kveldsmat, Lunsj, Luxemburg, Mat, Matprosjekt, Vin, Vintips

AOP Langres og vintips.

I dag skal vi se på en spennende ost, dere skal også få tips til hva dere kan servere til. Både som tilbehør og i glasset.

AOP Langres er en upasteurisert rødkittost fra Langres i Frankrike. Nærmere bestemt kommer den fra området Champagne-Ardenne. At den ligger i dette musserende vindistriktet er også en grunn til måten den skal serveres på som dere skal få se lenger ned…
Osten er produsert på kumelk og har eksistert siden 1600-tallet og fikk AOP status i 1991.
Den litt sære skorpa på osten kommer av at den er badet i saltvann flere ganger i lagringsprosessen.

Den kan brukes til salat eller til ostefatet. Gjerne med litt nøtter, salte knekkebrød, skinke osv. Men det er flere unike måter å servere den på… Den har nemlig et hull i midten!

Og der heller man selvfølgelig Champagne eller Cremant! Jeg har også sett at man kan ha Cognac eller brandy i hullet å tenne på før servering! Men, hva drikker man til? Man kan servere en rødvin fra Burgund, eller… Champagne eller Cremant såklart!

Mannen bak Louis Picamelot Les Terroirs Cremant de Bourgogne het selvfølgelig Louis Picamelot, han var en av de første i byen Rully som lagde musserende vin.
Cremantene hans høstet stor suksess og noen av flaskene hans var faktisk med på de første ekspedisjonene til Antarktis med Paul-Emile Victor på 40-tallet.
I løpet av 40- og 50-tallet fikk han to svigersønner som ble med i firmaet og på 70-tallet begynner også hans første sønn å jobbe for Louis.
I 1975 kommer appellasjonen Cremant de Bourgogne som erstatter Bourgogne Mosseux.
På 80-tallet begynner hans andre sønn i firmaet og blir manager, samme tiår begynner de å eksportere vinen de lager.
Suksessen fortsetter og på 2000-tallet investerer de i et steinbrudd som de gjør om til vinkjeller, de kjøper også opp nye vinmarker i området og vinner flere priser.

Picamelot skiller seg fra mange Crémant-produsenter ved at de vinifiserer både enkeltvinmarker som Terroir de Chazot i Saint-Aubin, og at vinen lagres på bunnfallet i lengre tid (fra 18mnd til 48mnd), dette bidrar til økt kompleksitet og dybde.
Fokuset ligger alltid på kvaliteten av basevinene, og enkelte lagres på brukte eikefat i 9mnd før annengangsgjæring på flaske.

Vinen er produsert på Pinot Noir (39%), Chardonnay (41%) og Aligoté (20%), druene er håndplukket.
Vinen har en aroma av sitrus, fruktige hint av eple og pærer, mineraler og et godt toastpreg. Den er rund og syrebalansert, fruktig med god balanse og mineraler og gjær i avslutningen. En meget godt vellaget Cremant, godt kjøp.

Disse Cremantene er også årgangsviner da det ikke brukes reserve i de, kun årets druer.

Ost og vin der altså, to av mine favoritt ting i livet!

 

Advertisements
Boozt, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Iherb, klær, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Snacks på tur!

Annonselenker

Jeg er livredd for å bli stuck et sted uten å ha med meg et sunnere alternativ, når man reiser en del er det alltid en fare for at man kan bli sittende fast på flyet uten matservering (jeg var borti at flyet var utsolgt for alt når de kom til vår rekke sist…), et sted hvor de kun har tørr baguette, i bil/busskø, på tog, på sightseeing… Derfor tar jeg alltid med meg litt mer enn jeg trenger, det har ofte reddet en sulten mage og dalende blodsukker!

Nøtter og proteinbarer er standard i veska mi! Jeg er forresten veldig fornøyd med veska, den har vært på mange turer nå og er lagd av vann og skittavvisende stoff noe som er nyttig når man er ute å reiser. Du finner den her!

Hvis jeg skal ta et tidlig fly og må ligge en natt på Gardermoen tar jeg med meg noe lignende, lavkarboluksus!

Questbars er alltid med, disse Quest Hero barene har supert næringsinnhold og er veldig gode.

Pleier du å sikre deg noe sunn næring på tur?

 

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Sunn snacks til vin.

