Diabetikermat, Drinker, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Thailand, Vin

Massaman curry med Thailandsk Shiraz.

I dag kommer siste innlegget om vinene fra Monsoon Valley på Vinhøna, da passer det bra at jeg legger ut maten jeg paret den med her! Jeg lagde nemlig en favoritt når vi er på ferie i Thailand, nemlig Massaman curry! I kjent “lavkarbo” stil har jeg byttet ut potetene med squash, like godt men mange ganger mer blodsukkervennelig.

Currypasten lagde jeg selv med disse ingrediensene:

  • 4 kardemomme frø
    2 kanelstenger
    5 nelliker
    1 ss korianderfrø
    1/3 ss spisskummenfrø
    4-6 tørkede hele chili
    1/2 tommers stykke julienne galangal
    2-3 hvitløksfedd
    1 stilk sitrongress
    1/3 ss pepperkorn
    1 ss salt
    3 sjalottløk
    1 ts rekepasta
    1 Muskatnøtt

Stek de tørre krydderne i panne og mos alle ingrediensene i morter! Det er fantastisk stor forskjell på å kjøpe en ferdig currypasta enn å lage den selv…

IMG_3782

Jeg måtte selvfølgelig servere en liten aperitiff og valgte da en margarita med en thai-twist.

IMG_3788

Lag margarita på vanlig måte men tilsett litt revet ingefær, sitrongress og thai-chili i shakeren når du rister den med is!

Sånn serverte jeg curryen, selv kuttet jeg ut ris til fordel for mer kjøtt og lavkarbobrød tilsatt asiatiske krydder.

IMG_3793

Oppskriften på curryen finner du her! Jeg lagde retten ganske sterk for å teste hvordan vinene taklet det…

IMG_3778

De to vinene taklet begge chilien og krydderne perfekt, jeg kan med hånden på hjertet si at jeg ikke har smakt noen vin som har passet så godt til sterk mat før. Vinene var veldig gode i seg selv også, de kan absolutt anbefales enten du vil ha en kosevin eller trenger noe til chiligryta!

 

Produktet er tilsendt

 

Advertisements
Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag, Thailand, Vin

En helaften med thailandsk hvitvin til.

God mandag alle sammen! Har fått et lite jobboppdrag med Thailandsk vin og tenkte jeg skulle dele noe av resultatet med dere, kanskje dere også vil lage deres egen thailandske aften en kveld!

I fjor var vi på vingårdsbesøk i Thailand, nå i vår har endelig vinene kommet til Norge! De ligger i tilleggsutvalget på vinmonopolet, det vil si at du ikke finner de på nettsidene men må ringe eller ta kontakt med ditt lokale vinmonopol for å bestille. Jeg har fått alle de 6 tilgjengelige vinene og har paret de med mat, som overskriften sier så kommer de hvite med tilhørende mat først.

IMG_3740

Som aperitiff serverte jeg Thailands nasjonalcocktail; Siam Sunray.

IMG_3730

Den lages på denne måten:

Like deler vodka og kokosnøttlikør blandes med litt chili, fersk ingefær, kaffir limeblader, sitrongress og noen dråper limejuice i en shaker. Mos det hele litt før du rister det med is og siler over i glass, smak til med sukkersirup og Farris.

IMG_3728

Vinene, Monsoon Valley Blended White og Monsoon Valley Colombard er litt forskjellige. Blended er noe søtere og går derfor bedre til sterke mat enn colombard, når det skal være sagt er begge gode til lettere thaimat! (Les fullstendige smaksnotater her.) Jeg valgte derfor Satay Gai til.

IMG_3738

Satay Gai er grillspyd av kylling med peanøttsaus og salat til! Jeg har ikke fulgt noen spesifikk oppskrift men heller tatt det etter erfaring da jeg har spist det mye i Thailand, men for eksempel Trines Matblogg har en god versjon. Jeg har ikke lagd mangosalat til men denne agurksalaten:

IMG_3743

Dette er agurk, chili og rødløk i eddik, det syns jeg er forfriskende til! Denne matretten kan serveres med ris til, men jeg syns det er mye bedre å spise seg mett på kjøtt, det gjør retten mye mer blodsukkervennelig. Mye thaimat er lavkarbo (og veldig sunn) om man kutter ut risen.

Desserten var panna cotta med hong thong marinerte jordbær! Panna cotta oppskrift <— og jordbærene er enkelt marinert i hong thong (thai whisky/rom), limejuice og sukrin melis.

IMG_3745

I morgen kommer rosèvinene!

