk type)
  • ca. 1 ss cocosa (i flytende form)
  • 1-2 ss sukrin gold
  • 1 ss Agave Sirup (kan sløyfes men det gir en mer nyansert smak)
  • 5-10 dråper Stevia Dark Chocolate
  • litt salt

Blend mandler og dadler i mikser, tilsett sukkerproduktene og kakao litt etter litt for å smake til så du får det sånn du liker i forhold til bitterhet fra kakao og sødme fra søtning.

IMG_5689

Som du ser er det ikke en sammenhengende masse, du må klemme kulene godt sammen. Henger de overhode ikke sammen selv ved klemming må du tilsette mer cocosa.

IMG_5690

Settes og oppbevares i kjøleskap! (Hvis de ikke blir spist opp først da)

 

 

Blogg, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Sukkerfri nøttesjokolade.

Her har jeg en enkel og god sukkerfri nøttesjokolade-oppskrift til dere, den er super lett å lage og kan varieres etter din smak!

IMG_5412

Ser ut som vanlig kjøpesjokolade men er mye sunnere (og bedre)!

Jeg kjøpte Raw Chocolate Paste på Iherb her om dagen, jeg fant nemlig ut at det var så lenge siden jeg hadde lagd min egen sjokolade at jeg måtte prøve meg igjen! Dette er da altså organisk kakao uten andre ingredienser.

NAV-00016-5

Dette produktet er rikt på antioksidanter, magnesium, jern og fiber, noe helt annet en sjokoladeplaten fra Nidar mange rasker med seg på en fredag. (Hender jeg gjør det når de er på tilbud jeg også altså, helt sukker/kjøpeprodukt-nazi er jeg ikke). Egentlig skulle jeg bestille Raw Cacao Butter og bruke i sjokoladen også, men den var utsolgt når jeg skulle bestille. Det går fint uten også! (En latmann/fattigmanns versjon er for øvrig å kun bruke kokosolje og kakaopulver, det funker det også, men sjokoladen smelter da fort når du tar i den og  bør ligge i fryseren).

IMG_5406

Jeg brukte en del kakaopaste og en del kokosolje, grunnen til at jeg ikke skriver nøyaktige mengder her er fordi at man bør smake til dette selv, men ikke bruk for mye kokosolje da blir den fort “smeltete” i romtemperatur. Jeg smeltet dette på lav varme i kjele sammen med litt yacon sirup og steviadråper med mørk sjokoladesmak. (Også dette må du smake til ettersom hvor søt du vil ha sjokoladen.

IMG_5407

Kle en form med folie og putt oppi nøtter og litt havsalt, tøm så over sjokoladen og sett det i kjøleskap til det stivner!
IMG_5410    IMG_5409

Nydelig ikke sant?

IMG_5411

Oppbevar i kjøleskap!