Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo paprikasaus til kylling og svin.

God lørdag! Jeg tenkte jeg skulle dele en ny variant av min beste lavkarbosaus i dag, en paprikavariant som passer ypperlig til kylling eller svin (den er også glutenfri).

Da dobler du oppskriften (lenke øverst i innlegget) og tilsetter en hakket rød paprika sammen med sjalottløken samt litt paprikakrydder når du tilsetter fløten. Ellers lager du oppskriften lik. En enkel og god liten tvist.

Datoforkjemper som jeg er minner jeg også om at fløte som er utgått på dato fint kan brukes i sausen. Jeg spiser nesten alltid utgått fløte, de er ofte på 50% på butikken. Og er den dårlig lukter du det fort, man er ikke i tvil.

Sunn og god mat som passer både til hverdags og i helgen.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Indrefilet av svin.

Jeg kjøper mye mat som er utgått på dato / på tur til å gå ut og jeg har lagt merke til at indrefilet av svin er ofte en vare som går igjen! Er det fordi butikkene tar inn for mye? Eller er det en kombinasjon med at folk kjøper mindre svin?
Det er ingen grunn til å unngå grisekjøtt, med mindre du reagerer på det på noen måte, det er fullt at proteiner og smaker deilig når du tilbereder det riktig!

Dette er en typisk rett jeg kan lage om jeg kjøper en indrefilet av svin, her har jeg svidd den i pannen, etterstekt den i ovnen så den blir perfekt mør og servert med grønnsaker og bearnaisesaus! Supergodt!
Spis mer nøff, så blir du tøff! Dette er bang for the buck!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag

Helstekt ytrefilet av svin med 2 x dip!

Har du sett de fine svinefiletene i kjøttdisken men ikke visst helt hva du skal lage? Da vil jeg anbefale denne enkle og sunne versjonen, den er lavkarbo, glutenfri, nesten paleo og veldig god!

IMG_2658

“Hvor er tilbehøret?” tenker nok mange, for min del er det ikke nødvendig, men man kan alltids supplementere med poteter, ris, grønnsaker… You name it! Jeg liker å spise et stort kjøttstykke med lite og enkelt tilbehør, da får jeg satt pris på selve kjøttet.

IMG_2660

Jeg har stekt svinefileten med krydder til kjernetemperaturen er 65 grader (steketermometer er alfa omega for å få perfekt stekt kjøtt), dandert den på ruccola og servert hvitløksdip (kesam med krydder og hvitløk) og grillsaus (ketchup og bbq-saus) samt smeltet hvitløkssmør på toppen til. Nydelig på smak, relativt enkelt å lage også bli man ikke dødsmett på samme måte som hvis man skulle hatt karbohydrater til.

 

Cøliaki, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Langtidsstekt svineknoke.

Etter et meget vellykket besøk på Den glade gris i Oslo (anbefales på det sterkeste til alle som elsker svin og god øl) hvor jeg spiste deres berømte svineknoke så måtte jeg prøve det hjemme også, det ble veldig godt!

Til to personer trenger du:

  • 1 svineknoke
  • krydder
  • ca 1 kg rotgrønnsaker
  • poteter til potetmos hvis du vil ha det til
  • rødvin til rødvinssaus og base

Her kommer fremgangsmåten:

IMG_1832

Skjær i svoret for å få et sprøtt svor, det er det som er magien i retten og legg den i marinade.

IMG_1833

Sett ovnen på 250 grader varmluft og sett knoken inn i 20 minutter når ovnen er varm. Så setter du ned til 230 og lar den stå i 10 minutter til.

collage

Så skjærer du rotgrønnsaker som du legger i en ildfast form, fyller på ca 2-5 dl rødvin, setter ovnen på 120 grader og legger knoken oppå før du setter det inn i ovnen.