Produktene er tilsendt

2XU, Kondisjonstrening, Reise, Styrketrening, Treningsklær

Ferie!

Jeg har dratt på ferie til varmere strøk, det kommer likevel mange påskeoppskrifter og innlegg frem mot påske da jeg har gjort en del på forhånd, jeg kommer også til å poste en del tips og innlegg fra Asien. Jeg har med meg både pc, treningsstrikk, solbriller og treningsklær, alt klart for en aktiv ferie med et snev av jobb.

IMG_3102

Det første tipset til en aktiv ferie er altså: treningsstrikk og treningsklær (gjerne med UV-beskyttelse om du er i land med sterk sol), samt joggesko (de er uansett superbehagelige å reise i!). Jeg bestiller alltid leilighet (og hotell) med treningssenter, det er ikke aktuelt å dra på ferie uten muligheten til å trene, å kunne trene på ferie med all verdens tid og godt kalorioverskudd er en god følelse, ikke minst har man ekstra god samvittighet til å slange seg ved bassenget eller strandkanten resten av dagen med en pina colada!

Thailand, Vin, Vin-Onsdag

Vin-onsdag: en raring fra Thailand!

Dette er en vin kjøpt i Thailand, i en liten suvenirbutikk faktisk. Selv om de faktisk kan skilte med vinmarker med relativt god vin er denne Mangosteen vinen noe spesielt. Nysgjerrig som jeg er måtte det jo prøves…

IMG_7194

Den lukter fermentert frukt, litt som frukt som har ligget litt for lenge på kjøkkenbenken.  Det er dessverre det den smaker også, sur og dårlig med et preg av frukt… Nei takke meg til fersk frukt og en singha øl i Thailand. Men da har man da prøvd!

IMG_7193

Jeg pleier jo å tipse om viner som bør kjøpes, men denne bør IKKE kjøpes, de slurkene jeg drakk var ikke verd de 50 kr vinen kostet.

Blogg, Kosthold, Lavkarbo

Klin kokos! Et kokostips.

Tipper mange av dere har vært  som meg, sett på de eksotiske kokosnøttene med et lengtende blikk på butikken og tenkt at “det hadde vært moro å kjøpt og spist en sånn…”. For de av dere som har vært i tropiske strøk vet jo hvor godt både ung og gammel kokosnøtt er, jeg glemmer ikke de store ferske kokosnøttene jeg fikk med sugerør i Brasil utpå ettermiddagen med sambamusikk i bakgrunnen, eller de litt mindre kokosnøttene en ofte får til frokost i Thailand.

DSCF3561

Kokosnøtt, masse fersk frukt og sort kaffe, den perfekte frokosten når en ferierer i Asia. (Frokost nr. 1 altså, etter en gåtur på stranden er det tid for frokost nr. 2 med mer proteiner, man er ikke beskjeden på maten når man er på ferie…)

Tilbake til denne kokosnøtten, selv om man ikke klarer å trylle frem stranden, skru opp november-temperaturen 40 grader eller høste fersk papaya og ananas i hagen, så kan man hvert fall lage seg noe godt med denne brune kokosnøtten en finner på nærbutikken.

Jeg liker å spise den naturell, rett å slett maule både det hvite og det tynne innerskallet til frokost, lunsj eller et mellommåltid! Deilig! Men du kan også ha den i fruktsalat, rive den og bruke som vanlig revet kokos, bruke den i kaker osv!

IMG_5284

Dette bildet er tatt fra instagramkontoen min, jeg spiste nemlig disse til frokosten min i dag! (Som besto av noe så nyskapende som Skyr naturell, mandler, valnøtter og honning)

“Er kokosnøtter sunt siden hun kostholdsveilederen driver å maser om den?” tenker kanskje du.

Ja, kokosnøtter er sunt. Selv om de inneholder mettet fett består de av en annen type mettet fett enn det som har så dårlig rykte, de inneholder nemlig mellomlange fettsyrer! De mellomlange fettsyrene går mer til energi og varme i stedet for å lagre seg som fett som er vanlig for lange fettsyrer. Innholdet i kokosnøtten er veldig bra for fordøyelsen både for folk med normal fordøyelse og folk som har problemer med fordøyelsen, jeg anbefaler også å spise det tynne brune skallet for fiberinnholdet! Oljen i nøtten hjelper opptaket av vitaminer og mineraler og har antibakterielle egenskaper.

Ja også er ikke kokosnøtten en nøtt da, den er et frø. Så de fleste med nøtteallergi kan spise den!