Gressenkekos.

Gressenke, opprinnelig jente som var blitt forført og deretter forlatt; nå: kvinne hvis partner er bortreist.” Ordet kommer fra det tyske ordet «graswedewe» som er et skjellsord for forførte og forlatte piker. Det stammer fra en tysk skikk der «krenkede jomfruer» måtte bære en stråkrans på hodet ved vielsen istedenfor den vanlige blomsterkransen. Tidligere ble GRESSENKE også brukt om «kvinne hvis mann er hengt», «liderlig pike som bor for seg selv med uekte barn» og «kvinne hvis mann er død».

Så alvorlig er det likevel ikke å ha en kveld for seg nå til dags, her er det jeg ofte lager meg når jeg har en alenekveld:

En tallerken med spanske godsaker og en god vin.

Gode råvarer er som vanlig cluet!

Og en god vin som passer til. Joda, å være gressenke en kveld i blant er ikke så ille.

(Maten er gluten og sukkerfri, har veldig lite karbohydrater, mye proteiner og godt fett, vinen har lite sukker)

Advertisements

Ostefattips.

Man trenger faktisk ikke 13 oster om man skal kose seg med ost og kjeks, hvis du har litt diverse tilbehør trenger du kanskje bare en!
img_7394

For eksempel en stor og god brie eller camembert.
De har mye godt tilbehør man kan kjøpe på butikken, men det er også enkelt å lage selv.

img_7393

Hva med et glass med honning, oppskjært tørket aprikos og valnøtter? Det er knallgodt!
Det samme med rosiner du har kokt i rødvin/portvin/gløgg eller lignende med litt oppskåret fiken i.

img_7397

Kast på hjemmelagde kjeks/knekkebrød og du har en festtallerken!
Hva med vin?
Prøv Mouton Cadet Réserve Sauternes 2013, det er en knallvin til, går spesielt godt med honningblandingen! Evt. annen vin du liker.

img_7391

God søndag!

 

Årets julegave til den vin- og matinteresserte!

I dag skal dere få det jeg mener er et knalltips når det gjelder julegave til den vin- og matinteresserte! Ole Martin Alfsen har nå nemlig kommet med ny bok: Vennemiddag, OG en ny vin!

img_6997

Om boken:

Å be gode venner på middag er noe av det hyggeligste man kan gjøre. I Vennemiddag viser Ole Martin Alfsen hvordan du gjør det med lave skuldre, uten stress og redsel for å mislykkes. Vennemiddag er oppfølgeren til bestselgeren Hverdagsmat, som har solgt i mer enn 40.000 eksemplarer. En vellykket vennemiddag trenger ikke være verken høytidelig eller vanskelig. Om du planlegger godt, lager mat du vet du liker å lage, og legger opp arbeidet riktig, kan matlagingen bli en opplevelse i seg selv. Med over to hundre oppskrifter på forretter, hovedretter, desserter og tilbehør, og en mengde konkrete tips til hva du bør gjøre i alle tenkelige situasjoner underveis, er Vennemiddag en virkelig praktisk kokebok. Alle rettene kommer også med råd om passende drikke, og tips til hva du kan gjøre på forhånd for å gjøre selve matlagingen enklere. Dette er boka som gir deg inspirasjon til å slå deg løs på kjøkkenet og invitere venner på middag oftere! Ole Martin Alfsen er en av Norges mest folkekjære kokker, kjent fra TV-suksessen Firestjerners middag. Som forfatter av den moderne kokebokklassikeren Familiekokeboka og kjempesuksessen Hverdagsmat har Alfsen også blitt en uunnværlig del av mathverdagen for utallige norske hobbykokker.

img_7000

Selv syns jeg boken var kjempefin, vi har mange kokebøker og ikke alle er like enkle å forstå og ikke alle er like lette å blir inspirert av, denne gir gode forklaringer og tips til hvordan en skal lage en vellykket vennemiddag, Jeg har allerede bokmerket mange sider med oppskrifter som må prøves! Mange fristende oppskrifter, gode forklaringer som gjør prosessen enklere og mindre stresset og ikke minst tips til drikke til.

img_6998

Så vinene da;
OMA Barolo 2012 kom på vinmonopolet nå i november, og er i likhet med andre viner fra Ole Martin et samarbeid med Davide Rosso. I følge Alfsen selv så har han drømt lenge om å lage en Barolo.
Vinen er satt sammen av 3 forskjellige nebbiolo marker i Serralunga, Barolo og Castiglione Falletto. 65% av druene kommer fra Barolo, 25% Serralunga (Giovanni Rosso) og 10% fra Castiglione Falletto.

