Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Lekker vegetarsalat med lun chevre!

Det er sjelden jeg lager vegetarmat, sånn bortsett fra de 5 eggene jeg kaster i meg til frokost etter trening. Men her er den altså, en sunn lavkarbo vegetarsalat med chevre ost!

Dette er en enkel grønn salat, tilsatt valnøtter, tomat, ristede pinjekjerner og chevre jeg har stekt i skiver noen minutter i ovnen.

Og det er lov å tilsette for eksempel spekeskinke, stekt chorizo eller lignende hvis du vil ha det til!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Nydelig salat med lun chevre og granateplekjerner, vegetar / med spekeskinke.

I dag vil jeg vise dere en rett jeg fikk litt dilla på sist uke: salat med lun chevre og granateplekjerner! Den kan du lage både som en vegetarrett eller med spekeskinke for mer proteiner/fett/metthet.

Til 2:

  • 1 chevreost
  • 1/2 granateple
  • 1 pakke salat
  • valnøtter
  • fibersirup gold / honning

Skjær chevreosten i skiver og varm noen minutter i stekeovn. Legg den så på salat og topp med granateplefrø, valnøtter og ønsket søtning.

Du kan også tilsette spekeskinke for en ekstra smaksdimensjon!

Uansett om du velger den vegetariske versjonen eller den med spekeskinke så kan salaten varmt anbefales!

God torsdag!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Salat med chevre og jordbær.

Jeg kommer aldri til å bli den som legger ut “meatless monday” oppskrifter, jeg spiser generelt veldig lite vegetarmat. Men, jeg spiste en nydelig vegetarsalat her om dagen og den vil jeg dele i dag!

Egentlig er det en “reste-salat”, men det ser man ikke på den! Jeg hadde igjen brød, chevre og asparges etter 17.mai frokosten og paret dette med salat, jordbær og valnøtter!

Brødet jeg har brukt er Funksjonell Mat sitt glutenfrie Chiabrød, ekstra godt om du har det i skiver i noen minutter i stekeovnen på varmluft så det blir sprøtt!

Jeg hadde også igjen en kvart flaske italiensk rosèvin i kjøleskapet, det passet utmerket til!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Rødbeter i nydelig salat med chevre og valnøtter.

Rødbeter og andre beter har blitt “moderne” igjen, og det er bra for denne knallrøde, norske rotgrønnsaken er kjempesunn!
Rødbeter inneholder kraftige antioksidanter, flere ulike vitaminer (folat, B, C, E) og rikelig med mineraler som både kalsium, jern, kalium, magnesium, kopper, fosfor og sink og kan kalles Superfood.
Passer for eksempel kjempegodt i denne salaten:

img_7531

Men først, hvordan tilbrede den? Det finnes mange ulike måter, det enkleste er nok å bake de i ovnen eller koke de, jeg valgte å bake de i ovnen da jeg skulle lage salat.

img_7512

Legg de i en ildfast form, hell over litt olje og la de kose seg i stekeovnen på 180 grader i 2-2 1/2 timer (stikk de for å kjenn om de er møre).
Så må du skrelle de mens de er varme, da må du ha tykke hansker – dette er varmt! Dette kan for øvrig gjøres lenge før, du kan ha de liggende skrelt i kjøleskapet i flere dager.

img_7519

Jeg syns rødbeter passer godt sammen med geitost og valnøtter og anretter derfor salaten med stekt chevre, rødløk og valnøtter, det er også kalkunrester i midten men det er ikke så lett å se (du kan gjerne lage den vegetarisk, men jeg skulle ha den til middag og trengte derfor 150-200 gram kjøtt).

img_7525

Nydelig og sunn salat! Du kan også lage en god dressing til, varm opp litt honning og bland med for eksempel valnøttolje og krydder. Sødmen sitter god med både rødbeter, ost og nøtter.
Av vin vil en frisk hvitvin passe godt til, en Sauvignon Blanc for eksempel.

Dessert, Mat, Matprosjekt, Middag, Spania, Vin

Smaken av Spania: Rioja, del 1.

I helgen fikk jeg endelig prøvd de første oppskriftene fra boken Smaken av Spania, prosjektet kan du lese mer om her. Første område er som du skjønner av overskriften den nordlige delen av Spania: Rioja, de fikk som første område i Spania DOC på vinen sin i 1991 og er regnet som det beste. Kanskje ikke så rart når det er funnet tegn på at det er produsert vin her helt fra romersk tid. Tradisjonelt er Rioja vinene en blanding av druene som er fra de tre områdene på bildet under. I rødvin er det Tempranillo, Gatnacha, Graciano og Mazuelo.

rioja

Ett sentralt preg på Rioja vin er eikepreget, spesielt med amerikansk eik som gir et vaniljepreg på vinen, det er for øvrig litt på tur ut og man ser at mange har begynt å bruke fransk eik i stedet. Når det gjelder klassifiseringen på vinen er den slik: Joven (som vi sjelden ser i Norge) har liten eller ingen lagring, crianza har 2 år hvorav minst 6 mnd i eik, reserva har minst 3 år hvorav minst 1 år i eik og gran reserva har minst 5 år hvorav minst 18 mnd i eik og minst 3 år i flaske.