Som dere sikkert vet er jeg også utdannet Sommelier i tillegg til Kostholdsveileder, en sær kombinasjon syns noen, logisk er andre enige i. Mat og vin henger jo sammen. (Jeg ble for øvrig nylig intervjuet om dette temaet i podcasten Druefesten, sjekk ut podcasten om dere ikke allerede har gjort det!) Long story short: Mine karbohydrater består som regel av vin, jeg spiser altså veldig lite karbo. Kanskje jeg har noen lesere som også gjør det?
Uansett, her er tips på sunn og god vinsnacks:

Spekeskinke, vellagret ost og nøtter. Masse proteiner, sunt fett og vitaminer og mineraler. Og hvis du spiser brød osv. er det selvfølgelig lov å servere det til, man er herre i sitt eget hus. Stort sett.

Så er det vinen til da… Den kan du lete deg frem til hos Vinhøna.

Vintips

Vin fra Romania.

(Tidligere utgitt i magasinet Bulletin av meg, men oppdatert med nye viner i ettertid)

Romania har en 4000 år lang vinhistorie, desverre har landet i likhet med sine naboland manglet kapital til å slå seg opp på denne industrien. Landet er et latinsk land med slavisk innpakning i følge enkelte, de har også en sterk fransk påvirking hvis man skal se på druene.
Mange har nå oppdaget vinpotensialet til disse glemte landene i øst, inkludert Romania.
Dette gjenspeiler seg i investeringen fra utenlandske selskaper etter at landet ble med i EU i 2007 og selfølgelig etterhvert utvalget på Vinmonopolet.

Landet har et kontinentalt klima med middelhavsklima langs kysten og landet er delt inn i 8 vinregioner.
De viktigste vinområdene er lokalisert mellom den Karpatiske fjellkjeden og svartehavet.
Geografisk er Romania på linje med Provence og Languedoc-Roussillon, men landet er såklart preget av fjell og innlandsklima i motsetning til de Sør-Franske regionene.
Romania har en bred portifolio av druer, som nevnt har de en fransk påvirkning med cabernet sauvignon, gewürztraminer, merlot, pinot noir og sauvignon blanc.
De har også lokale druer som feteasca i flere varianter (neagra, regala og alba), kadarka og furmint som er kjent for sin bruk i Tokaj i Ungarn.
Ofte blander de lokale druer og internasjonale druer, for eksempel sauvignon blanc og feteasca alba.
Det er også noe bruk av welschriesling, pinot gris, chardonnay, blaufrankisch og muscat.
De opererer også med en del hybrider og andre druer som ikke blir brukt i viner eksportert til vesten.

Vinregionene Moldova, Mutenia og Oltenia produserer mesteparten av vinen i landet.
Moldova er kjent for vinen Cotnari, en botrytisert søt vin som har blitt fremstilt i mer enn 600 år!
I Mutenia og Oltena er det Dealu Mare som har skilt seg ut med internasjonale druesorter som Merlot, Pinot Noir og Cabernet Sauvignon.
Murfatlar som ligger ved Svartehavet er kjent for Chardonnay, Pinot Gris, Merlot og Cabernet Sauvignon.
Tarnave er ett av de eldste vinområdene og er kjent for hvitvin som minner om riesling fra Mosel.

Vinene er oppdelt i følgende klasser: Bordviner, viner av bedre kvalitet (VS), Viner med bedre kvalitet og angivelse av opprinnelse (VSO), Viner med bedre kvalitet og angivelse av opprinnelse og kvalitetsgrad (VSOC).

Vi ser på 21 viner tilgjengelig for kjøp i Norge, noen ligger på nettsidene til Vinmonopolet mens andre må spesialbestilles (spør ditt lokal VP eller ring), da ligger nummeret på vinen etter navnet.

Cameleon Pink 2016 er den eneste rosèvinen fra Romania på vinmonopolet.
Den er fra regionen Dealu Mare og produsenten Lacerta som har vinmarkene sine ca. 100 km nord for Bucuresti.
Lacerta kaller seg en god representant for Den Nye, Nye Verden når det kommer til vin og administrerer 84 hektar vinmark og lager både rød, hvit og rosèvin.
De kombinerer bygninger fra 1901 med ultramoderne vinkjellere og lokale druer med internasjonale varianter.
Lacerta har vunnet mange priser for vinene sine.