Vinen har en frisk aroma av bringebær, kirsebær, krydder og litt toner av skogbunn og te. Smaken er herlig saftig og fruktig med et krydret strukturert preg avslutningsvis.
Dette er en utrolig flott barolo nå og om du kjøper to så ser du antageligvis også en flott utvikling de neste årene på den du putter i kjelleren! Denne kommer det kun 900 flasker av.

img_7002

OMA Riesling 2014, her har han samarbeidet med kjente Kloster Eberbach!

Vinen har en fruktig og innbydende aroma, modne epler, hint av tropisk frukt og mineraler. Smaken er fyldig og fruktig, har en fin og integrert sødme og sitter lenge i munnen. Kvalitetsriesling!

Oma Barbera d’Alba 2014/2015 var vinen som satte Alfsen på kartet når det gjelder vin, mange ble imponert da den første årgangen OMA Barbera kom på markedet, også her i samarbeid med Davide Rosso.

Vinen har en kjølig aroma av mørke bær, kirsebær og skogsbær, urter og florale hint. Den er saftig med frisk syre, velbalansert med en fast avslutning. Her får du mye Barbera for pengene.

img_7001

Her har du altså et godt julegavetips, du tar selvfølgelig den vinen mottakeren liker best til. Eller hvis du er veldig glad i den du kjøper julegave til kan jo han/hun få flere å finne sin egen favoritt!
(Husk at det er lov til å kjøpe julegaver til seg selv også;-)

Produktene er tilsendt

Massaman curry med Thailandsk Shiraz.

I dag kommer siste innlegget om vinene fra Monsoon Valley på Vinhøna, da passer det bra at jeg legger ut maten jeg paret den med her! Jeg lagde nemlig en favoritt når vi er på ferie i Thailand, nemlig Massaman curry! I kjent “lavkarbo” stil har jeg byttet ut potetene med squash, like godt men mange ganger mer blodsukkervennelig.

Currypasten lagde jeg selv med disse ingrediensene:

  • 4 kardemomme frø
    2 kanelstenger
    5 nelliker
    1 ss korianderfrø
    1/3 ss spisskummenfrø
    4-6 tørkede hele chili
    1/2 tommers stykke julienne galangal
    2-3 hvitløksfedd
    1 stilk sitrongress
    1/3 ss pepperkorn
    1 ss salt
    3 sjalottløk
    1 ts rekepasta
    1 Muskatnøtt

Stek de tørre krydderne i panne og mos alle ingrediensene i morter! Det er fantastisk stor forskjell på å kjøpe en ferdig currypasta enn å lage den selv…

IMG_3782

Jeg måtte selvfølgelig servere en liten aperitiff og valgte da en margarita med en thai-twist.

IMG_3788

Lag margarita på vanlig måte men tilsett litt revet ingefær, sitrongress og thai-chili i shakeren når du rister den med is!

Sånn serverte jeg curryen, selv kuttet jeg ut ris til fordel for mer kjøtt og lavkarbobrød tilsatt asiatiske krydder.

IMG_3793

Oppskriften på curryen finner du her! Jeg lagde retten ganske sterk for å teste hvordan vinene taklet det…

IMG_3778

De to vinene taklet begge chilien og krydderne perfekt, jeg kan med hånden på hjertet si at jeg ikke har smakt noen vin som har passet så godt til sterk mat før. Vinene var veldig gode i seg selv også, de kan absolutt anbefales enten du vil ha en kosevin eller trenger noe til chiligryta!

 

Produktet er tilsendt

 

En helaften med thailandsk hvitvin til.

God mandag alle sammen! Har fått et lite jobboppdrag med Thailandsk vin og tenkte jeg skulle dele noe av resultatet med dere, kanskje dere også vil lage deres egen thailandske aften en kveld!

I fjor var vi på vingårdsbesøk i Thailand, nå i vår har endelig vinene kommet til Norge! De ligger i tilleggsutvalget på vinmonopolet, det vil si at du ikke finner de på nettsidene men må ringe eller ta kontakt med ditt lokale vinmonopol for å bestille. Jeg har fått alle de 6 tilgjengelige vinene og har paret de med mat, som overskriften sier så kommer de hvite med tilhørende mat først.

