Frankrike, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Alleno Chapoutier Crozes Hermitage 2011/2012

Hei og god wine-wednesday! Tenkte å gi dere enda et vintips som passer godt til høstmaten i dag, husk at det er bare å spørre meg om dere har vinspørsmål, selv om jeg bare er halvveis i Sommelierutdanningen min så har jeg jobbet med vin i 3 år!

Alleno Chapoutier Crozes Hermitage 2011/2012:

img_6183

Yannick Allèno og Michael Chapoutier er vel intet mindre en legender hver for seg og når en tre stjerners kokk kjent for perfeksjon og øye for detaljer møter en dedikert vinmaker med terroir i blodet kan magi skje. De lagde sin første vin sammen i 2010, biodynamisk såklart, og eier nå vinmarker i Saint-Joseph og Crozes-Hermitage sammen.

Den er selvfølgelig produsert på syrah og lagret på fat i 12-15 måneder.

img_6185

Vinen har en elegant aroma av mørke bær, krydder og især pepper og hint av blomst. Smaken er saftig, umiddelbar og fyldig, mye bær og krydder og en lang, fast ettersmak.

Det er en grunn til at dette er en høstvin, den er perfekt til alle typer kjøtt, prøv den til en pepperbiff eller godt krydret elg!

Produktet er tilsendt

Advertisements
Økologisk, Spania, Vin

Vin-Onsdag: Rojo Musso Syrah 2015

 Rojo Musso Syrah 2015 er ny på vinmonopolet, økologisk , spansk og produsert på druen syrah.

IMG_4598

Det er en stund siden jeg fikk den i hus men grunnen til at jeg ikke har fått smakt den enda er enkel, den er anbefalt til vilt… Og de fleste i Norge har vel hatt samme vær som vi har hatt, strålende sol og ikke akkurat viltgryte-vær… I går kveld derimot så ble det endelig en nydelig gryte med reinkjøtt, sopp, bacon og alt som hører til, jeg var glad jeg sparte vinen!

IMG_4597

Vinen har en sval aroma mørke bær, et distinkt pepperpreg som ofte hører med syrah og plommer. Smaken er frisk, bærpreget og har en lang strukturert avslutning. Denne vinen passer, slik den lover, godt til viltkjøtt. Går også godt til sommerens grillmat!

Produktet er tilsendt

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag, Portugal, Vin

Kjøttsushi med nydelig tilbehør i glasset.

Kjøttsushi, ett nytt ord i min ordbok, men ett ord jeg kommer til å bruke mer fremover. Hvis du ikke har planer i helgen så kan jeg anbefale å teste godsakene under! Ikke hørt om kjøttsushi? Ikke jeg heller før jeg så noen dele denne youtube filmen på facebook, som den kjøttelskeren jeg er måtte det jo prøves, sammen med en annen person som er like glad i kjøtt som meg satte vi i gang.

Man skal altså legge bacon på en sushimatte, dekke med karbonadedeig og ost, rulle sammen, dekke med grillsaus og steke.

IMG_8604 IMG_8605

Det gikk mye greiere enn man skulle tro, lettvint å rulle og ha i kjøleskapet en stund før den skal spises, å lage en slik kjøttpakke til sommerens grillfester kommer til å imponere de fleste.

Mens maten sto i ovnen smakte vi på vinen, J. Portugal Ramos Smart Dog Syrah 2013:

IMG_8610

Denne vinen kom i mars, så den er rimelig ny på vinmonopolet. Det er ett eller annet med flasken som gjør den veldig attraktiv, om det er den søte hunden, rustikke stilen og det faktum at det er en syrah (som jeg er veldig glad i) vet jeg ikke.

Historien bak hunden på flasken og navnet på vinen er denne:

Noen kaller det en tilfeldighet, andre vil si at var skjebnen, men at vi kan takke hunden til vinmakeren Joao Portugal Ramos for vinen “Smart Dog” er hevet over enhver tvil. Vinmakerens hund var ute på sin daglige spasertur i vinmarkene da den plutselig forsvant og ble borte i flere timer. Da de endelig fant igjen hunden, stod den lykkelig og gravde etter et kjøttbein i naboens åker – over to kilometer unna vingården. Vinmakeren tok opp en håndfull jord og oppdaget dermed det perfekte jordsmonnet for dyrking av Syrah! Han kjøpte umiddelbart så mye land han hadde råd til. Jordsmonnet var hardt og steinete, noe som passer perfekt for Syrah-planten. Den trives best når den må kjempe om livets rett, og druen utvikler derved en sterk aromakarakter. For å legge til mer fylde blander vinmakeren Syrah med en liten mengde Trincadeira.

IMG_8612

Ved første sniff (phun intended), utbryter både jeg og min kjøttsammensvorne “mmm”! Det er visst en stund siden noen av oss har drukket syrah. Jeg kjenner ørlite røyk i starten som forsvinner fort, så en meget innbydende aroma av mørke røde bær, bjørnebær, kirsebær, litt vanilje og blomster. Smaken skuffer definitivt ikke og har deilige bær kombinert med plomme. Den er behagelig i munnen, myk og balansert og fyldig nok til å takle kjøttretten som kommer.

Vinen kommer også i BIB, den passer perfekt til sommerens kraftige grillmat!

IMG_8614

Uttrykket “meatporn” har vel aldri kommet mer til sin rett enn her.

IMG_8617

Siden dette var et prøveprosjekt hadde vi ikke all verden med tilbehør, guacamole og diverse andre diper skal testes med det første. Tar gjerne i mot tips!

IMG_8618

Jack Daniels grillsausen var hvert fall deilig som både glasering og tilbehør, jeg må nesten anbefale at du bruker en kraftig grillsaus til denne retten, jeg tror ikke den blir den samme uten. Et deilig måltid med en vin som passer perfekt til!