Cameleon Pink er produsert på 100% shiraz.
Den har en krydret og intens aroma av moden frukt og florale toner. Man kjenner at det er shirazdruen som er brukt.
Den er fyldig og fruktig på smak, fin fedme og balanserende syre. Konsentrert frukt med krydret lang ettersmak.
En meget god og smaksrik rosè.

Lacerta har også to rødviner tilgjengelige i Norge; Lacerta Feteasca Neagra 2014 og Lacerta Cuvée IX 2014.

Lacerta Feteasca Neagra 2014 er produsert på 100% Feteasca Neagra.
Den har en utviklet aroma med mørke bær, plommer, tørket frukt, kydder og hint av vanilje.
Smaken følger nesen og den har en fin syre som balanserer frukten, gode kryddertoner og vanilje og kaffepreg i en lang ettersmak.
God til fete kjøttyper, lam og småvilt.

Lacerta Cuvée IX 2014 har følgende druesammensetning: Feteasca Neagra 15%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40% og Shiraz 5%, lagret ett år på fat.
Vinen har en kompleks aroma med rød og mørk frukt, skogsbær, tørket frukt og hint av fat. Den er kompleks også på smak, fruktig med fin syre og strukturert kropp. Kaffe og vaniljetoner i en lang og markert ettersmak.
Denne kan drikkes nå, men har betydelig langt langrinspotensiale som vil slipe tanninene noe. Drikkes til kraftige kjøttretter.

Produsenten Serve holder også til i Dealu Mare og har to røde viner og en hvitvin på vinmonopolet.
Firmaet ble startet i 1994 av Greve Guy Tyrel de Poix og var det første privateide vinselskapet i Romania. De har vinmark både i Dealu Mare og Cogealac som ligger Sør-Øst i landet ved kysten.

Serve Terra Romana Millenium 2015 er en hvitvin produsert på 60% Sauvignon Blanc, 18% Feteasca Alba og 12% Riesling.
Vinen har en frisk aroma av sitrus, gul frukt, litt florale toner og hint av krydder. Den er overraskende kompleks med god frukt, balansert syre og vaniljetoner i ettersmaken.
En flott vin som både drikkes godt nå men også tåler noen år i kjelleren.

Serve Vinul Cavalerului Feteasca Neagra 2014 er en ren Feteasca Neagra vin, den er lagret 8 måneder på barrique.
Vinen har en litt utviklet aroma av mørke bær, solbær, skogsbær, tørket frukt, krydder og hint av vanilje. Den er saftig og rund på smak, mye mørke bær, plommer, krydder, lakris og tørket frukt. Komplekse tanniner og tørr og lang ettersmak.
Denne kan lagres 5-7 år i kjelleren, men er super å drikke nå også. Meget god pris. Prøv til rødt kjøtt, lam, oster og spekemat.

Serve Cuvée Guy de Poix 2014, en cuvèe til ære for grunnleggeren av firmaet, er også en ren Feteasca Neagra vin. Den er lagret 8-12 måneder på fat og har kraftige 15% alkohol.
Vinen har en kompleks aroma av modne skogsbær, bjørnebær, blåbær, plommer, krydder, tørket frukt og vanilje. Den er kraftig og kompleks også på smak, mye moden frukt, krydder, balansert syre og en lang ettersmak. En meget god vin som lett kan kalles Romanias barolo, denne lagres veldig godt i kjelleren i minst 10 år, men kan også drikkes til kraftige kjøttretter nå.

I Dealu Mare holder også produsenten Davino til med sine 68 hektar vinmark, nærmere bestemt i hjertet av regionen – Ceptura.
Vinhuset har en produksjon på 200.000 flasker i året og jobber for å få de lokale druene Feteasca Neagra og Feteasca Alba kjent for sin kvalitet. De jobber også med mange internasjonale druer i kombinasjon med de lokale.
Som dere ser på vinene under opererer de under mange navn og med mange ulike viner og vinmarker.

Domaine Ceptura Blanc 2016 (7756601) er en hvitvin produsert på Sauvignon Blanc, Feteasca Alba og Riesling Italico. 20% av Sauvignon Blanc har blitt gjæret og lagret på barriques (annengangs bruk) og 15% av Riesling ble gjæret og lagret på 10Hl eikefat.
Vinen har en intens aroma av moden frukt, florale toner, litt tropisk frukt og hint av eik og mineraler. Den er frisk og fruktig, kompleks, godt balansert med en deilig, lang ettersmak.
Dette er en vin som gjerne drikkes nå, men som også kan utvikle seg pent i kjelleren noen år. God alene og til fisk og sjømat.