IMG_3740

Som aperitiff serverte jeg Thailands nasjonalcocktail; Siam Sunray.

IMG_3730

Den lages på denne måten:

Like deler vodka og kokosnøttlikør blandes med litt chili, fersk ingefær, kaffir limeblader, sitrongress og noen dråper limejuice i en shaker. Mos det hele litt før du rister det med is og siler over i glass, smak til med sukkersirup og Farris.

IMG_3728

Vinene, Monsoon Valley Blended White og Monsoon Valley Colombard er litt forskjellige. Blended er noe søtere og går derfor bedre til sterke mat enn colombard, når det skal være sagt er begge gode til lettere thaimat! (Les fullstendige smaksnotater her.) Jeg valgte derfor Satay Gai til.

IMG_3738

Satay Gai er grillspyd av kylling med peanøttsaus og salat til! Jeg har ikke fulgt noen spesifikk oppskrift men heller tatt det etter erfaring da jeg har spist det mye i Thailand, men for eksempel Trines Matblogg har en god versjon. Jeg har ikke lagd mangosalat til men denne agurksalaten:

IMG_3743

Dette er agurk, chili og rødløk i eddik, det syns jeg er forfriskende til! Denne matretten kan serveres med ris til, men jeg syns det er mye bedre å spise seg mett på kjøtt, det gjør retten mye mer blodsukkervennelig. Mye thaimat er lavkarbo (og veldig sunn) om man kutter ut risen.

Desserten var panna cotta med hong thong marinerte jordbær! Panna cotta oppskrift <— og jordbærene er enkelt marinert i hong thong (thai whisky/rom), limejuice og sukrin melis.

IMG_3745

I morgen kommer rosèvinene!

Produktene er tilsendt

Vin-Onsdag: Marchesi di Barolo Piemonte Barbera

Marchesi di Barolo Piemonte Barbera er ny på polet, eller rettere sagt – tilbake på vinmonopolet.

IMG_2726

Rett fra kjelleren i landsbyen i Barolo til Norge kommer denne rødvinen produsert på barbera. Historien om vinhuset i hjertet av regionen Langhe begynner for 200 år siden i Paris hvor Marquisen av Barolo, Carlo Tancredi Falletti, giftet seg med Juliette Colbert de Maulévrier. Hun var en adelsdame, oldebarnet til solkongens finansminister og det var hun som så potensialet i vin fra Barolo og startet eventyret. Dessverre dør de uten en arving og eiendommen blir donert til veldedighet.

I 1929 kjøper Emilio Pietro Abbona eiendommen og den har vært i familien frem til dags dato. Det er Ernesto Abbona og konen Anna som i dag driver vinhuset, de fokuserer på druene Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Arneis og Cortese.

IMG_2728

Vinen har en aroma av modne bær med et lite hint av urter, en klassisk lukt av barbera. Den er bløt i munnen, har et hint av sødme i starten og fortsetter med bærpreget. Også her litt urter i avslutningen som gir en frisk finish. Dette er en ypperlig bag in boks!

Produktet er tilsendt

Sukker og vin.

Som kostholdsveileder er jeg naturlig nok interessert i å ta smarte valg i mat og drikkeveien, sunne valg – sunt liv. Men når det kommer til vin så er jeg nok mer interessert i smaken enn hvor mye sukker det er, ja jeg er forsiktig med dessertviner og drikker ikke for mye av det, får jeg tilbud om et glass amarone eller lignende med en del sukker i sier jeg ikke nei takk selv om det ikke er lørdag. Det hender jeg velger et glass halvsøt vin på lørdagskvelden i stedet for sjokolade, en sjelden gang er jeg helt crazy og tar begge deler, det handler om å ta gode valg i hverdagen.

wine-sugar

Felles for bestselgerne på vinmonopolet er at mange av vinene er relativt søte, dette har jeg snakket litt om tidligere også, nordmenns søte gane. Jeg syns at det er bra at vinmonopolet opplyser om hvor mye sukker det er i vin og at folk tar seg tid til å lese det, det er ikke til å stikke under en stol at vi får i oss alt for mye sukker i dagens samfunn, noe som gjør at jeg kommer inn på et annet tema jeg syns er viktig å nevne, diabetes og vin.