IMG_1837

Svoret ser litt svidd ut, men det er mye pga krydderet, det skal se slik ut hvis svoren skal være sprø. La det stå i ovnen i minst 2 timer, gjerne 5-6.

Lag så potetmos og rødvinssaus mens maten står i ovnen.

IMG_1849

Nydelig mørt kjøtt, ikke minst er svineknoke et utrolig billig kjøtt, så her får man et gourmetmåltid til en lav pris!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag

Helstekt indrefilet av svin.

Her kommer litt inspirasjon til hva du kan lage med indrefilet av svin om du skulle ha lyst på det, lavkarbo og høyt på proteiner som de fleste oppskriftene på denne bloggen, dette er også et magert kjøtt for de som er interessert i det. Her har jeg stekt indrefilet med smørsjy og en rømme/skjørost kombinasjon til.

IMG_1350

Du bruner indrefileten i pannen før du setter et termometer i den tykkeste delen og steker den på 200 grader til en kjernetemperatur på ca. 76 grader.

Imens steker du ut pannen med litt smør og hvitvin og blander rømme, skjørost og krydder. Smørsjyen heller du over fileten ved servering og rømme/skjørosten serverer du på siden. En nydelig kombinasjon!

IMG_1354

Hvis du vil et knakande godt vintips til så søker du på `Casamatta` på Vinhona.com, det er en ypperlig vin til svin som også er meget prisgunstig!

Mat, Middag

Anti-forkjølelsessuppe med kjøttboller og fårikål-vin!

Høst, barnehagestart, eksamenstider… Da måtte man bare få vondt i halsen og bli forkjølet, typisk! Da er det godt å kunne slenge sammen en kjernesunn asiatisk-inspirert suppe med forkjølelsesdempende ingredienser man kan innta blant pensumlesingen.

IMG_6981

Ingefær, hvitløk, løk, vårløk, kål, chili og svinekjøttdeig, alle sunne på sin måte! Jeg brukte også koriander, men den ble ikke hatt i før til slutt. Jeg blandet kjøttdeig med diverse krydder, formet de og stekte de før jeg tilsatte de i en gryte som putret med resten av ingrediensene.

IMG_6984

Kjempe deilig og varmende for såre halser!

Tenkte jeg skulle hinte litt om fårikål-vinene (+ en akevitt) som kommer med det første også…

IMG_6982

3 flotte hvitviner!

Mat, Middag

Pulled pork.

Jeg husker ikke hva det var som gjorde at jeg ble interessert i pulled pork for noen uker siden, men etter det begynte jeg å researche dette amerikanske fenomenet… Tingen er at man skal steke gris (det står svinenakke i mange oppskrifter) til det går an å rive kjøttet fra hverandre med gaffel. Ganske enkelt, men jeg må advare om at dette ikke er en estetisk pen rett, ingen persillekvast eller basilikumblader med en kunstnerisk anrettelse gjør denne maten fin og se på, men god, det er den! På søndag var den store dagen, en perfekt dag for slowcooking!

IMG_5316

Jeg brukte en skinkestek, det var det nærmeste svinenakke jeg kunne finne! Den marinerte jeg kvelden før med: sennep, ketchup, salt, pepper, cayennepepper og hvitløk.

IMG_5326

Her er svinenakken 6 timer etter at den ble satt i ovnen sammen med en hel Guinness øl på 110 grader. Jeg brukte steketermometer og tok den ut ved ca. 90 grader.

IMG_5327

Ta av kraften og kok opp saus mens du river kjøttet fra hverandre med to gafler. Sausen lager du enkelt av kraft, kjøttbuljong, krydder og jevning til det blir en passe tykk masse du kan røre inn i kjøttet etterpå. Bruk gjerne chili og litt sterke krydder om du liker det!

IMG_5330

Så enkelt ble det servert med coleslaw til. Et fantastisk godt måltid som dessverre ikke gjør seg så fint på bilder, jeg anbefaler uansett å prøve det!