Domaine Ceptura Rouge 2013 (7711201) er produsert på Cabernet Sauvignon, Merlot og Feteasca neagra.
70% av vinen har vært lagret på nye rumenske fat, 30% på brukte, i ett år for så å bli flaskelagret videre i minst 26 måneder.
Vinen har en intens og kompleks aroma av mørk og tørket frukt, vegetale hint og mokkatoner. Den er kompleks og rik på smak, kraftig men rund og krydret med utviklede tanniner. Godt balansert vin med et langt langringspotensiale, dette er en vin som kommer til å utvikle seg meget flott i kjelleren! Drikkes den nå passer den til kraftige kjøttretter, gjerne med fett kjøtt som lam og and og moden ost.

Her kommer også IACOB Cabernet Sauvignon Feteasca Neagra 2014 (7756501) og IACOB Sauvignon Blanc & Feteasca Alba 2015 (7756401) fra.

IACOB Cabernet Sauvignon Feteasca Neagra 2014 er lagret 9 måneder på rumensk eik og 12 måneder på flaske, inneholder 14.5% alkohol.
Den har en intens og druetypisk aroma vi begynner å bli kjent med nå, mørk frukt, kirsebær, tørkede bær, litt mokka og krydder. Smaken følger nesen med god frukt, strukturerte tanniner og god integrerte tanniner, godt balansert og lang ettersmak.
Går godt til italiensk mat som pizza, pasta o.l., biff og ost.

IACOB Sauvignon Blanc & Feteasca Alba 2015 har en intens og innbydende fruktaroma, god balanse mellom tropisk frukt, sitrus og urter.
Den er rund og frisk på smak, har en fin fedme i munnen, balanserende syre og en god og vedvarende ettersmak. Meget god frukt.
Smaker godt alene men passer også til fisk og lette kjøttretter av kylling og svin.

Fàurar Rosu de Ceptura 2015 (7756301) og Fàurar Alb de Ceptura 2016 (7756201) er de to siste vi skal se på fra samme produsent.

Fàurar Rosu de Ceptura 2015 er produsert på Merlot, Cabernet Sauvignon og Feteasca Neagra, den har 14% alkohol og 70% av vinen har vært lagret 8 måneder på rumensk eik.
Den har en krydret aroma med toner av mørk frukt, tørkede bær og mokka. Vinen er ung, kraftig på smak med god syre, strukturerte tanniner og lang ettersmak.
Passer godt til kjøttretter hvor strukturen kommer til sin rett, men også italienske retter og ost.

Fàurar Alb de Ceptura 2016 er produsert på Sauvignon Blanc, Feteasca Alba og italiensk Riesling, den har 13 % alkohol.
Vinen har en intens aroma som vitner om Sauvignonen i den, sitrus med florale toner, urter og mineralske hint. Den har mye frukt i smaken, fyldig og fin, balansert og sitter godt i munnen.
En vin som imponerer, et meget godt kjøp. Passer godt til fisk, sjømat og lyst kjøtt.

Fra det historiske vinområdet Minis, helt vest i Romania og på grensen til Ungarn, ligger vinhuset Balla Geza (Wine Princess SRL). Det er denne produsenten som produserer druer rett ved Transylvaniafjellene som har lagd de fem vinene vi skal se på.
Her har de 120 hektar vinmark, hvorav 80% er til rødvin og 20% til hvitvin. Som mange andre rumenske vinhus fokuserer de på lokale druevarianter supplementert med internasjonale varianter. De bruker spontan og naturlig gjæring på nesten alle vinene sine.
De begynte med vinlinjen Stonewine i 2009, navnet kommer av den steinete grunnen de plantet druene i.

Ballageza Stonewine Furmint 2015 er produsert på Furmintdruen, den er spontanfermentert på fat og lagret 6-8 måneder på bunnfallet.
Vinen har en spennende aroma, Furmintaromaen minner nesten om flor på sherry. God preg av gul frukt, melne epler, aprikos, hint av tropisk frukt og litt mineraler.
Den er rund og behagelig på smak, fruktig med fin syre, godt preg av mineraler og vanilje i ettersmaken.
En balansert og meget god hvitvin, kan lagres men drikkes godt nå til lyse kjøttretter og alene.

