Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag, Thailand, Vin

En helaften med thailandsk hvitvin til.

God mandag alle sammen! Har fått et lite jobboppdrag med Thailandsk vin og tenkte jeg skulle dele noe av resultatet med dere, kanskje dere også vil lage deres egen thailandske aften en kveld!

I fjor var vi på vingårdsbesøk i Thailand, nå i vår har endelig vinene kommet til Norge! De ligger i tilleggsutvalget på vinmonopolet, det vil si at du ikke finner de på nettsidene men må ringe eller ta kontakt med ditt lokale vinmonopol for å bestille. Jeg har fått alle de 6 tilgjengelige vinene og har paret de med mat, som overskriften sier så kommer de hvite med tilhørende mat først.

IMG_3740

Som aperitiff serverte jeg Thailands nasjonalcocktail; Siam Sunray.

IMG_3730

Den lages på denne måten:

Like deler vodka og kokosnøttlikør blandes med litt chili, fersk ingefær, kaffir limeblader, sitrongress og noen dråper limejuice i en shaker. Mos det hele litt før du rister det med is og siler over i glass, smak til med sukkersirup og Farris.

IMG_3728

Vinene, Monsoon Valley Blended White og Monsoon Valley Colombard er litt forskjellige. Blended er noe søtere og går derfor bedre til sterke mat enn colombard, når det skal være sagt er begge gode til lettere thaimat! (Les fullstendige smaksnotater her.) Jeg valgte derfor Satay Gai til.

IMG_3738

Satay Gai er grillspyd av kylling med peanøttsaus og salat til! Jeg har ikke fulgt noen spesifikk oppskrift men heller tatt det etter erfaring da jeg har spist det mye i Thailand, men for eksempel Trines Matblogg har en god versjon. Jeg har ikke lagd mangosalat til men denne agurksalaten:

IMG_3743

Dette er agurk, chili og rødløk i eddik, det syns jeg er forfriskende til! Denne matretten kan serveres med ris til, men jeg syns det er mye bedre å spise seg mett på kjøtt, det gjør retten mye mer blodsukkervennelig. Mye thaimat er lavkarbo (og veldig sunn) om man kutter ut risen.

Desserten var panna cotta med hong thong marinerte jordbær! Panna cotta oppskrift <— og jordbærene er enkelt marinert i hong thong (thai whisky/rom), limejuice og sukrin melis.

IMG_3745

I morgen kommer rosèvinene!

Produktene er tilsendt

Advertisements
Italia, Vin

Vin-Onsdag: Marchesi di Barolo Piemonte Barbera

Marchesi di Barolo Piemonte Barbera er ny på polet, eller rettere sagt – tilbake på vinmonopolet.

IMG_2726

Rett fra kjelleren i landsbyen i Barolo til Norge kommer denne rødvinen produsert på barbera. Historien om vinhuset i hjertet av regionen Langhe begynner for 200 år siden i Paris hvor Marquisen av Barolo, Carlo Tancredi Falletti, giftet seg med Juliette Colbert de Maulévrier. Hun var en adelsdame, oldebarnet til solkongens finansminister og det var hun som så potensialet i vin fra Barolo og startet eventyret. Dessverre dør de uten en arving og eiendommen blir donert til veldedighet.

I 1929 kjøper Emilio Pietro Abbona eiendommen og den har vært i familien frem til dags dato. Det er Ernesto Abbona og konen Anna som i dag driver vinhuset, de fokuserer på druene Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Arneis og Cortese.

IMG_2728

Vinen har en aroma av modne bær med et lite hint av urter, en klassisk lukt av barbera. Den er bløt i munnen, har et hint av sødme i starten og fortsetter med bærpreget. Også her litt urter i avslutningen som gir en frisk finish. Dette er en ypperlig bag in boks!

Produktet er tilsendt

Blogg, Diabetes, Kosthold, Sunnere hverdagsvalg, Sykdomstilstander

Sukker og vin.