Legg gjerne igjen en kommentar om du har prøvd kjøttsushi!

 

Australia, Blogg, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Shiraz fra Coral Coast

Hvor mange ganger har jeg ikke tenkt det samme når jeg drikker en god australsk vin; “jeg må drikke vin fra Australia oftere”, neste gang tar jeg automatisk en Valpolicella og hele kontinentet er glemt. Det var nettopp dette som må ha skjedd denne gangen også, det er alt for lenge siden sist jeg drakk en skikkelig Shiraz, altså en australsk vin av druetypen syrah. Denne uken er det Coral Coast Shiraz 2013 som skal få litt onsdagsoppmerksomhet.

IMG_7974

Nydelig og klassisk design på flasken som er veldig innbydende for den som bryr seg om slikt, innholdet er selvfølgelig også viktig, men det er litt som mat, det gjør ikke noe at den ser pen ut.

Jeg kjenner en del skogsbær i aromaen, litt krydder og lakris. Smaken er frisk, har noe syre og rabarbra i tillegg til moden bær. Det kjennes at den er litt ung, den kan nok med hell kjøpes to av og lagre den ene for å se om den har godt av litt lagring.

IMG_7965

Alt i alt er dette en god Shiraz som starter litt sødmefullt, har mange elementer i midten og avslutter svakt bittert, det er noe av det jeg liker godt med nettopp denne typen vin, den er også veldig prisgunstig og ligger under 150 kr. Absolutt god alene og til ulike lettere kjøttretter, grillmat for eksempel!

SH_wine_wednesday_080812_pin

Mat, Middag, Sør-Afrika, Vin, Vintips

Fredagsbiff med vin fra Swartland!

Jeg har aldri vært en fredagstaco-type, gi meg heller en gin & tonic og litt klassisk musikk mens fredagsroen senker seg, et godt stykke kjøtt jeg kan steke utpå kvelden med et godt glass rødvin til, det er fredag for meg! Her er et godt vintips til helgens biff, Kloof Street Swartland Syrah 2013 fra vinhuset Mullineux i Sør-Afrika.

IMG_7607

I spissen for vinhuset står ekteparet Chris og Andrea Mullineux, de har som fokus å lage naturlige kvalitetsviner med minst mulig tilsatt (kun litt svovel) slik at smakene virkelig representerer området Swartland hvor druene dyrkes. Gården deres ligger i landsbyen Riebeek Kasteel, ca. en time fra Stellenbosch eller Cape Town og ekteparet er veldig åpne for besøk. Du finner mer informasjon om besøk og vinene på nettsiden deres.

IMG_7608

Jeg har smakt litt Sør-Afrikansk vin tidligere, blant annet på Aperitifs store vinmesse med nettopp det som tema i Mathallen i fjor, jeg liker veldig godt mange av disse vinene til mat, spesielt kjøtt. Men jeg må ærlig innrømme at jeg alt for lett faller tilbake til de “trygge” italienske vinene til andre matretter og når jeg skal ha en kosevin, selv om jeg ofte kommer over viner fra andre land som er veldig gode og bestemmer meg for at jeg skal bli litt mer modig til å velge viner!

Denne vinen har en sval aroma av mørke bær, bjørnebær, litt krydder og urter. Smaken er bløt og fyldig i starten, den har også en del saftig frukt av mørke bær og krydder. Litt pepper og en lang fast ettersmak. Ypperlig til en pepperbiff!

IMG_7621

Ytrefilet stekt med pepper og hvitløk, sopp, brokkoli og en bifftomat med urter. Jeg velger som vanlig heller mer kjøtt enn for eksempel potet til, i kjent kostholdsveileder-stil. Perfekt match til vinen!

Kloof Street Swartland Syrah 2013 kom i november i fjor, så det er kanskje ikke så mange som har oppdaget den enda? Ikke vent lenger, den anbefales på det sterkeste!

 

Produktet er tilsendt

Bulgaria, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Syrah fra Bulgaria!

Sist jeg var i Sverige plukket jeg med meg et par vinflasker fra litt uvanlige vinland, inkludert Bulgaria. (På vinmonopolet står det at de har 15 men alle er utgått fra sortimentet, så i praksis er det vel ingen rødviner fra Bulgaria å oppdrive i Norge) Soli Syrah 2012 fra produsenten Edoardo Miroglio Eood var den bulgarske vinen som ble med meg hjem, en vin av 85% syrah og 15% merlot.

IMG_6972

Vinen er produsert sør i Bulgaria og i motsetning til hva man skulle tro har vinproduksjonen i følge systembolaget falt de siste årene fra 4.5 millioner hektolitervin produsert i 1985 til 1.5 millioner nå.

Produsenten lager veldig mye forskjellig vin, også musserende og hvitvin, de har også et flott hotell på eiendommen som kan være verd et besøk hvis du er i Bulgaria og er interessert i vin.

IMG_6978

Jeg syns vinen er veldig anonym i aromaen og jeg får veldig lite av den, kjenner noe mørkerød frukt men det er det. Den er bløt i smaken men også her litt anonym, den føles rett og slett litt utvannet. Man kan kjenne noe kirsebær, bjørnebær og fat i bakgrunnen men jeg syns det blir litt for tamt til min gane. Det kommer frem litt blomster når den får luftet seg en stund, men dessverre ikke nok til å redde totalinntrykket.

Kanskje en vin for “nybegynnere”? Eller de som ikke liker så mye smak på vinen. Jeg syns uansett at det er moro å smake vin fra litt utradisjonelle vinland, jeg prøver gjerne andre viner fra Bulgaria ved en senere anledning.