Ballageza Stonewine Cadarca 2014 er produsert på druen Kadarka, kjent fra den ungarske “okseblod” vinen Egri Bikavér. Den er produsert med naturlig gjæring og lagret på store fat i et ukjent antall måneder.
Den har en aroma av mørke bær, tørket frukt, mye krydder og urter, litt lakris. Den er kraftig på smak med mye frukt, syre og tanniner, god balanse.
En vin som kan lagres, men også drikkes nå til kraftige kjøttretter.

Ballageza Frizzy (NY i januar 2018) er en musserende/perlende vin produsert på Mustoasa de Maderat, Pinot Gris og Tamaioasa Romaneasca. Hver druesort er plukket og vinifisert for seg selv for så tankmodnet i 6 måneder. De blir blandet 2 måneder før tapping og det produseres ca. 6500 flasker årlig.
Vinen har en lett fruktig aroma, melne epler og florale toner. Den er tørr og elegant på smak, har fine bobler og en halvlang, litt bitter ettersmak med mineralpreg.
En unik vin som passer godt til salater, grønnsaker og lyst kjøtt.

Ballageza Mustoasa de Maderat er en hvitvin basert på nettopp Mustoasa de Maderat, denne produseres det ca. 5000 av årlig.
Vinen har en frisk og fruktig aroma, epler, pære, sitrus, litt honningblomster og urter. Smaken følger nesen og på smak er den ganske syredrevet. Noe balanserende fedme og godt preg av gul frukt.

Ballageza Rosu de Minis Cadarca er produsert på den baltiske Kadarkadruen man ser i mange av de rumenske vinene. Den er lagret 1,5-2 år på 5000 liters eikefat før 6 måneders flaskelagring og salg. Ca. 6000 flasker produsert årlig.
Vinen har en konsentrert arom av mørke bær, krydder, florale toner og hint av røyk. Den er kraftig på smak med det samme litt parfymerte preget som på nesen, godt balansert med god syre og tanniner.
En “kadarkavin” med særpreg, tåler kraftig kjøtt på tallerkenen.

Vitis Metamorfosis i Dealu Mare er eid av italienske Marchese Antinori, et velkjent vinhus når det kommer til kvalitetsvin. Giancorrado Ulrich, lederen av Vitis Metamorfosis, trengte ikke å overbevise Piero Antinori om å begynne å produsere vin her, Piero kunne se likheten til hans elskede Toscana og mulighetene til dette området i Romania.
På et område på ca. 100 hektar produserer ca. 67.5 hektar vindruer, de seneste vinmarkene ble plantet så sent som i 2012.
25% av druene som blir høstet på vingården blir høstet økologisk, det er et tall som kommer til å øke i fremtiden. Vitis Metamorfosis oppnådde sertifisering for den første avlingen av økologiske druer av Østerrike Bio Garantie i 2013, etter å ha blitt nøye overvåket de siste tre årene. Østerrike Bio Garantie er en av de europeiske lederne når det gjelder inspeksjon og sertifisering av økologisk landbruk.

Viile Metamorfosis Feteasca Alba Sauvignon Blanc 2015 er produsert på 60% Feteasca Alba og 40% Sauvignon Blanc, 13% alkohol.
Den har en intens og fruktig aroma, mye tropisk frukt, sitrus, hvit stenfrukt og florale toner. Den er rund og frisk på smak, har en balansert syre, litt fedme og deilige blomster toner kombinert med en vedvarende frukt.
En spennende og god hvitvin, god alene og til lyst kjøtt.

Metamorfosis Cantvs Primvs Feteasca Neagra 2013 er den første vinen produsert på vingården (første årgangen var 2009), den er produsert på 100% Feteasca Neagra og er lagret på eik i 14 måneder.
Vinen har en intens aroma av røde og mørke bær, moden frukt, litt syltet, hint av mineraler og vanilje. Den er rik og fyldig på smak, har god syre og tanniner, krydret og lang ettersmak med litt fatpreg. En strukturert og god vin som kan nytes nå til kraftige kjøttretter men kan gjerne lagres noen år i kjelleren også.