Som kostholdsveileder er jeg naturlig nok interessert i å ta smarte valg i mat og drikkeveien, sunne valg – sunt liv. Men når det kommer til vin så er jeg nok mer interessert i smaken enn hvor mye sukker det er, ja jeg er forsiktig med dessertviner og drikker ikke for mye av det, får jeg tilbud om et glass amarone eller lignende med en del sukker i sier jeg ikke nei takk selv om det ikke er lørdag. Det hender jeg velger et glass halvsøt vin på lørdagskvelden i stedet for sjokolade, en sjelden gang er jeg helt crazy og tar begge deler, det handler om å ta gode valg i hverdagen.

wine-sugar

Felles for bestselgerne på vinmonopolet er at mange av vinene er relativt søte, dette har jeg snakket litt om tidligere også, nordmenns søte gane. Jeg syns at det er bra at vinmonopolet opplyser om hvor mye sukker det er i vin og at folk tar seg tid til å lese det, det er ikke til å stikke under en stol at vi får i oss alt for mye sukker i dagens samfunn, noe som gjør at jeg kommer inn på et annet tema jeg syns er viktig å nevne, diabetes og vin.

For de som har diabetes er sukkerinnoldet i vin (og generelt) viktig, når viner går fra å inneholde 0 gram sukker til langt over 100 så er det viktig å lese litt om vinen før man kjøper/drikker den. Det har også litt å si om man tar seg bare ett glass eller om det blir flere, jo mer vin – jo mindre sukkerinnhold bør den ha for å unngå ett massivt hopp i blodsukkeret. Det mange ikke tenker over er at selve alkoholen også spiller inn på kroppens egenproduksjon av sukker, dette har jeg selv slitt med da jeg har våknet med føling morgenen etter en fest med en del alkohol og for lite mat.

Så er det det at mange nordmenn ikke vet at de har diabetes eller begynnende diabetes (insulinresistens), har man det er det veldig skadelig å “ture frem” å helle i seg masse drikke med sukker fordi man tror at man er frisk. Skadene kan dessverre bli permanente.

healthy-red-wine

Det er som det meste her i livet, nyt med måte. Jeg anbefaler å ta en titt på sukkerinnholdet i vinen neste gang du skal drikke vin, spar de med mest sukker til lørdag eller en spesiell anledning.

Spania, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Cien y Pico En Vaso

Cien y Pico En Vaso er den litt dyrere broren til Cien Y Pico la ceya 2012 som jeg skrev om i juli, begge produsert på den spennende druen Bobal som jeg har blitt ganske glad i!

IMG_1516

Cien Y Pico består av 4 vinmakere henholdsvis fra Spania, Italia, Australia og Bulgaria. Cien Y Pica betyr Hundred & Something og reflekterer alderen på vinmarkene deres som er, som dere sikkert skjønner, 100 og noe år gamle. De produserer vin som skal representere disse gamle vinmarkene, som de skriver på nettsidene sine: «the very best young wine from the oldest vines we can find».

IMG_1517

Vinen har en fruktig aroma av søte, mørke bær, litt vanilje og sjokolade. Den er myk og behagelig i munnen med en god fruktighet, litt søtlig uten å være søt, litt krydret og en litt tørr avslutning.

En kompleks og god vin, dette er en utmerket vin som viser druen bobal fra sin beste side! Passer veldig godt nå som temperaturen synker ute og man spiser mer kraftfull mat.

Produktet er tilsendt

Lunsj, Mat, Matprosjekt

Spansk lørdag!

Noen ganger investerer jeg et par timer i å lage tapas på lørdagsmorgningen, det kan være slitsomt når det står på (jeg har en rygg som ikke er så glad i å stå over lengre tid) men det betaler seg lett tilbake når man kan kose seg resten av ettermiddagen med deilig tapas eller plukkmat om du vil.

collage

Når det gjelder plukkmat så er det egentlig ingen regler, jeg pleier å kjøre enten spansk eller italiensk tema hvor hovedforskjellen er ostene og skinkene som blir byttet til de respektive landene samt aioli / pesto. Noen ganger lager jeg tallerkener med ost og skinke fra mange land.

Som nevnt i overskriften er det spansk tema jeg gikk for denne gangen, med litt italiensk salat bare fordi jeg har dilla på mozzarellakuler for tiden, jeg startet også ettermiddagen med å servere en margarita!

IMG_0620

Jeg stekte spansk potetomelett, lagde aioli, danderte chorizo på lavkarbobrød med sylteagurk og serverte litt forskjellige pølser, skinker og ost.

IMG_0623 IMG_0625

Tomatsalat med basilikum, mozzarella og tomat, fylt sopp (fetaost og oliven), bær og nøtter.

IMG_0631 IMG_0629 IMG_0627

Vin til? Ja, her passer det både med cava og rødvin.

