Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin onsdag: En utgått amarone-perle!

Jeg sier det med en gang; denne vinen er fantastisk! Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2008, dessverre er den utgått fra sortimentet på vinmonopolet, men det er garantert mange som har den lager! Her ble det kjøpt 3 stk. da den var på tilbud i januar 2013, nå er det kun 1 igjen…

1137118x

Det er ikke til å stikke under en stol at italiensk vin er på toppen av min rødvins-favoritter liste, tett fulgt av krydrete Sør-Amerika og Sør-afrikanske viner. Jeg liker fruktige, kraftige, smakfulle rødviner med litt sødme, selv om mottoet “alt til sin tid” selvfølgelig gjelder. (Noen ganger passer det best med for eksempel riesling eller prosecco, man drikker ikke amarone til sushi liksom.)

Tilbake til denne nydelige allegrini vinen og litt om allegrinis bakgrunn. Allegrini er kjent for å være ett av Italias beste vinhus (denne apassimento kartongen er en av de beste kartongene vinmonopolet kan tilby i mine øyne), det drives av sjette generasjon Allegrini: søskenparet Marilisa og Franco Allegrini.

guyot-training-system-560x244

Ikke bare har de fremragende vin men de er også veldig flinke til å ta i mot mennesker som vil komme på besøk til gården deres, skal du til Valpolicella bør du ta turen innom her. Allegrini har over 150 års erfaring med å lage vin, dette er en av grunnene til at den har så høy kvalitet. Det var  Giovanni Allegrini som revolusjonerte vinlagingen deres på 50 og 60 tallet, han kjøpte valpolicella-områdets mest kjente vinmark for å lage kvalitetsvin. (Dette var en periode da man satset mer på kvantitet enn kvalitet) Amaronen de lager er verdenskjent for å være god, det samme med de andre valpolicellavinene.

Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2008 ligger på topp 3 av mine favorittviner. Den treffer munnen som en nydelig bløt, søt og behagelig fjær.

1704843-11-1388205452886

Den ble drukket på en spesiell dato i desember (med litt italienske småretter), den siste flasken bli antageligvis drukket om 5 år… Lenge å vente, men absolutt verd det. (Jeg kommer mest sannsynlig til å ha besøkt gården personlig innen da, og gjett om jeg skal se om de har noen 2008`ere liggende) Vinen har en søt og kraftig aroma, det er vanskelig å ikke utbryte “mmm” når man lukter på den, sviske og søte mørke bær dominerer lukten. Smaken er fyldig og den har en balansert sødme og den har toner av sjokolade og vanilje. Veldig, veldig god.

Vin

Anbefaling: Cellar Tracker.

Har en anbefaling til de av dere som samler på vin: www.cellartracker.com, dette er en gratistjeneste hvor en kan legge inn vinene sine på en oversiktlig måte.

ct_logo

De har en enorm database, av de 44 vinene jeg har lagt inn var det kun 1 vin som de ikke kunne finne årgangen til. (Da legger du bare til årgangen selv) En av tingene jeg liker best er at du kan sortere vinene dine etter navn, pris, score osv. Du kan krysse av når du drikker den og da ligger den i “drukket” kategorien til senere referanse.

Uten navn

Det eneste minuset er at jeg ikke får forandret valutaen, så jeg har skrevet de norske prisene i dollar. Dvs 500$ er 500 kr, da jeg ikke gidder å regne om.

Blogg, Frankrike, Musserende, Vin

Champagne, historiske bobler!

Hvilken dag passer ikke bedre enn selve nyttårsaften til å skrive ett innlegg om Champagne? I dag drikkes det nok flere flasker av denne eksklusive, hvite musserende drikken enn noen annen dag i året.

4 T UMAX PL-II V1.4 [6]

Champagne starter prosessen som andre viner, men så blir den gjæret for andre gang på flaske og det er da de klassiske boblene blir lagd. (Det er samme fremgangsmåte som  for nesten alle andre musserende viner) Det som skiller champagne fra andre musserende viner er det er at det kun er lov med disse tre druene i produksjonen: Chardonnay, pinot noir og pinot meunier.

Når druemusten er klar og tappet på flasker blir den plassert skrått opp ned i et stativ som kan beveges på i blant sånn at gjæren samler seg ved korken. Dette er en prosess som heter remuage og tar ca 3 måneder. Når den er ferdig fryses flaskehalsen, korken åpnes og gjæren spretter da ut, dette heter degorgement. Da kan flasken fylles opp og champagne-korken settes i.

non_degorge

Fargen er vanligvis lys grønn eller gul men det finnes også rosa champagne.