Metamorfosis Fluturi Feteasca Regala 2015 er en økologisk hvitvin produsert på 100% Feteasca Regala.
Den er frisk og fruktig på aroma, godt preg av moden gul frukt, pære, sitrus, florale toner og krydder. Den er rik på smak, har god fylde, balanserende syre og sitter godt.
En vin med mye smak for pengene, godt kjøp.

Sør øst i Romania hvor Dobrogea møter Donaudalen fant den franske vineksperten Marc Dworkin et område hvor sol, vann, og jordsmonn formet en perfekt harmoni for vinproduksjon. Sammen med den tyske vinentusiasten og foretningsmannen, Dr. Karl Heinz Hauptmann besluttet de å utnytte dette område til produksjon av kvalitetsvin.
Vingården Alira Wines of Romania ble derfor etablert i dette området.

Crama Alira Rosé 2016 (ny) er produsert på 70% Cabernet Sauvignon og 30% Feteasca Neagra, druene er håndplukket og vinen er lagret kun på ståltank.
Vinen har en frisk og fruktig aroma, innbydende bærpreg og god frukt, litt krydder, sitrus og florale hint. Den er rund og balansert på smak, har noe fedme og god syre. Hvit steinfrukt i en tørr og god utgang.
En god rosèvin som absolutt er verd pengene.

Det finnes mye spennende vin i Romania; hvitvinene er overraskende fruktige og spennende på smak, mye tropisk frukt og fine Sauvignon Blanc varianter. De røde vinene er ofte litt kraftige, skikkelig kjøttviner.

Viner som må spesialbestilles:
Domaine Ceptura Blanc 2016 ligger i spesialbestilling ( 7756601).
Domaine Ceptura Rouge 2013 ligger i spesialbestilling (7711201)

IACOB Cabernet Sauvignon Feteasca Neagra 2014 (7756501)
IACOB Sauvignon Blanc & Feteasca Alba 2015 (7756401)

Fàurar Rosu de Ceptura 2015 (7756301)
Fàurar Alb de Ceptura 2016 (7756201)

Høytider, Musserende, Spania, Valentines Dag, Vin

ValentinesVin!

Flere av dere har kanskje fått med dere at jeg har blitt uteksaminert som Sommelier? Så naturligvis jobber jeg en del med det, derfor vil jeg dele et vintips med dere i dag på Valentinesdagen: Lykkebobler, man blir jo glad bare av å høre navnet; Lykkebobler Brut Nature! Når cavaen også kommer fra et vinhus som har lagd vin siden middelalderen og har høstet enorm suksess det siste århundret er det bare å glede seg til å smake. Tenkte denne var flott på selveste Valentines day, siden dagen er midt i uka i år så er det sikkert mange som vil ha et rimelig alternativ tilgjengelig på de fleste pol. (Den inneholder også veldig lite sukker)

Miguel Mateu kjøpte Castillo Perelada i 1923 og hans hovedmål var å gjenopplive tradisjonell kvalitetsvin i Empordà, som er Spanias eldste vinregion. Arturo Suqué, Miguels svigersønn, tok over vinhuset da svigerfaren døde og fortsatte det pågynte arbeidet. I  dag er det barnebarnet Javier Suqué Mateu som driver skuta og man kan trygt si at de har lykkes i planene sine om å bli ett av Spanias ledende vinhus.

Men hvorfor heter Cavaen Lykkebobler? Det er ikke særlig spansk… Det er på grunn av samarbeidet med kunstneren Björg Thorhallsdottir, hun tok utdanningen sin i Barcelona og har lagd mange bilder med temaet bobler. Derfor var det naturlig for henne å velge en cava fra Catalonia å smake seg frem til, etiketten er det selvfølgelig hun som står for. Hun har også designet glass til cavaen i samarbeid med Hadeland glassverk.

Vinen har en spennende aroma i starten, den lukter nesten litt tyggis! Så kommer eple, sitrus og pære aromaene frem og gir hint om en spennende vin. Den er ung, syrebalansert, tørr og frisk. Godt preg av eple, urter og litt eukalyptus. En litt annerledes kvalitetscava som gjør seg godt både alene og til tapas!

Sjekk gjerne tapaskategorien eller bakekategorien om dere trenger inspirasjon til det i dag, ha en finfin Valentines!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, mellommåltid

2 flotte forretter til festen.

Det nærmer seg unektelig juletider, her er to fine (og sunne) forretter du kan servere på julefesten!