IMG_0654

De har jeg skrevet mer om i dette innlegget!

Håper du ble inspirert til å lage noe deilig plukkmat i helgen!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Ukomplisert fredagskos.

Jeg føler at helgekosen ofte blir for avansert for mange, hvis den skal være sunn så må den inneholde x-antall ingredienser og ta lang tid, da gir mange opp og går tilbake til den enkle potetgullpakken eller 200`grams melkesjokoladen. For meg kan dette være en ypperlig fredagskos:

IMG_0498

Et glass vin og en ost, ikke avansert men mettende og smakfullt.

IMG_0506

Lyst på noe søtt til dessert? Hva med å nyte de siste norske jordbærene? Det er lenge til neste gang de kommer!

IMG_0497

 

Italia, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Rotari Brut og Rosè.

Men sommeren var ikke over… I dag kommer jeg med to musserende vinanbefalinger som kan nytes i disse nydelige augustdagene, de kommer begge fra samme vinprodusent: italienske Rotari og er produsert på champagnemetoden!

IMG_6806

Rotari Riserva Brut 2010  og Rotari Rosé Brut 2010.

Navnet Rotari kommer for øvrig fra den Lombardiske kongen Rotari som samlet nesten hele Nord-Italia til riket Lombardia på midten av 600-tallet, ikke minst kunngjorde han det første Lombardiske lovverket.

Vinhuset Rotari ligger i hjertet av Dolomittene som er et stort fjellområde i Alpene, rett nord for byen Trento i Trentino-Syd-Tirol. Her er det perfekte forhold for druene Chardonnay og Pinot Noir som de to vinene over er lagd av.

rotari

De kan skilte med det mest moderne utstyret for å lage kvalitets spumante. (Usikker på forskjellen mellom prosecco og spumante? Det har jeg skrevet om her.) De produserer viner med Metodo Classico (champagnemetoden), en metode som krever både erfaring og ferdighet, ikke minst tålmodighet… I et spesielt aldringsrom har Rotari hele 8 millioner vinflasker som aldres til enhver tid! Rotari er for øvrig eid av det kjente Gruppo Mezzacorona som er et populært valg på vinmonopolet for mange nordmenn.

IMG_6811

Rotari Riserva Brut 2009 er lagd av 90% Chardonnay og 10 % Pinot Noir og er lagret i 36 måneder før salg.

IMG_6814

Som du ser er det en fantastisk lys og klar vin, den har en klar eple og sitrus aroma med hint av mineraler. Den er tørr og frisk i smaken, velbalansert syre og den har et visst brødpreg. Veldig god både alene og til sjømat, den taklet også en del fett fra ost og spekeskinke. Denne kommer også i magnumflaske.

IMG_0814

Rotari Rosé Brut 2010 er lagd av 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay og er også lagret i 36 måneder, det er ikke til å unngå å bli glad når man ser denne nydelige rosa vinen i flott innpakking!

IMG_0818

Noe fruktig aroma med sitrus og eple. Frisk og syrlig start med en del frukt i tillegg til eple og sitrusen fra lukten, litt mineralitet. Fine og elegante bobler, når den får litt høyere temperatur (for eksempel hvis du nyter den i solen) viser den frem en nydelig fruktig side ved seg selv! Også denne er god til å drikke alene, men også anbefalt til fisk og sjømat, fungerer også veldig bra til norske jordbær! Denne finnes også visstnok i magnumflaske men ikke i Norge.

IMG_0823

Begge vinene er veldig prisgunstige og et godt valg i den musserende vin-jungelen, husk å nyt de flotte dagene vi har nå, det er ett år til neste gang!

Blogg

Gratulerer med dagen og informasjon om bloggen.

Gratulerer med dagen alle nordmenn! Håper dere har en flott nasjonaldag.

Norway_Flag10

Jeg er innom for å informere om et lite veiskille, jeg har bestemt meg for å dele kostholdsdelen og vindelen av bloggen. Dette på grunn av ny organisering av firmaet Kostholdsveiledning Østlandet og fremtidig oppretting av Vinhøna! Spennende tider i møte…

Det dette vil si for dere lesere er at på denne bloggen vil det bli mat, kosthold og trening, mens på den nye vil det bli fokus kun på vin (og annet godt i glasset. Den nye bloggen heter selvfølgelig Vinhøna! Håper dere vil følge meg videre på ferden der (og her). Jeg velger å ikke slette de gamle vininnleggene her på grunn av lenker.

