Ostefat, moderat lavkarbo.

Det var ikke så lenge siden det var osteuke på Coop mega (man må passe på, butikkpakket ost er dyrt!), da lagde jeg et skikkelig godt ostefat til oss. Jeg tror faktisk det var en fredag, så det passer bra!

Grunnen til at det er “moderat lavkarbo” er selvfølgelig på grunn av frukten. Vi pleier ikke å ha det til, men fikk litt lyst på det da vi handlet mat på butikken, da ble det et eple og en pære, som passer godt til osten!

Pass på at du velger oster som passer sammen, dette hjelper butikkbetjeningen din deg med. Jeg liker også å ha kjøtt til, i form av spekeskinke og spekepølser, sånn for saltet.

Vinmessig passer mange italienske viner til, en Barbera fra Piemonte er et godt eksempel. God fredag!

Asiatisk biffsalat.

Asiatisk biffsalat er smakfullt og godt, ikke minst er det sunt! Dette er lavkarbo og kan lett gjøres glutenfritt og paleo.

Her har jeg kastet sammen salat, koriander og agurk, toppet med stekt entrecôte (marinert i sitronjuice, soyasaus og krydder) og sesamfrø. Enkelt? I retrospekt angrer jeg på at jeg ikke hadde avokado til også, det får bli neste gang.

Verdens beste lavkarbobrownies ble enda bedre!

Annonselenker

Jeg trodde browniesen jeg lagde sist ikke kunne bli bedre, men sjekk denne…..

Det er på en måte same same, but different. Jeg har nemlig toppet den med karamell og sjokoladekrem, sjokoladekuler og karamelliserte pekannøtter…

Du trenger:

• 170 gram smør
• 200 gram sukkerfri sjokolade
• 1 helg flaske fibersirup gold

Dette smelter du på lav varme i en kjele til alt er oppløst.

Ta kjelen av platen, hell massen i en bolle og tilsett:

• 4 egg
• 1 dl siktet mandelmel
• 1 dl siktet sesammel
• 1 dl fiberfin
• 3 ss kakaopulver
• 1-2 porsjoner proteinpulver (valgfritt)

Visp til en jevn røre og hell i en 26×26 cm stor form eller lignende og stek på 175 grader i 22-25 minutter. Avkjøl i kjøleskap før du skjærer da den kan være litt rå.

Så toppingen da…

Jeg tok to never pekannøtter og hadde i en kjele med sukrin gold og salt, når sukrinen har smeltet heller du det over på et papir og lar de stivne.

Dette hadde jeg over kaka etter at jeg hadde hatt på et lag protinella og karamellpålegg. Så strødde jeg sjokoladekrisp over! I tillegg serverte jeg med sukkerfri karamell og sjokoladesaus. Her snakker vi sukkerfri- og lavkarbohimmelen!

Dette er produktene jeg brukte som topping, utenom pekannøttene.

Salt karamell, proteinella, protein crisps, karamell- og sjokoladesaus (noe kjøpt på Tights.no, husk at du får 50 kroner i rabatt der om du bruker koden 7102Y på ditt første kjøp).

 

Lavkarbo fredagskos.

Dette fatet serverte jeg sist fredag, håper det inspirerer til å lage litt sunnere lavkarbo snacks til kvelds.

Deilig spekeskinke og Østavind ost (har dere smakt den?? knallgod!) samt små sandwicher lagd med Funksjonell Mat`s Chia brød.

Jeg har stekt brødet sprøtt, hatt på chorizo, ost, tomat og pesto. Deilig!

Et baconlicious måltid.

Her om dagen hadde vi et par baconpakker som måtte spise opp pga. dato, da ble det et skikkelig lavkarbo baconmåltid!

Sopp med bacon, blomkål med bacon og ostepølse med bacon. Baconlicious!

Det kan ikke bli for mye bacon eller?

Iskaffe-tips pluss glass!