Søt eller tørr? Sukkerinnholdet i champagne varierer fra søt til tørr, det brukes ulike termer for å vise forbrukeren hva man kan forvente seg fra flasken;

  • Doux – søtest, mer enn 50 g restsukker/liter
  • Demi-sec – halvtørr, 35-50 g restsukker/liter
  • Sec – tørr, 17-35 g restsukker/liter
  • Extra sec, Extra dry – enda litt tørrere, 12-20 g restsukker/liter
  • Brut – nesten helt tørt, 0-15 g restsukker/liter
  • Extra brut – helt tørt, 0-6 g restsukker/liter
  • Ultra brut, Brut nature, Brut integral – 0-3 g restsukker/liter

Klassifiseringssystemet heter AOC og kan oversettes som “kontrollert opphavsbetegnelse”, dette skal sikre at alle champagne har den samme kvaliteten. Alle champagner skal komme fra det geografiske området Champagne og lages kun av de tre overnevnte druene chardonnay, pinot noir og pinot meunier. Systemet er basert på det franske “terroir”, dette er for å sikre at produktene reflekterer opphavets klima, jordsmonn, tradisjoner og geografi. Dette startet med osten Roquefort på 1500 tallet, da skulle den beskyttes mot å bli reprodusert andre steder. På 1800-tallet kom samme konsept om Bordeauxviner, siden har det blitt mange produkter som kun har lov til å kalle seg det originale navnet hvis det er produsert på den originale måten og geografiske lokasjonen.

champagne-toast

Flaskestørrelsen kommer fra 0,2 liter og helt opp til 30 liter. De minste flaskene kalles piccolo (liten). Normalstørrelsen er den vi kjenner best, nemlig 0,75, magnumflasken inneholder 1,5 liter champagne. De neste størrelsene har fått navn etter konger; 3 liter kalles Jeroboam, 4,5 liter kalles Rehoboam, 6 liter Methusalem, 9 liter Salmanazar, 12 liter Balthazar, 15 liter Nebukadnezar, 18 liter Melchior eller Goliath og 30 liter Melchisedech.

I motsetning til hva mange tror var det ikke Dom Perignon som fant opp musserende vin, han hadde derimot stor innvirkning på produksjonen og kvaliteten. Mest sannsynlig ble den musserende vinen funnet opp tilfeldig da flaskene ble korket uten å være ferdig gjæret. I Frankrike står det beskrevet noe som ble kalt “Le vin du diable”, djevelvin, da korkene spratt av flaskene uten at de visste hvorfor. I starten var champagnen veldig søt da de tilsatte mye sukker, men på midten av 1800-tallet forandret trenden seg og den moderne champagne “brut” ble vanlig.

champagne-flutes

Champagne skal tradisjonelt serveres i en “flute” (glasset til venstre) for optimal smak og aroma. Mange serverer champagne i det klassiske glasset i midten mens glasset til høyre, coupe, ble i følge legenden formet etter den franske dronningen Marie Antoinette`s bryst, dette glasset er dårligst på å bevare lukt da vinen får for mye oksygen. Vinen skal serveres kald og gjerne ligget åpen i en champagnebøtte med is og vann en stund før åpning.

Funfacts:

  • Champagner som kun er lagd på Chardonnay kalles “blanc de Blanc”.
  • Det er ca 49 millioner bobler i en flaske med champagne.
  • Marilyn Monroe tok visstnok bad i champagne, det tok 350 flasker for å fylle opp badekaret…
  • Grunnen til at du blir fortere beruset av musserende vin enn drikke uten kullsyre er på grunn av at boblene “dytter” alkoholen inn i blodet.
  • En større flaske har bedre kvalitet og holdbarhet enn en liten på grunn av at oksygen andelen er mindre i en stor flaske enn en mindre og herav kan lagres.
  • 60 % av all champagne som produseres drikkes i Frankrike.
  • Franskmennene reiste sak mot norske “champagneriaer”da de også hadde den spanske cava på menyen, men tapte da det gikk under norsk lovgivning i Norge.
  • En del forskere mener at champagne er godt for helsen blant annet pga mineralene i vinen, det har også blitt påvist positive effekter for hjernen ved jevnlig champagnedrikking.

Ha en fantastisk nyttårsfeiring og nyt ett godt glass Champagne i dag med god samvittighet, så snakkes vi på nyåret! Godt nyttår!

Blogg, Vin

Selverklært vinguru?

Tja, jo, ja… Det er med litt selvironi jeg skriver det, noen vinguru er jeg nok ikke, men veldig interessert i vin vil jeg påstå at jeg er!

Turer til Italia og Vinfestival i Oslo samt flere arrangementer arrangert av Aperitif har gjort at jeg har blitt mer og mer interessert. Går det an å kombinere sunt kosthold, trening og vin? spør du. Ja, så absolutt! (Det går til og med an å spise god mat uten fokus på proteininnhold til..!)

IMG_3193          IMG_3198

vin1          vin 2        vin3

Derfor tenkte jeg at jeg skulle begynne å skrive litt om vin også!

IMG_3923        IMG_3930        IMG_3935

IMG_3944    IMG_3960

 IMG_3990     IMG_4037

I mange andre land er jo vin kultur, mens vi i Norge ofte har et litt annet forhold til det. Jeg har nok et mer italiensk syn på vin etter å ha opplevd det på nært hold, vinen skal ikke kastes i seg på fredag og lørdagskvelden fordi at “da er det helg/lov” , men nytes når det passer. Har man en god sopprisotto en onsdagskveld, så tar man et glass chianti classico til selv om det er midt i uken.