17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri marengstårn med vaniljekrem og bær.

Selv de beste kokkene (som ikke er meg på noen måte) feiler i blant, jeg tenkte jeg skulle lage pavlovaformer til 17.mai her om dagen, hvem tror dere glemte seg og åpnet døren for å se på den? Joda, også falt den sammen og ble flat som en pannekake… Men hva gjør det når dette er resultatet?

IMG_4198

Jeg brukte de flate marengsplatene og lagde et tårn med sukkerfri vaniljekrem, bær og krem. Det ble helt fantastisk!

IMG_4191

Marengsen lager du slik:

  • 4 eggehviter
  • 50-60 gram sukrinmelis
  • ørlite salt
  • 1 ts potetmel

Stivpisk hvittene og smak til med melisen og ha i bittelite salt, akkurat som du ville en vanlig bunn. Bre massen utover en bakeplate i passende former i en forvarmet ovn, 120 grader på varmluft i 50 minutter. Åpne ovnsdøren på gløtt og la bunnen stå på ettervarming en halvtime. (Vil du ha de flate så åpner du døren når de steker 😉

IMG_4187

Vaniljekremen lager du slik:

  • 4 eggeplommer
  • 1 ss maisenna
  • 4 dl melk
  • 2 ss sukrin + og 2 ss sukrinmelis
  • 1 dl fløte
  • vaniljepulver

Eggeplommer vispes til eggedosis, så heller du det i en kjele og vender inn maisenna, så varmer du det forsiktig opp sammen med resten av ingrediensene under omrøring. Smak til med sukrinen ettersom hvor søtt du vil ha det. Så fort det kommer små bobler (vent 3-4 sekunder) tar du det av platen og heller over i en bolle som du setter til kjøling.

IMG_4192

Monter med bær når alt er avkjølt!

IMG_4194

Hvis du vil ha oppskrift på fjorårets pavlova finner du den her, den ble også brukt i VG Vektmagasinets oppskriftshefte i vår.

Lag en ekstra porsjon så skal du få enda en flott oppskrift på hvordan man kan bruke vaniljekremen på søndag!

 

Cøliaki, Kosthold, Mat, mellommåltid, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Potetgullerstatning.

Det har begynt å komme mange gode potetgullerstatninger på markedet, dette er en av de jeg liker best: Kiwa Original frukt- og grønnsakschips!

IMG_1698

Den inneholder kun Kokebaner, Søtpotet, maniok, pastinakk, Rødbete, Planteolje og havsalt og er derfor gluten- og laktosefri. Den passer godt til veganere og de som spiser et paleokosthold!

IMG_1703

Jeg syns den er veldig god, spesielt kokebanan gjør seg veldig godt i en slik miks!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Kyllingsalat.

Hei og god mandag! Tenkte jeg skulle dele en enkel kylling oppskrift med dere, jeg var så heldig å få masse forskjellig salat og urter av en nabo her om dagen og det resulterte i en deilig salat!

IMG_0913

Kyllingen har jeg frest raskt i pannen i smør, så fylte jeg den med basilikum, soltørkede tomater og salami før den fikk 20 minutter på 200 grader under grillelementet i ovnen. Salaten er rett og slett bare forskjellig bladsalat som er revet sammen med tomater, rødløk og bladpersille. For ekstra protein og fett anrettet jeg en halv mozzarella på toppen av kyllingen.

IMG_0910

Enkelt og godt! For den lille prikken over i`en krydrer du med salt, hvitløkspepper og litt god olivenolje.

IMG_0918

Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Cottagecheese-krem med sukkerfri topping.

3 1/2 åringen min har blitt veldig opptatt av film, ikke bare selve filmen men “hele pakken”, det vil si at vi setter oss ned, tenner litt lys, og har noe godt å spise til. Selvfølgelig er det greit å spise lørdagsgodt når det er lørdag, men når lillemann etterspør filmgodt midt i uken kan det være greit å finne på noe sunnere (som fortsatt smaker godt).

IMG_7804

Du kjører rett og slett bare en boks cottagecheese i en kjøkkenmaskin eller moser den med en stavmikser med litt melk, tilsetter sukrin/sukrin gold og kakaopulver. Grunnen til at jeg ikke skriver mengder er fordi at du bør smake til både søtningsgraden og kakaoen selv, det er så individuelt hva folk liker!

Toppingen er sukkerfri Atkins “m” erstatning.

IMG_7802

Det falt i smak hos både store og små og var en godkjent filmkos.

Kosthold, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Sunn studiesnack!

Andre enn meg som føler seg som en evig student? Jeg tok eksamen i Optimal Trening og Ernæring 13. Oktober og dagen etter var jeg godt i gang med Psykisk Helsearbeid med første eksamen 1. Desember. Jeg syns det blir veldig mye tid stillesittende, særlig når veilederjobben jeg har i tillegg innebærer å sitte på kontor. Det er lett for å bli litt kjedespising/motivasjonsspising/energikickspising, hva enn du kaller det når du jobber og studerer hjemme og småspiser en del, da er det greit å ha noen sunne alternativer på lur så kiloene ikke kommer snikende!

IMG_7290

Agurkskiver med ost og skinke! Ikke mange kaloriene og en del proteiner og fett for langvarig energi. Man stikker enkelt ut ost og skinke med et shotglass eller lignende og danderer på agurk.