Annonselenke

Dette tipset har dere helt sikkert fått med dere, men jeg deler det likevel, sånn i tilfelle noen ikke har sett det!

Nemlig å fryse ned kaffeslanter til isbiter! Det blir som regel igjen litt kaffe i den tredje morgenkoppen, og den pleier jeg å fryse ned å lage iskaffe med! (Det hvite “pulveret” er sukrinmelis)

Smart måte å redusere svinn, pluss en digg måte å slippe utvannet iskaffe!

Glasset jeg har brukt over er Spiegelau Authentis Casual Rødvinsglass, flotte glass til hva som helst egentlig. Men jeg vil også vise dere de nyeste glassene mine; Spiegelau Authentis Longdrinkglass!

Jeg samler på Spiegelau glass og kjøper noen med jevne mellomrom, disse hadde jeg ikke sett før. Gleder meg til å lage cocktails i de!

Samler du på noen spesielle glass?

Syk og klokketips.

Annonselenke

Sist uke var jeg syk hele uken, en liten forkjølelse på mandag som utviklet seg til bihulebetennelse og feber ettersom dagene gikk. Frustrerende første uka etter ferien når en har mye en skulle ha tatt igjen, både på jobb og trening.

Likevel har jeg over 12.500 skritt kl. 13.00 midt på dagen, jeg er nemlig så rastløs at det må røres på seg uansett om en er i dårlig form.
Jeg fikk Polar M430 av min kjære for noen uker siden og er veldig fornøyd med den. Den fungerer utrolig godt! Jeg brukte den blant annet på ferie i sommer, 8 netter i Polen, uten at jeg måtte lade! Da snakker vi god batteritid!

Klokka finner du her. Bruker du denne typen klokke til å logge aktivitet? Det er fort gjort å få seg en overraskelse både den ene eller andre veien.

Tapasinspo!

Det er lenge siden jeg har lagt ut tapasinspirasjon, av den enkle grunnen til at det er lenge siden vi har spist tapas. Men her er tapastallerkenen jeg serverte en regnfull aften sist uke:

Spanske oster, pølser, chorizo, oliven, fylte paprika, nøtter, aioli og brød.

Brødet er mitt favorittbrød, Chiabrød fra Funksjonell Mat! Så digg å steke sprøtt i ovnen med aioli til!

Lavkarbo på sitt beste!

Hverdagsspagetti.

Annonselenke

På tide med hverdagsmiddager igjen! Jeg hadde skikkelig sug på noe italiensk her om dagen og lagde dette:

Italienske kjøttboller i en deilig, hjemmelagd tomatsaus med masse ferske urter og ost, samt “hverdagsspagetti”.
Spagettien er selvfølgelig squash, jeg tåler ikke så mye karbohydrater at jeg kan spise det i hverdagen og da er det et godt alternativ!

Squashgetti lager du enkelt ved hjelp av en Spiralizer, det finner du her! Kok den i to minutter og tørk den skikkelig før du serverer den.

Prioriter karbohydratene dine.

Mange tror at det er enten eller, enten så kan man kose seg med et glass vin til maten og være en såkalt livsnyter, eller kan man drikke vann til maten og være sunn.
For det går liksom ikke an å nyte noen glass vin i uka og like vel være sunn, eller?
Joda, man kan til og med spise lavkarbo og drikke vin…

Lavkarbo fiskesuppe, med bacon og et glass tørr hvitvin. Her er brødet bytta ut med bacon, vann med vin. Skjønner? Blodsukkermessig så er det faktisk sunnere med et glass vin med lite sukker enn brød….
Ikke at jeg forherliger alkohol til alle måltider og hver dag, men som sommelier OG kostholdsveileder er jeg opptatt av at det går an å både være sunn OG drikke vin i blant! (Spesielt for en diabetiker vil det være sterkt fordelaktig å kutte ut andre karbohydrater som brød osv. når man skal unne seg karbohydrater i glasset)
Skål og god helg!