Ving_rd_i_Rioja-dis_482528b

Maten i Rioja er preget av kjøtt, helstekt gris, lam, biff, og gryteretter passer godt til rødvinene fra området.

Jeg lagde to retter, en vegetarrett med hjemmelagd aioli og en kjøttrett med tomatsalat. I og med at det temaet for kvelden var spansk serverte jeg også en hel-spansk lunsj, serranoskinke, chorizo, manchego, spanske oliven og druer.

IMG_5450

Jeg serverte også denne Cavaen, men den kommer jeg ikke til å skrive mer om da det kommer i et eget innlegg sammen med seco-varianten fra samme produsent.

IMG_5451

Den første retten var som nevnt over en vegetarrett, Legumbres primaverales asados eller grillede vårgrønnsaker.

IMG_5456

Vinen som var anbefalt til var denne spanske rosevinen, Marqués de Cáceres Rosado 2012/2013.

IMG_5461 – Kopi

Vinen syns jeg var ganske spennende, jeg har ikke så god erfaring med rosevin, det vil si jeg liker det ikke så godt. Helt ok med et glass på sommeren og hvis det er inkludert på all inklusive på ferie, men ikke noe jeg kjøper mer enn 2-3 flasker av hvert år. Denne derimot kommer jeg faktisk til å kjøpe inn en flaske eller to til av til grillmaten i sommer.  Den lukter søte bær, jordbær kanskje, men smaker litt mildere. Den har altså et moderne tilsnitt, ung, lett og veldig lys.

IMG_5468

Dette var veldig godt til tross for at det er “grillet” inne, god sammensetning av grønnsaker og utmerket med god hjemmelagd hvitløks-aioli til.

Vinen som var anbefalt til rett nr. 2 er denne, Coto Vintage Crianza 2009.

IMG_5472

En helt grei rødvin med det typiske spanske eikepreget og et hint av vanilje. Smaker røde bær og har ett hint av søtt jeg ikke helt klarer å plassere. Passer for øvrig godt til maten den er anbefalt til: Lomo de cerdo al horno, grillet svin med tomatsalat.

IMG_5469

Jeg brukte indrefilet av svin i stedet for svinefilet, marinaden den skulle stekes i gjorde at retten ble utrolig smakfull og god!

Jeg må si at etter den første kvelden på prosjektet gleder jeg meg til å fortsette, det skal bli spennende! Mulig det blir en Spania tur i sommer, og da mener jeg fastlandsspania.

Mat, mellommåltid, Middag

Hjemmelagde vårruller

Er ganske så inspirert av det asiatiske kjøkken for tiden, dette resulterte i hjemmelagde vårruller her om dagen, det er litt pymsete å lage (akkurat som sushi) men veldig verd det! Det som tar tid er å skjære opp grønnsaker i tynne strimler, har du en maskin som gjør det derimot kan vårruller kalles hurtigmat!

Først skjærer du opp grønnsakene du liker tynt (hvis du ikke har en maskin), velg de du liker og gjerne asiatisk inspirerte grønnsaker som kål, gulrot, ingefær, hvitløk, chili…

IMG_7161

Stek den kjøttdeigen du vil ha i (eller utelat den å lag vegetarversjon), det passer godt med kylling eller svin men du kan også bruke karbonadedeig.

IMG_7162

Etter at kjøttdeigen er stekt har du oppi grønnsakene og litt sitronsaft/soyasaus som koker inn sammen med blandingen. IKKE stek for lenge, det er godt med litt crunch i grønnsakene.

IMG_7163

Legg blandingen på vårrullpapiret (fås i asiatiske butikker) og rull sammen til vårrull. Jeg bruker (for) mye fyll, da blir de ikke så pene men næringsinnholdet per rull blir supert!

IMG_7165

Pensle med egg når du ruller de og over alle rullene til slutt og stek til de blir gyldne og sprø!

IMG_7169

Dippen lagde jeg enkelt av sukkerfri ketchup, soyasaus og krydder. Jeg tenker jeg skal eksperimentere med sukkerfri sursøt saus en dag jeg har tid!

IMG_7170

Velbekomme, dette smaker godt og er ikke så verst sunt! Anbefales til helgekosen!