Sukkerfri sjoladecupcakes!

Her om dagen fikk jeg lyst til å lage noe godt til dessert, midt i uken som det var lagde jeg sukkerfri cupcakes!

Jeg bruker aldri hvetemel i baking så derfor falt valget på mandel- og peanøttmel!

Du trenger:

5 egg
1 dl sukrin
4 ss mandelmel
2 ss peanøttmel
3-5 ss kakao
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
50 g smør

Visp egg og sukrin luftig. Bland det tørre og sikt inn i eggedosisen. Smelt smøret og tilsett til slutt. Fordel i cupcakes-former og stek midt i ovnen på 175 grader i 20 min.

La cupcakesene avkjøles helt og pynt med f.eks sjokoladekrem lagd med smør og Philadelphia og sukkerfri smartis!

Hamburger med HVA til brød??

I dag skal dere få et godt alternativ til det butikkjøpte brødet full av tomme kalorier og tilsetningsstoffer, nemlig et «brød» tilnærmet uten kalorier, karbohydrater eller noe unaturlig:

Portobellosopp! Dette er en genial sopp, den er ofte ca. stor som en håndflate og har en god konsistens, jeg vet at mange vegetarianere også bruker den som kjøtterstatning. Nå er det ingenting som kan erstatte en skikkelig kjøttbit for meg, men brødet bytter jeg gjerne med denne soppen!

Lag hamburger slik du liker den og stek soppen noen minutter i ovnen før du legger en under og en over, enkelt og godt!

Ha en flott lørdag videre!

Hjemmelagd proteinbar med mørk og hvit sjokolade.

Jeg må bare si det med en gang; dette er den beste proteinbaren jeg har lagd, den slår questbar langt ned i støvlene! Det eneste problemet med å lage hjemmelagde proteinbarer er at man ikke får de like fine som de som er lagd på fabrikk, men smaken veier lett opp for det altså!

Til 2 stk trenger du:

• 4 ss proteinpulver
• 4 ss fibersirup
• ca. 50 gram hakket sjokolade

Varm fibersirupen i 20 sekunder på full guffe i mikrobølgeovnen mens du hakker sjokolade og måler opp proteinpulver. Bland alt og form til en bar (eller kuler), her må du være kjapp før det stivner. Ha gjerne litt ekstra hvit sjokolade på toppen som jeg har gjort og sett i kjøleskapet i ti minutter.

Kjempegode proteinbarer som kan nytes med den beste samvittighet!

Vin-Onsdag: Solperle fra Hellas!

Assyrtiko by Gaia Wild Ferment 2014 har jeg hatt lyst til å smake en stund, den er fra solfylte Hellas, nærmere bestemt Santorini, en perfekt vin man kan nyte til de siste solstrålene i høst.

Første årgang av Assyrtiko by Gaia Wild Ferment kom i 2008 og er laget på 100% av den lokale Assyrtiko druen, jeg syns det er litt spennende da jeg har lite erfaring med vin fra Hellas.

Vinen har en spennende og kompleks aroma, litt tropisk med ørlite kokos, aprikos, sitrus og urter. Her kan man sitte å lukte lenge! Smaken er fyldig og rik, den har mye moden frukt, honningmelon, sitrus, litt eik og mineralitet i avslutningen.

En imponerende hvitvin, absolutt verd ventetiden! Drikkes til fisk og sjømat, men prøv den gjerne også til fårikålen!

Produktet er tilsendt

Thai Green Curry.

Hva med en Thai Green Curry i dag? Hvis du bruker revet blomkål i stedet for ris så har du en veldig sunn middag med mye mettende proteiner og sunt fett!

Dette er en av mine favoritter innenfor det thailandske kjøkkenet, jeg kan ikke dele oppskrift da jeg har brukt en «ferdigmiks» jeg har kjøpt i Thailand, det vil si en pakke med de tørkede krydderne som skal være i. Men det er bare å Google Gren Thai Curry så finner du oppskrift hvis du vil prøve. Særlig fotogen er curryen ikke, men jeg skal love deg at den er nydelig!