Dette er salat, reker, vårløk, tomat til pynt og hjemmelagd aioli. Superdeilig!

Dette er en mer italiensk stil med mozzarellakuler, salami, basilikum, tomater og olivenolje!

Vin til? Rosa musserende vin er tingen! Disse forrettene er jo så supersunne og lave på karbohydrater at du lett kan unne deg litt bobler til!

Ha en flott festsesong! 🙂

 

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, Middag

Gressenkekos.

Gressenke, opprinnelig jente som var blitt forført og deretter forlatt; nå: kvinne hvis partner er bortreist.” Ordet kommer fra det tyske ordet «graswedewe» som er et skjellsord for forførte og forlatte piker. Det stammer fra en tysk skikk der «krenkede jomfruer» måtte bære en stråkrans på hodet ved vielsen istedenfor den vanlige blomsterkransen. Tidligere ble GRESSENKE også brukt om «kvinne hvis mann er hengt», «liderlig pike som bor for seg selv med uekte barn» og «kvinne hvis mann er død».

Så alvorlig er det likevel ikke å ha en kveld for seg nå til dags, her er det jeg ofte lager meg når jeg har en alenekveld:

En tallerken med spanske godsaker og en god vin.

Gode råvarer er som vanlig cluet!

Og en god vin som passer til. Joda, å være gressenke en kveld i blant er ikke så ille.

(Maten er gluten og sukkerfri, har veldig lite karbohydrater, mye proteiner og godt fett, vinen har lite sukker)

Cøliaki, Frankrike, Kosthold, kveldsmat, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Vin

Ostefattips.

Man trenger faktisk ikke 13 oster om man skal kose seg med ost og kjeks, hvis du har litt diverse tilbehør trenger du kanskje bare en!
img_7394

For eksempel en stor og god brie eller camembert.
De har mye godt tilbehør man kan kjøpe på butikken, men det er også enkelt å lage selv.

img_7393

Hva med et glass med honning, oppskjært tørket aprikos og valnøtter? Det er knallgodt!
Det samme med rosiner du har kokt i rødvin/portvin/gløgg eller lignende med litt oppskåret fiken i.

img_7397

Kast på hjemmelagde kjeks/knekkebrød og du har en festtallerken!
Hva med vin?
Prøv Mouton Cadet Réserve Sauternes 2013, det er en knallvin til, går spesielt godt med honningblandingen! Evt. annen vin du liker.

img_7391

God søndag!

 

Høytider, Jul, Vintips

Årets julegave til den vin- og matinteresserte!

I dag skal dere få det jeg mener er et knalltips når det gjelder julegave til den vin- og matinteresserte! Ole Martin Alfsen har nå nemlig kommet med ny bok: Vennemiddag, OG en ny vin!

img_6997

Om boken:

Å be gode venner på middag er noe av det hyggeligste man kan gjøre. I Vennemiddag viser Ole Martin Alfsen hvordan du gjør det med lave skuldre, uten stress og redsel for å mislykkes. Vennemiddag er oppfølgeren til bestselgeren Hverdagsmat, som har solgt i mer enn 40.000 eksemplarer. En vellykket vennemiddag trenger ikke være verken høytidelig eller vanskelig. Om du planlegger godt, lager mat du vet du liker å lage, og legger opp arbeidet riktig, kan matlagingen bli en opplevelse i seg selv. Med over to hundre oppskrifter på forretter, hovedretter, desserter og tilbehør, og en mengde konkrete tips til hva du bør gjøre i alle tenkelige situasjoner underveis, er Vennemiddag en virkelig praktisk kokebok. Alle rettene kommer også med råd om passende drikke, og tips til hva du kan gjøre på forhånd for å gjøre selve matlagingen enklere. Dette er boka som gir deg inspirasjon til å slå deg løs på kjøkkenet og invitere venner på middag oftere! Ole Martin Alfsen er en av Norges mest folkekjære kokker, kjent fra TV-suksessen Firestjerners middag. Som forfatter av den moderne kokebokklassikeren Familiekokeboka og kjempesuksessen Hverdagsmat har Alfsen også blitt en uunnværlig del av mathverdagen for utallige norske hobbykokker.