IMG_7289

Her er det bare å bruke fantasien, hva med leverpostei, ost og kaviar, smøreost… Maten varer lenge og man slipper blodsukkersvingningene man får av brødmat! Anbefaler også å ta et avbrekk i hjemmejobb /studier med en lang gåtur hver dag, det gjør godt for hode og kropp!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Må det være så avansert?

Et lite lavkarbomåltid.

Nå er ikke jeg noe frokostmenneske og spiser sjelden før 11, men dette er et måltid du kan ta som frokost, mellommåltid, kveldsmat, før trening… Jeg spiser ofte dette som dagens første måltid før jeg skal trene de dagene jeg har studiedag og legger opp dagene selv, 2 stekte egg med myk plomme, 4 skiver spekeskinke og 2 skiver lettost (med 30 sek. i mikrobølgeovnen blir det enda bedre)! Dette gir meg langvarig energi som varer til et stort måltid etter trening!

IMG_7128

For de som teller næringsstoffer er dette 302 kalorier, 32 gram protein, 18 gram fett og minimale 1 gram karbohydrat! Dette passer godt for de på lavkarbo, 5:2 dietten, diabetikere, cøliakere og generelt de som trener og vil ha i seg skikkelig med proteiner og energi!

Australia, Mat, Middag, Vin, Vintips

Sunne kylling-nuggets med geitevin!

Jeg syns det er utrolig godt å kunne erstatte såkalt fastfood eller usunn mat med sunnere og minst like gode varianter, det gjør det superenkelt å spise sunt både i hverdagen og når det er helg. Denne kylling varianten har jeg lagd mange ganger, det tar ørlite tid å skjære opp å panere samt steke, men det skal jeg love deg at det er verd!

Paneringen består av parmesan, mandelmel og krydder, jeg har brukt et helt egg + en eggehvite som “lim”.

IMG_7101

Du dypper kyllingbiter i egg, så mandel/osteblandingen før du enten steker de i en panne eller i stekeovnen. Jeg ville slappe av og smake på vinen jeg hadde valgt når maten sto i ovnen og valgte derfor å steke de der.

IMG_7102

Vinen jeg hadde funnet frem til kyllingmåltidet er denne: Fairview Goats do Roam 2013, en meget prisgunstig vin som koster 116,- kroner på polet og går til mange typer kjøttretter!

IMG_7099

Den har en fin aroma av mørke bær, litt plomme og krydder. Smaken følger aromaen og den er bløt og fin i munnen. Preg av mørke bær, litt lakris og tørket frukt. Også litt røyk, noe som gjør den spennende til kjøtt syns jeg.

IMG_7105

Her er nuggetsen ferdig, jeg steker de i varmluftsovn på 200 grader i 20-25 minutter til de er gyldne og osten begynner å bli litt brent, lurt å ta ut en av de tykkeste bitene og skjære gjennom for å se hvor langt de er kommet i stekingen.

Disse kylling-nuggetsene er så sunne at du kan spise de på både mandag og lørdag!

IMG_7108

Dipene er hjemmelagd guacemole (avokado, litt kesam, hvitløkskrydder, salt&pepper), hvitløksdip (kesam, hvitløkskrydder, salt&pepper) og santa maria tacosaus uten sukker.

IMG_7104

Desserten ble jordbær med sukkerfri sjokolade! Alt i alt et sunt og godt måltid man kan nyte med god samvittighet når som helst!

 

Produktet er tilsendt

Kosthold, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid

Salmasuksess!

Ny post i spalten “Må det være så avansert”: salmasuksess! Grunnen til at jeg kaller det det er fordi at med salmalaks er det vanskelig å ikke få suksess, bedre råvare er det vanskelig å få tak i! Skjær den opp, ha på et par tre ingredienser og litt soyasaus = suksess.

IMG_6844

Sunt, godt og det tar 5 minutter! Her har jeg skjært opp det jeg hadde i kjøleskapet: chili, hvitløk, ingefær og vårløk.

Bakst, Lunsj, Mat, mellommåltid

Proteinrike mandelkjeks.

 Dette er en oppskrift som er basert på Kristine Weber sin oppskrift med en liten tvist.

Hoved oppskriften er som følger:

Oppskrift:
150 g mandelmel
2 eggehviter
4-5 ss vann
1-2 ts salt

IMG_6014

♦ Bland alt sammen til en deig
♦ Kjevle deigen veldig tynt mellom to bakepapirark
♦ Bruk pizzakutter og skjær i firkanter, strø ekstra saltflak over
♦ Inn i ovnen på 180 grader i 12-15 min – sjekk dem gjerne jevnlig

Husk at det er veldig viktig at kjeksene blir sprø, det blir litt tunge i munnen hvis de er myke! La de derfor stå inni ovnen på ettervarming så de blir helt sprø.

IMG_6015

Min tvist er som følger, tilsett 1-2 ts tørkede urter som for eksempel en italiensk blanding for å gjøre kjeksene ekstra smakfulle og spennende.

FRO-18446-0

Dette krydderet som koster i overkant av 3$ på Iherb brukte jeg, det er ypperlig hvis du lager en del italiensk mat! Husk å bruk koden UGE339 for å få 10$ avslag på din første Iherb bestilling.

IMG_6017