Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Kjøttgryte med tacosmak til kalde dager.

Denne kjøttgryta lagde jeg sist uke da vi var syke, skikkelig næringsrik og deilig gryte med smak av taco.

Jeg stekte litt løk, hvitløk, paprika, gulrot chili og stangselleri med litt olje, jeg tok det vi hadde i kjøleskapet. Når det var mørt tilsatte jeg hakkede tomater og kjørte alt sammen i en blender til en tykk grøt. Så stekte jeg en pakke karbonadedeig og en pakke lammekjøttdeig som jeg så tilsatte tomatrøren og smakte til med tacokrydder.
La gjerne stå en time eller to på svak varme.

Jeg serverte disse digge lavkarbo tortillachipsene til  (rabattkode: 7102Y, 50 kr i rabatt), deilig med noe knasende til!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Sunn fredagstaco!

Fredag og tid for taco! Hva med å bytte ut lefse/skjell med ostechips? Da blir tacotallerkenen med ett mye sunnere og bedre for blodsukkeret (+ for de med cøliaki)!

img_7459

Ostechips får du ved å dele skivet ost i to og steke i varmluft i stekeovnen til de smelter, la de bli kalde så de blir sprø på platen.
Kjempegodt!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Sukkerfritt tacokrydder og lavkarbo tacotallerken.

God fredag folkens, regner med at flere skal ha taco i en eller annen variant i dag, tenkte derfor jeg skulle dele oppskriften jeg bruker på tacokrydder!

IMG_4680

  • 3 ss chilipulver
  • 212 ts malt chilipepper , helst chiliflak
  • 212 ts tørket oregano
  • 2 ss malt spisskummen(kumin)
  • 2 ss paprikapulver
  • 212 ts hvitløkspulver
  • 2 ss løkpulver
  • 2 ss havsalt
  • 2 ts sort pepper

Her i huset bruker vi mye tacokrydder så jeg har ganget oppskriften en del ganger!

IMG_4681

Her er en typisk tallerken jeg pleier å lage (den er lavkarbo, glutenfri og blir paleo om du kutter osten):

IMG_4684

Stekt karbonadedeig med tacokrydder, stekt sopp, salat, proteinchips med smeltet ost, rømme og tacosaus (santa maria uten sukker). Kunne sikkert hatt litt mindre på tallerkenen, men det hadde ikke blitt autentisk: jeg liker å spise meg mett etter en aktiv dag med både styrketrening og langtur i skogen! Ja til mer sunn mat!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

TexMex Inspo!

Jeg arrangerte en liten uformell texmex-aften her for en tid siden, mexicansk er jo veldig enkelt å gjøre sunt så det kan man spise både på en lørdag og en mandag! Tenkte jeg skulle dele de fargerike bildene med dere så kanskje dere blir inspirert til å lage en like fargerik lørdagsmiddag!

Jeg spiser sjelden lefser eller skjell til, men server gjerne til de som vil ha. Denne gangen lagde jeg en forrett med stekte speltlomper (pensle de med litt olje og strø på krydder før du steker de i ovnen til de blir sprø) og hjemmelagd salsa:

IMG_8721

Til hovedrett lagde jeg kjøttdeig med hjemmelagd tacokrydder, stekt paprika med løk og hvitløk, hjemmelagd salsa og guacamole.

IMG_8723

Og selvfølgelig en mugge margarita!

IMG_8726

Perfekt å sitte å kose seg med en kveld, for eksempel til noen av de spennende tv-seriene som går for tiden. (Dette er også mat som er glutenfri hvis du ikke spiser lefser og lignende, laktosefri og paleo/steinalderkost om du ikke har rømme til, sukkerfri om du lager hjemmelagd tacokrydder.)

 

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag

Sunn og glutenfri fredagstaco!

God torsdag, her kommer det litt inspirasjon til tacoen i morgen, den trenger nemlig ikke være usunn! Det er helt greit å bruke litt ferdigprodukter, men da er det greit å bruke de ferdigproduktene som er sunnest! For eksempel: Lag guacemole selv, den du kjøper inneholder minimalt med avokado men sukkerfri santa maria salsa inneholder mye tomat og naturlige ingredienser, tross litt tilsetningsstoffer så den er grei å bytte ut med hjemmelagd salsa med om du ikke orker å lage det. Å spise sunt handler om kunnskap, prioriteringer og kompromisser!

IMG_7711

Slik kan tallerkenen se ut, kjøttdeig lagd med hjemmelagd tacokrydder uten sukker, stekt med squash og chorizo, servert med salat, salsa, guacemole, tomat og agurk. Dette er rett og slett en tacosalat, du trenger egentlig verken tacoskjell eller tortilla til, men jeg vet at mange av dere er “avhengig” av å ha noe å ha tacoen på. Jeg hadde egentlig tenkt å prøve en hjemmelagd lavkarbo tortilla til dette, men med en sulten 3-åring og feilprioritering av tid (ja, kostholdsveiledere kan også prioritere feil ift. matlaging) ble det disse tortillaene til:

IMG_7715

Dette er kokosnøttwraps, de er lagd kun av ren kokosnøtt og derfor raw, vegan, glutenfri og full av sunt fett, den får du kjøpt på Iherb, bruk koden: UGE339  for å få rabatt på din bestilling.

Siden det er fredagtaco, hvorfor ikke en sør-amerikansk drink til for å sette kronen på verket?

IMG_7712

Oppskrift kommer i morgen!