img_7000

Selv syns jeg boken var kjempefin, vi har mange kokebøker og ikke alle er like enkle å forstå og ikke alle er like lette å blir inspirert av, denne gir gode forklaringer og tips til hvordan en skal lage en vellykket vennemiddag, Jeg har allerede bokmerket mange sider med oppskrifter som må prøves! Mange fristende oppskrifter, gode forklaringer som gjør prosessen enklere og mindre stresset og ikke minst tips til drikke til.

img_6998

Så vinene da;
OMA Barolo 2012 kom på vinmonopolet nå i november, og er i likhet med andre viner fra Ole Martin et samarbeid med Davide Rosso. I følge Alfsen selv så har han drømt lenge om å lage en Barolo.
Vinen er satt sammen av 3 forskjellige nebbiolo marker i Serralunga, Barolo og Castiglione Falletto. 65% av druene kommer fra Barolo, 25% Serralunga (Giovanni Rosso) og 10% fra Castiglione Falletto.

Vinen har en frisk aroma av bringebær, kirsebær, krydder og litt toner av skogbunn og te. Smaken er herlig saftig og fruktig med et krydret strukturert preg avslutningsvis.
Dette er en utrolig flott barolo nå og om du kjøper to så ser du antageligvis også en flott utvikling de neste årene på den du putter i kjelleren! Denne kommer det kun 900 flasker av.

img_7002

OMA Riesling 2014, her har han samarbeidet med kjente Kloster Eberbach!

Vinen har en fruktig og innbydende aroma, modne epler, hint av tropisk frukt og mineraler. Smaken er fyldig og fruktig, har en fin og integrert sødme og sitter lenge i munnen. Kvalitetsriesling!

Oma Barbera d’Alba 2014/2015 var vinen som satte Alfsen på kartet når det gjelder vin, mange ble imponert da den første årgangen OMA Barbera kom på markedet, også her i samarbeid med Davide Rosso.

Vinen har en kjølig aroma av mørke bær, kirsebær og skogsbær, urter og florale hint. Den er saftig med frisk syre, velbalansert med en fast avslutning. Her får du mye Barbera for pengene.

img_7001

Her har du altså et godt julegavetips, du tar selvfølgelig den vinen mottakeren liker best til. Eller hvis du er veldig glad i den du kjøper julegave til kan jo han/hun få flere å finne sin egen favoritt!
(Husk at det er lov til å kjøpe julegaver til seg selv også;-)

Produktene er tilsendt

Diabetikermat, Drinker, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Thailand, Vin

Massaman curry med Thailandsk Shiraz.

I dag kommer siste innlegget om vinene fra Monsoon Valley på Vinhøna, da passer det bra at jeg legger ut maten jeg paret den med her! Jeg lagde nemlig en favoritt når vi er på ferie i Thailand, nemlig Massaman curry! I kjent “lavkarbo” stil har jeg byttet ut potetene med squash, like godt men mange ganger mer blodsukkervennelig.

Currypasten lagde jeg selv med disse ingrediensene:

  • 4 kardemomme frø
    2 kanelstenger
    5 nelliker
    1 ss korianderfrø
    1/3 ss spisskummenfrø
    4-6 tørkede hele chili
    1/2 tommers stykke julienne galangal
    2-3 hvitløksfedd
    1 stilk sitrongress
    1/3 ss pepperkorn
    1 ss salt
    3 sjalottløk
    1 ts rekepasta
    1 Muskatnøtt

Stek de tørre krydderne i panne og mos alle ingrediensene i morter! Det er fantastisk stor forskjell på å kjøpe en ferdig currypasta enn å lage den selv…

IMG_3782

Jeg måtte selvfølgelig servere en liten aperitiff og valgte da en margarita med en thai-twist.

IMG_3788

Lag margarita på vanlig måte men tilsett litt revet ingefær, sitrongress og thai-chili i shakeren når du rister den med is!

Sånn serverte jeg curryen, selv kuttet jeg ut ris til fordel for mer kjøtt og lavkarbobrød tilsatt asiatiske krydder.

IMG_3793

Oppskriften på curryen finner du her! Jeg lagde retten ganske sterk for å teste hvordan vinene taklet det…

IMG_3778

De to vinene taklet begge chilien og krydderne perfekt, jeg kan med hånden på hjertet si at jeg ikke har smakt noen vin som har passet så godt til sterk mat før. Vinene var veldig gode i seg selv også, de kan absolutt anbefales enten du vil ha en kosevin eller trenger noe til chiligryta!

 

Produktet er tilsendt