Det er ikke sikkert alt fungerer optimalt den første tiden ift. kategorier, gamle innlegg osv. men jeg håper dere har tålmodighet med meg, jeg vil gjerne ha med alle mine gamle innlegg om vin fra denne bloggen og kategorisere det riktig, dette tar litt tid (og jeg må “dessverre” bruke litt tid på eksamenslesing, lovverk og grunnlagstenkning innen psykisk helse)…

Har dere spørsmål, still dem, også håper jeg at jeg ser dere på “the dark side” (med mindre det er snakk om hvitvin da).

Og husk at det er mandag i morgen da, så i stedet for å ta det fjerde kakestykket du egentlig ikke har lyst på til kveldsmat så kan dette være et sunnere alternativ:

IMG_8967

Bær med krem pisket med sukrin og limecurd, så sunn at du faktisk kan spise den i morgen også, med god samvittighet!

Blogg, Italia, Vin, Vinmesser og Smakinger

Naturlige viner fra Italia, vår 2015.

Jeg ble invitert til den Italienske ambassaden for en tid tilbake på en smaking av naturlige viner fra Italia (les mer om Vinatur), det er sjelden jeg har mulighet i og med at jeg bor 5 timer unna Oslo men denne gangen passet det å takke ja. Tenkte jeg skulle dele hva jeg syns om deltagernes viner med dere, kanskje dukker noen av de opp på vinmonopolet? (Jeg så noen kjente navn på invitasjonslisten, hvis noen av dere har noen innsigelser/tilleggsopplysninger eller egne meninger om vinene så kom gjerne med de i kommentarfeltet)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det var representanter fra 7 ulike områder i Italia, Lombardia, Piemonte, Veneto, Toscana, Emilia Romagna, Umbria og Abruzzo. Jeg trodde på forhånd at Veneto kom til å være det området jeg likte mest viner, men det både skuffet og overrasket meg positivt, det var stort sprang mellom de ulike aktørene fra området. Jeg vil skrive litt om de jeg syns utmerket seg positivt for min gane.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Podere Casaccia.

Her møtte jeg en mann som virkelig brant for vinene sine, han var ivrig og genuint interessert i å høre hva jeg syntes om vinene han hadde med fra den biodynamiske vingården i Toscana. Jeg legger merke til at vinene er veldig lyse, han forteller at han bruker mye mer luft i produksjonen av vinene enn det som er vanlig, det gjør de mer holdbare sier han. Han er fasinert av gamle druetyper og liker og forske på de, han bruker også kun treverk i den tradisjonelle produksjonen.

Overall syns jeg han hadde gjennomgående gode viner, den som utmerket seg var Chianti DOCG Riserva, den var meget bra. Skogsbær, kirsebær, plomme og litt sjokolade er vel det jeg satt med aroma og smaksmessig. En vin jeg kunne tenke meg å ta med hjem å smake i mer kontrollerte omgivelser og kanskje lagd en kraftig kjøttrett til… Han hadde også en fantastisk dessertvin!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cinque Campi.

En vingård fra Emilia Romagna, nærmere bestemt litt vest for Bologna. Dette var vel produsenten jeg syns hadde mest spennende produkter, de produserer en del viner som er frizzante (noe musserende). Vinene de hadde var spesielle, jeg klarte liksom ikke å bestemme meg for om jeg likte de eller ikke, de minte litt om belgisk øl. De smakte rent, naturlig og rett fra grasrota. Det er viner jeg kunne tenke meg å smake mer på for å finne ut om det er noe for meg. Om det er noe for Ola Nordmann enda? Litt usikker.

Tenuta Terraviva.

Her smaker jeg en del hvite viner som glir litt ubermerket over i hverandre, ikke at de ikke er gode, men de står ikke ut fra mengden. Bortsett fra en: Solobianco, den eneste blandingsvinen. 40% trebbiano, 40% Chardonnay og 20 % malvasia. Denne er spesiell, den er både fruktig med aroma av banan og fersk frukt som gir søtlige assosiasjoner og samtidig meget elegant og velbalansert i smaken. Dette kunne være en hit i sommer!

Casè.

Her smaker jeg en hvitvin som er fantastisk god, den har litt moscato i seg men er ikke en for søt vin, veldig balansert og spesiell vin! De har også en 2012 rødvin som er nydelig.

