Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Enkelt og smakfullt med torsk!

Torsken er i sesong og jeg anbefaler alle å prøve den, mange syns den er litt kjedelig og tam på smak, men da er det jo bare å lage noe spennende “attåt”! Det trenger ikke å være noe avansert, gjerne noe sunt og godt, stekte grønnsaker for eksempel:

IMG_2593

Ta det du har av fargerike grønnsaker og stek, krydre og server til ovnsbakt torsk, det er så sunt at du fint kan ha smørsaus til med god samvittighet!

IMG_2595

Faktisk kan du til og med nyte ett glass hvitvin til også, uten å sprenge kaloribudsjettet!

IMG_2600

Ha en fin søndag da dere!

Frankrike, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Vin, Vintips

Oppgradert hverdagsmiddag!

God torsdag! Det nærmer seg helg, men vi er ikke helt der enda. Hva med en oppgradert hverdagsmiddag for å gjøre ventetiden kortere?

IMG_8281

Ovnsbakt skreifilet på en enkel salat med ruccola og tomater toppet med syltet rødløk (stekt rødløk marinert i hvitvinseddik), en enkel og veldig sunn middagsrett som tar toppen 20 minutter å lage. Hvordan oppgradere?

IMG_8285

Et glass passende hverdagshvitvin selvfølgelig! B Bordô Le White Sauvignon 2013 til 114 kroner på vinmonopolet er en ypperlig måte å oppdatere hverdagsmiddagen på, rimelig og god på smak!

IMG_8280

Hvitvinen som er lagd av  85% Sauvignon Blanc og  15% Sémillondrue kommer fra vinhuset Be Bordô som har en lang familiehistorie, selve merkevaren Be Bordô ble dog ikke født før 2012. De kombinerer gamle vinmarker i Bordeaux med nye impulser og produserer både rød- hvit- og rosèvin!

IMG_8279

Vinen har en enkel aroma, litt frukt, blomster og litt mineralitet, det er en ren og klar lukt. Smaken er i samme stil som lukten, vinen er mild og har god syrebalanse. Den er behagelig i munnen med toner av blomster og sitrus.

Vinen passer perfekt til fiskeretter og alene. Siden den har bare .7 gram sukker per liter er den også meget blodsukkervennlig om skulle trenge en vin til noen som for eksempel har diabetes.

 

Blogg, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Middag, Spania, Vin

Smaken av Spania: Catalonia, del 2.

Tid for å gå videre med spaniaprosjektet! Del 1 av Catalonia kan du lese her.

Crostadas de setas sto på planen som lunsj, dette er en rett som mange drar kjensel på hvert fall utseendemessig, brød med en topping, ofte brukt som topping er ulike tapenader. De har lignende i Italia også, med blant annet andelever på toppen.

Jeg pleier egentlig å forandre minst mulig på oppskriftene på et sånt prosjekt, men lyst brød – det kjøper jeg ikke. Derfor lagde jeg en hvitløksbaguett med en sunnere brødmiks! (Miks kesam og vann med brødmiks og fyll med hvitløkssmør og stek).

IMG_6242

Egentlig skulle denne vinen være til: Soler-Jové Brut Reserva, men da jeg bestilte vinene til Cataloniaprosjektet så visste jeg at denne cavaen hadde de på det lokale vinmonopolet, så jeg kunne bare plukke den med meg når jeg hentet bestillingen…. Vel det ble glemt. Derfor måtte jeg improvisere med en som jeg hadde på kjøling, da ble det Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut, ikke dumt…

IMG_6246

Freixenet har veldig mye god og prisgunstig cava, fra de helt billige under 100 kr til 200 kroners klassen, cava trenger ikke være dyr for å være god! Dette innlegget er forøvrig ikke sponset selv om det høres sånn ut… :o)

IMG_6244

Jeg kjenner med en gang at sødmen er god, lukten gir ett godt hint om innholdet! Den bruser en del i starten men balanserer seg etter hvert, smaken er ganske kompleks og har en veldig god balanse mellom sødme/syre! Jeg syns denne vinen var ganske spesiell, mange cavaer glir inn i hverandre i en eple og sitrus strøm, men denne skilte seg ut til det positive!

IMG_6248

I boken står det en oppskrift på en soppblanding som skal være til brødet, den består av aromasopp, hvitløk, persille, løk og oliven. Utrolig godt!

IMG_6249

Hvis en tar Crostada de setas til lunsj/forrett passer det bra med rape en romesco til hovedrett, eller i mitt tilfelle bacalao (torsk) en romesco. (når en bor i innenlands-Norge er sjømat ikke alltid like lett å få tak i, derfor er det veldig lite sjømat jeg får tatt med)

IMG_6270

En relativt enkel oppskrift, det som egentlig er jobben er å lage romanesco-sausen, den består av mandler, ristet paprika, hvitløk, rødvinseddik, olje og krydder. Smak på Viña Sol  som er anbefalt til maten mens det lager seg selv i kjøkkenmaskinen. Så er det bare å steke fisk, hakke mandler og oliven og “plate” det pent på en tallerken.

IMG_6276

Utrolig god og spennende mat, ganske ukjente smaker/kombinasjoner for min del, i starten tenkte jeg: “æsj, det smaker jo bare eddik” men ut i måltidet fant jeg ut at det hele var utrolig godt. Vinen passet også godt til og nøytraliserte litt av eddiksmaken og fedmen fra mandlene og oliven/oliveoljen, selv om vinen i seg selv var noe anonym med litt eple og sitrus toner.

I tredje og siste del av Catalonia kommer det en salat og dessert, følg med!

 

 

Høytider, Italia, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag, Musserende, Påske, Vin

To fra Tommasi, prosecco og rødvin til tomatsalat og torsk med burgundersaus.

Tommasi Filodora Prosecco og Tommasi Valpolicella Classico Superiore Vigneto Rafael 2011/2012 var hovedpersonene her om kvelden og  jeg la derfor opp to enkle matretter som skulle være følge, tomatsalat til forrett og torsk på blomkålpurè og burgundersaus som hovedrett.

Disse rettene passer også i påsken hvis noen ser etter litt “påskeinspo”! Tommasi Filodora Prosecco er en litt spennende prosecco, den har litt mer aroma av frukt enn en del andre proseccoer. Det er litt tropisk frukt og blomster i tillegg til den litt vanlige sitrus/eple kombinasjonen. Den er litt kremete og har god munnfølelse i kombinasjon med en lettdrikkelig litt tørr smak av frukt. Ypperlig som aperitif og til antipasti.

IMG_5596       IMG_5601

Hvis du vil lese mer om Tommasi (og få ett godt dessertvin-tips i samme slengen) så kan du gjøre det her.

IMG_5600

Til hovedrett serverte jeg som sagt torsk og en god valpolicella.

IMG_5597

Denne er lagd av druene Corvina Veronese 60%, Rondinella 25% e Molinara 15%, velkjente veneto-druer altså. Det er sikkert derfor det lukter typisk Italia og typisk Tommasi av vinen også. Den er rubinrød i farge og dufter av røde bær med hint av krydder. Smaken er som lukten; preg av røde bær, litt eik og den er ganske rund. Velbalansert og passer til de fleste kjøtt-typer.

IMG_5598  IMG_5603

Denne rødvinen er et godt kjøp hvis du ikke helt vet hva du skal servere iom at den er så versatil, den er lett og frisk og kan brukes til det meste!