For de som har diabetes er sukkerinnoldet i vin (og generelt) viktig, når viner går fra å inneholde 0 gram sukker til langt over 100 så er det viktig å lese litt om vinen før man kjøper/drikker den. Det har også litt å si om man tar seg bare ett glass eller om det blir flere, jo mer vin – jo mindre sukkerinnhold bør den ha for å unngå ett massivt hopp i blodsukkeret. Det mange ikke tenker over er at selve alkoholen også spiller inn på kroppens egenproduksjon av sukker, dette har jeg selv slitt med da jeg har våknet med føling morgenen etter en fest med en del alkohol og for lite mat.

Så er det det at mange nordmenn ikke vet at de har diabetes eller begynnende diabetes (insulinresistens), har man det er det veldig skadelig å “ture frem” å helle i seg masse drikke med sukker fordi man tror at man er frisk. Skadene kan dessverre bli permanente.

healthy-red-wine

Det er som det meste her i livet, nyt med måte. Jeg anbefaler å ta en titt på sukkerinnholdet i vinen neste gang du skal drikke vin, spar de med mest sukker til lørdag eller en spesiell anledning.

Vin-Onsdag: Cien y Pico En Vaso

Cien y Pico En Vaso er den litt dyrere broren til Cien Y Pico la ceya 2012 som jeg skrev om i juli, begge produsert på den spennende druen Bobal som jeg har blitt ganske glad i!

IMG_1516

Cien Y Pico består av 4 vinmakere henholdsvis fra Spania, Italia, Australia og Bulgaria. Cien Y Pica betyr Hundred & Something og reflekterer alderen på vinmarkene deres som er, som dere sikkert skjønner, 100 og noe år gamle. De produserer vin som skal representere disse gamle vinmarkene, som de skriver på nettsidene sine: «the very best young wine from the oldest vines we can find».

IMG_1517

Vinen har en fruktig aroma av søte, mørke bær, litt vanilje og sjokolade. Den er myk og behagelig i munnen med en god fruktighet, litt søtlig uten å være søt, litt krydret og en litt tørr avslutning.

En kompleks og god vin, dette er en utmerket vin som viser druen bobal fra sin beste side! Passer veldig godt nå som temperaturen synker ute og man spiser mer kraftfull mat.

Produktet er tilsendt

Spansk lørdag!

Noen ganger investerer jeg et par timer i å lage tapas på lørdagsmorgningen, det kan være slitsomt når det står på (jeg har en rygg som ikke er så glad i å stå over lengre tid) men det betaler seg lett tilbake når man kan kose seg resten av ettermiddagen med deilig tapas eller plukkmat om du vil.

collage

Når det gjelder plukkmat så er det egentlig ingen regler, jeg pleier å kjøre enten spansk eller italiensk tema hvor hovedforskjellen er ostene og skinkene som blir byttet til de respektive landene samt aioli / pesto. Noen ganger lager jeg tallerkener med ost og skinke fra mange land.

Som nevnt i overskriften er det spansk tema jeg gikk for denne gangen, med litt italiensk salat bare fordi jeg har dilla på mozzarellakuler for tiden, jeg startet også ettermiddagen med å servere en margarita!

IMG_0620

Jeg stekte spansk potetomelett, lagde aioli, danderte chorizo på lavkarbobrød med sylteagurk og serverte litt forskjellige pølser, skinker og ost.

IMG_0623 IMG_0625

Tomatsalat med basilikum, mozzarella og tomat, fylt sopp (fetaost og oliven), bær og nøtter.

IMG_0631 IMG_0629 IMG_0627

Vin til? Ja, her passer det både med cava og rødvin.

IMG_0654

De har jeg skrevet mer om i dette innlegget!

Håper du ble inspirert til å lage noe deilig plukkmat i helgen!

Ukomplisert fredagskos.

Jeg føler at helgekosen ofte blir for avansert for mange, hvis den skal være sunn så må den inneholde x-antall ingredienser og ta lang tid, da gir mange opp og går tilbake til den enkle potetgullpakken eller 200`grams melkesjokoladen. For meg kan dette være en ypperlig fredagskos:

IMG_0498

Et glass vin og en ost, ikke avansert men mettende og smakfullt.

IMG_0506

Lyst på noe søtt til dessert? Hva med å nyte de siste norske jordbærene? Det er lenge til neste gang de kommer!

IMG_0497