Jeg lagde gryten med en kilo med kylling, så selv om to voksne og ett barn spiste av den til middag var det mye lunsjrester igjen!

Kirsebærkake!

Søndag og bakedag! Her skal du få enda en versjon/måte å bruke den geniale kakemiksen til Funksjonell Mat, nemlig gluten- og sukkerfri kirsebærkake!

Jeg hadde en hel haug med kirsebær til overs etter at jeg hadde lagd kirsebærlikør og fant ut at jeg skulle ha de i kake, det at de har ligget i sprit gjør bare at de har en spennende tvist, bare tilsett litt ekstra sukrin så det ikke blir bittert.

Som vanlig følger jeg oppskriften bortsett fra at jeg erstatter 1 dl olje med 1 del kesam og sparer i overkant 800 kalorier, jeg tilsetter ofte også litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver.

Bon appetitt!

Fredagsfrokost!

God Fredag, her kommer en helgeversjon av den populære chiapuddingen, «helgeversjonen» inneholder selvfølgelig sjokolade!

Oppskriften er enkel: 2 spiseskjeer chiafrø blandes med en halv boks kokosmelk, et par spiseskjeer kakao og sukrinmelis og settes i kjøleskapet noen timer!

Topp gjerne med litt pisket krem og ekstra kakao!

God helg med fulle omega3-lagre!

 

Vin-Onsdag: Astoria Yu Sushi Sparkling

God Onsdag! I dag har jeg en rimelig spesiell vin til dere, den er ikke hva den ser ut til ved første øyekast for å si det sånn…

Astoria Yu Sushi Sparkling er Italias første sushivin, produsert på 100% glera (prosecco), som jeg har nevnt tidligere så sier reglene at man ikke kan kalle en heldekket flaske prosecco. Det er selskapet Astoria som står bak denne vinen og jeg smakte deres Astoria Fashion Victim Rosè så sent som i juli, også den flasken hadde et spesielt design!

Bare det å finne på å lage en italiensk musserende sushivin syns jeg er kreativt, nesten litt grensesprengende og sikkert litt tabu for mange tradisjonelle vinmakere. Produsenten skriver at den er perfekt til sushi og rå fisk generelt.

Jeg syns at den gjør litt lite av seg i aromaen, den har en dempet fruktighet på nesen. Smaken skiller seg litt ut fra andre italienske musserende viner jeg har smakt uten at jeg helt klarer å sette fingeren på det, den er har en fin fruktighet med et metallisk hint over seg. Litt pære og sitrus gir hint om hvor den kommer fra.

Den måtte selvfølgelig testes til sashimi, jeg syns generelt at bobler går godt til fet mat, det renser ganen, og denne passet perfekt! Anbefales på neste sushikveld, vinen er også moro å dra opp som kuriositet!

Da gjenstår bare: 素晴らしい水曜日持っています eller Hanno un grande Mercoledì om du vil!

Kyllingsalat.

Hei og god mandag! Tenkte jeg skulle dele en enkel kylling oppskrift med dere, jeg var så heldig å få masse forskjellig salat og urter av en nabo her om dagen og det resulterte i en deilig salat!

Kyllingen har jeg frest raskt i pannen i smør, så fylte jeg den med basilikum, soltørkede tomater og salami før den fikk 20 minutter på 200 grader under grillelementet i ovnen. Salaten er rett og slett bare forskjellig bladsalat som er revet sammen med tomater, rødløk og bladpersille. For ekstra protein og fett anrettet jeg en halv mozzarella på toppen av kyllingen.

Enkelt og godt! For den lille prikken over i`en krydrer du med salt, hvitløkspepper og litt god olivenolje.

Enkel tapas.

Dette kan kanskje ikke kalles tapas, men det går definitivt under kategorien `må det være så avansert?`!

Serranoskinke og manchego, lavt på karbohydrater med mye proteiner og fett! Og ikke minst utrolig deilig!

Gå gjerne inn på Vinhøna (www.vinhona.com) for å finne deg en spansk vin til, jeg anbefaler musserende, boblene håndterer fettet i maten veldig godt!