Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo skolebrød.

I dag skal dere få en knakande god oppskrift av meg på lavkarbo skolebrød, de ser ikke helt ut som vanlige skolebrød ei heller smaker de helt likt, men de er veldig gode!

img_6920

Det første du må starte med er vaniljekremen (eldorado har en sukkerfri variant om du har en rema 1000 eller lignende i nærheten):

Visp lett sammen melk, egg og fiberhusk i en kjele. Varm opp under omrøring, men ikke la kremen koke. Sett kjelen til avkjøling når kremen er passe tykk. Smak til kremen med sukrinmelisen.

img_6903

Så til skolebrødene, du trenger:

  • 4 egg
  • 3 ss sukrin+
  • 50 gram smeltet smør
  • 1 dl fløte
  • 1 dl kokosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ss fiberhusk
  • 1 ts kardemomme
  • (egg til pensling)

Smelt smøret og ta av platen før du heller i fløten, pisk eggedosis av egg og sukrin og bland dette med smørblandingen. Bland sammen det tørre og vend det inn i det våte. La det stå å svelle i 10-15 minutter. Så setter du ovnen på 160 grader før du former deigen til boller med en grop til vaniljekremen. Når du har fylt de pensler du bollene med egg og setter de i ovnen i 15-20 minutter, her er det viktig at du følger med etter 15 minutter for å ta de ut når de er perfekte!

img_6905

Når de har avkjølt seg er det bare å pynte de med sukrinmelis og kokos!

img_6907

Både revet kokos og kokosflak smaker godt på!

img_6921

Oppbevar i kjøleskap. De smaker godt både lune og kjøleskapskalde!

Advertisements
17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri marengstårn med vaniljekrem og bær.

Selv de beste kokkene (som ikke er meg på noen måte) feiler i blant, jeg tenkte jeg skulle lage pavlovaformer til 17.mai her om dagen, hvem tror dere glemte seg og åpnet døren for å se på den? Joda, også falt den sammen og ble flat som en pannekake… Men hva gjør det når dette er resultatet?

IMG_4198

Jeg brukte de flate marengsplatene og lagde et tårn med sukkerfri vaniljekrem, bær og krem. Det ble helt fantastisk!

IMG_4191

Marengsen lager du slik:

  • 4 eggehviter
  • 50-60 gram sukrinmelis
  • ørlite salt
  • 1 ts potetmel

Stivpisk hvittene og smak til med melisen og ha i bittelite salt, akkurat som du ville en vanlig bunn. Bre massen utover en bakeplate i passende former i en forvarmet ovn, 120 grader på varmluft i 50 minutter. Åpne ovnsdøren på gløtt og la bunnen stå på ettervarming en halvtime. (Vil du ha de flate så åpner du døren når de steker 😉

IMG_4187

Vaniljekremen lager du slik:

  • 4 eggeplommer
  • 1 ss maisenna
  • 4 dl melk
  • 2 ss sukrin + og 2 ss sukrinmelis
  • 1 dl fløte
  • vaniljepulver

Eggeplommer vispes til eggedosis, så heller du det i en kjele og vender inn maisenna, så varmer du det forsiktig opp sammen med resten av ingrediensene under omrøring. Smak til med sukrinen ettersom hvor søtt du vil ha det. Så fort det kommer små bobler (vent 3-4 sekunder) tar du det av platen og heller over i en bolle som du setter til kjøling.

IMG_4192

Monter med bær når alt er avkjølt!

IMG_4194

Hvis du vil ha oppskrift på fjorårets pavlova finner du den her, den ble også brukt i VG Vektmagasinets oppskriftshefte i vår.

Lag en ekstra porsjon så skal du få enda en flott oppskrift på hvordan man kan bruke vaniljekremen på søndag!

 

Dessert, Mat

Slumpeoppskrift: sukkerfri eggekrem med topping

Ikke kast eggeplommene hvis du bruker eggehvitene til noe, du kan for eksempel lage eggekrem av det! Dette er ca. oppskrift jeg slumpet sammen en morgen jeg hadde lagt omelett av eggehviter.

IMG_7159

2-3 eggeplommer, 1-2 dl styrk melk, 1-2 ss mager kesam, 2 gelatinplater og  litt vaniljepulver etter smak og sukrin gold etter søthetsgrad. Ha alt i en kjele og varm det opp til melken og egget blir en gul masse  mens du har to gelatinplater i kaldt vann. Rør inn gelatinplatene først og kesamen etterpå når gelatinen er oppløst i eggemassen. Smak og kjenn om du trenger mer av noe før du setter i kjøleskapet.

IMG_7172

Jeg gikk for en meget enkel topping i går, Kahlua og en sjokoladerute, kjempegodt! Ellers kan man bruke fantasien, mange andre likører gjør seg godt som topping også, litt kokt frukt/bærmasse, revet sjokolade, krem…