Carlo Tanganelli.

Her møter jeg mannen (bestefaren) jeg har lyst til å bli med hjem til Italia, han inviterer meg faktisk til vingården “so you can relax and really taste and understand the wine” i Toscana, ja takk! Han er en utrolig hyggelig eldre herremann som har med seg noe jeg antar er barnebarnet til å hjelpe seg. Han forteller med stor entusiasme om den familiedrevne vingården i Toscana, historier om kona, barnebarna og dyrene på gården.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Når jeg spør hva som inspirerte de til de søte etikettene så begynner han på ny å fortelle om fuglene på gården og de tilhørende navnene på vinene. Hadde jeg vært importør hadde jeg valgt han før jeg hadde smakt vinene, maken til søt mann har jeg sjelden møtt. Heldigvis er vinene hans gode også, de er lettdrikkelige og silkemyke! Spesielt er det Antraso som utmerker seg til å være en meget god vin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Davide Spillare.

Dette er hipsteren blant produsentene, dette er vinverdenens hippe øl-mikrobrygger. Han kan dessverre ikke så mye engelsk og min italiensk begrenser seg til å kunne bestille meg vin på restaurant og spørre hvordan det går, men han får frem det viktigste. Jeg leser senere at han allerede som 16 åring ble engasjert i naturlig vinmaking, imponerende! Vinene hans er gode, han har Bianco rugioli, giaroni rosso og racrei dolce, jeg syns alle tre har høy kvalitet, selv om kanskje sistnevnte var best.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Castello di Stefanago.

Den musserende vinen hans er veldig god, jeg står fortsatt og tenker på hvor god den er når jeg får smake den musserende rosèvinen, den er enda bedre! Dette er en vin jeg kunne tenke meg en kasse med til sommeren. Jeg får smake en hvitvin som også er meget bra og en vin med samme druer som er høstet en måned senere, den er prima! Dette var en god produsent, mange gode viner med høy kvalitet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cà Lustra

Her smaker jeg alle i et relativt raskt tempo, det er litt kø og klokken tikker mot stengetid. Produsenten har veldig gode viner overall, de har også flere søte viner som smaker flytende gull: Marzemino passito og Fior d’Arancio Passito.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kan man synse om at det blir “in” med søtere viner fremover? Da håper jeg at disse to blir å se på vinmonopolet.

Cascina Roera.

Også fra den eneste representanten fra Piemonte er det mange bra viner, Le Aie Piemonte Chardonnay utmerker seg spesielt som en god vin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Piccolo Bacco dei quaroni.

 En av to produsenter fra Lombardia, hvorav begge utmerker seg positivt! Gjennomgående flott viner, Pinot Nero Charmat og Pinot Nero er de to jeg liker best. Også her blir jeg invitert til vingårdsbesøk, det spørs om man må ta seg en Italia rundreise i sommer, det er mange viner jeg kunne tenke meg å smakt mer av.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man burde kanskje sette krav om at produsentene enten har nettside på engelsk eller brosjyrer på engelsk, det er litt mye å ta inn muntlig på en gang.

Jeg syns arrangementet var bra, informative vinprodusenter, oversiktlig kart og hyggelige mennesker. Om jeg skulle satt fingeren på noe så kunne man kanskje lagt opp bordene litt annerledes å man slapp å skompe seg frem for å spytte og måtte vokte vinglasset som en hauk så man ikke sølte. Men det er en bagatell. Jeg gleder meg til neste gang!

Blogg, Forbrukerprodukter, Vin

Vintermometer!

Når man smaker mye vin er det greit at den har riktig temperatur, jeg har tidligere bare tatt den litt kald for så å smake den ettersom temperaturen steg. Nå skjønner jeg ikke hvordan jeg klarte meg uten et Vintermometer!

IMG_8213

Dette er ett av det enkle slaget, men det duger like bra som et fancy digitalt termometer til det femdobbelte av prisen!

IMG_8211

Her ser man at rødvinen min er alt for kald, den er rundt 7 grader. Da er det bare å vente litt.

IMG_8256

Her er proseccoen et par grader over den perfekte temperaturen som er 6-8 grader og bør drikkes relativt fort eller settes tilbake i kjøleskapet/isbøtte etter man har forsynt seg.

Et genialt produkt, spesielt om man er litt “kontrollnazi” og kanskje vil se hvordan den samme vinen er på forskjellige temperaturer.